Quinoa vs. Orez: Beneficiile pentru sănătate ale fiecărui cereale

Ce este quinoa?

Ai putea argumenta că compararea quinoa cu orezul nu este corectă, deoarece quinoa nu este de fapt un bob. Este sămânța plantei talpa gâștei și o rudă a sfeclei și spanacul.

Dar quinoa este cunoscută ca pseudocereale pentru că este gătită și mâncată ca boabele și are un profil nutrițional similar.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale quinoei?

Quinoa este bogată în nutrienți și are beneficii semnificative pentru sănătate, inclusiv:

Este o proteină completă

Pentru o sămânță atât de mică, quinoa are multe proteine: o cană gătită are 8 grame. Quinoa este una dintre puținele surse vegetale de proteine ​​complete. Aceasta înseamnă că conține toți cei nouă aminoacizi esențiali de care corpul tău are nevoie. Chiar și așa, quinoa are mai multe calorii decât alte surse de proteine.

Este fără gluten

Quinoa este în mod natural fără gluten. Rețineți că unele mărci pot fi contaminate încrucișat cu alte cereale, cum ar fi grâul în timpul procesării. Dacă aveți boală celiacă sau sunteți sensibil la gluten, utilizați numai mărci care sunt certificate fără gluten.

Este bogat în fibre

O cană de quinoa conține 5 grame de fibre alimentare, care sunt mai mult decât orezul alb sau brun. Fibrele ajută la prevenirea constipației, ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge și pot ajuta la scăderea colesterolului. Fibrele vă ajută, de asemenea, să vă mențineți o greutate sănătoasă, făcându-vă să vă simțiți mai satul mai mult timp, astfel încât este mai puțin probabil să mâncați în exces.

Este bogat în minerale

Quinoa este o sursă excelentă de:

• fier
• magneziu
• fosfor
• mangan
• zinc

De asemenea, conține calciu, potasiu și seleniu.

Poate fi bun pentru intestinul tău

Quinoa poate ajuta la protejarea tractului gastro-intestinal. Conform unui studiu din 2012, polizaharidele din peretele celular al quinoei au prezentat activitate gastroprotectoare împotriva leziunilor gastrice acute la șobolani. Sunt necesare mai multe studii asupra oamenilor, dar studiul întărește teoria conform căreia quinoa are abilități antiinflamatorii și este bună pentru intestin.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale orezului?

Orezul este un produs de bază pentru oamenii din întreaga lume. Vine în multe culori și dimensiuni, dar cele mai populare două tipuri sunt orezul alb și orezul brun. Orezul alb este cel mai puțin hrănitor dintre cele două. Coaja, tărâțele și o mare parte din germeni au fost îndepărtate.

Multe mărci de orez alb sunt îmbogățite pentru a restabili nutrienții pierduți în timpul procesării. Cojile sunt îndepărtate din orez brun, dar tărâțele și germenii sănătoși rămân.

Orezul alb și brun au un conținut scăzut de grăsimi și sodiu. Nu conțin colesterol și grăsimi trans. Alte beneficii pentru sănătate includ:

Este natural fără gluten

La fel ca quinoa, orezul este o opțiune excelentă dacă ești pe o dietă fără gluten. Atenție la orezul cu aromă sau la orezul folosit în sushi, acestea pot conține ingrediente cu gluten.

Este o sursă bună de minerale

Orezul brun este o sursă excelentă de:

• fosfor
• mangan
• seleniu
• magneziu

Conține cantități mai mici de cupru, calciu și zinc.

Este ușor de digerat

Orezul alb este cunoscut pentru că este ușor pentru burtă. Face parte din dieta BRAT (banane, orez, sos de mere și pâine prăjită). Aceasta este o dietă alimentară blândă, care este uneori sugerată după vărsături sau diaree.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale orezului brun?

Poate promova pierderea în greutate

La fel ca quinoa, orezul brun are un conținut mai mare de fibre decât mulți alți carbohidrați rafinați și vă poate ajuta să pierdeți în greutate făcându-vă să vă simțiți mai satul mai mult timp. Un studiu a arătat că simpla adăugare a mai multor fibre în dieta ta poate ajuta unele persoane care au dificultăți în urma altor diete să piardă în greutate. Un alt studiu a constatat că consumul de orez brun în loc de orez alb a ajutat la reducerea grăsimii abdominale periculoase. Acest lucru se poate datora faptului că orezul brun are un indice glicemic scăzut (ceea ce înseamnă că nu crește glicemia).

Reduce tensiunea arterială

Potrivit Clinicii Mayo, cerealele integrale, cum ar fi orezul brun, pot ajuta la tensiunea arterială prin:

• ajutându-vă să vă mențineți o greutate sănătoasă
• creșterea potasiului
• ajutându-ți corpul să folosească eficient insulina
• reducerea afectarii vaselor de sange

Ajută la controlul zahărului din sânge

Un studiu din 2014 a instruit femeile vietnameze care au fost nou diagnosticate cu diabet de tip 2 să mănânce orez brun în loc de orez alb timp de patru luni. Femeile nu numai că au slăbit, dar au avut un control mai bun al zahărului din sânge.

Este arsenicul din orez periculos?

Majoritatea orezului conține un ingredient nedorit: arsenic. Arsenicul este un element care se găsește în aer, apă și sol.

Potrivit Agenției pentru Protecția Mediului, arsenul anorganic este un cancerigen uman. Expunerea umană are loc adesea prin alimente. The Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) indică faptul că orezul absoarbe arsenicul mai ușor decât alte alimente.

După ce au analizat cantitățile de arsenic din peste 1.300 de mostre de orez și produse din orez, au stabilit că nivelurile erau prea scăzute pentru a cauza probleme imediate de sănătate. Dar au propus o limită pentru arsenicul anorganic în cerealele de orez pentru sugari și au făcut recomandări pentru femeile însărcinate și îngrijitorii copiilor cu privire la consumul de orez.

Efectele consumului de orez pe termen lung sunt neclare. FDA efectuează o evaluare a riscurilor pentru a studia în continuare riscurile orezului contaminat cu arsenic și dacă anumite grupuri de oameni sunt mai vulnerabile. Pentru a obține cea mai bună valoare nutritivă pentru banii dvs. și pentru a limita expunerea potențială la arsenic, mâncați orez cu moderație și bucurați-vă de o varietate de alte cereale integrale.

Pasii urmatori

Orezul și quinoa pot face parte dintr-un stil de viață sănătos. Orezul alb este grozav dacă te-ai recuperat de o boală de stomac. Dar orezul brun este o alegere mai sănătoasă în general, mai ales pentru că fibrele ajută la prevenirea creșterii glicemiei.

Beneficiile pentru sănătate ale quinoei și ale orezului brun sunt similare. Ambele sunt fără gluten, o sursă bună de minerale și fibre și ambele susțin o digestie sănătoasă. Oricare ingredient poate fi înlocuit cu orezul alb în majoritatea rețetelor.