Adobo este un condiment iubit în toată America Latină. Este făcut dintr-un amestec de condimente precum usturoi, ceapă, chimen, oregano, sare, piper și turmeric. Îl poți folosi pentru aproape orice, dar în această rețetă, este frecat pe pește și prăjit pentru a crea o suprafață crocantă, maro-aurie. Este combinat cu salsa de mango și un pat mare de verdeață pentru a-l face cel mai bun fel de mâncare dulce și savuroasă pentru vară. — Kiera Wright-Ruiz
Timp: 15 minute
Servește: 2
Ingrediente
- 1 mango mare, decojit, fără sâmburi și tăiat cubulețe
- 1 roșie mare, tăiată cubulețe
- 1/4 ceapă roșie mare, tăiată cubulețe
- 1/4 cana coriandru tocat cu frunze si tulpini (aproximativ 1/2 legatura)
- 1/2 avocado, taiat cubulete (optional)
- 1 lime, tăiată la jumătate
- 1/4 portocală mare, tăiată în sferturi
- 3/4 de kilograme de file de pește, cum ar fi snapper, eglefin sau biban dungat, cu pielea pusă sau înlăturată (proaspătă sau decongelată)
- 2 1/2 lingurițe de condimente de adobo
- 1 1/2 linguriță sare kosher
- 2 linguri ulei de masline
- 1 salata verde, tocata
Directii
Prep
- Într-un castron mare, combinați mango, roșia, ceapa, coriandru și avocado.
- Se toarnă limea și portocala direct în bol.
- Se condimentează cu 1 linguriță de sare și se amestecă ușor până se încorporează complet. Pus deoparte.
Sezon
- Încinge ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-înalt.
- În timp ce încălziți, uscați ambele părți ale peștelui cu un prosop de hârtie.
- Asezonați ambele părți generos cu adobo și 1/2 linguriță de sare.
- Frecați condimentele uniform peste pește, astfel încât acesta să aibă o culoare galbenă uniformă.
Sear
- Odată ce uleiul este fierbinte, prăjiți peștele pe ambele părți timp de aproximativ 2 minute fiecare sau până când se rumenește.
- Lucrați în loturi dacă este necesar pentru a evita supraaglomerarea cratiței.
Servi
Serviți imediat peștele pe un pat de salată verde. Puneți pestele cu salsa de mango și bucurați-vă.
Kiera Wright-Ruiz este scriitoare de produse alimentare, dezvoltatoare de rețete și autoare cu sediul în Tokyo. Prima ei carte ilustrată, „VREAU să fiu SPAGHETTI!”, apare în iulie 2023, iar prima ei carte de bucate, „The Half-Latinx Cookbook”, va apărea în primăvara anului 2025. Urmărește-o pe @kierawrr pentru mai multe.
Discussion about this post