Sunt alimentele fortificate și îmbogățite sănătoase?

Ce este un aliment fortificat sau îmbogățit?

Alimentele fortificate sunt cele care au adăugat nutrienți care nu se găsesc în mod natural în alimente. Aceste alimente sunt menite să îmbunătățească nutriția și să adauge beneficii pentru sănătate. De exemplu, laptele este adesea îmbogățit cu vitamina D, iar în sucurile de fructe poate fi adăugat calciu.

Un aliment îmbogățit înseamnă că nutrienții care s-au pierdut în timpul procesării sunt adăugați înapoi. Multe cereale rafinate sunt îmbogățite. Făina de grâu, de exemplu, poate avea acid folic, riboflavină și fier adăugat înapoi după procesare. Acest lucru are scopul de a restabili nivelul original de vitamine.

Sunt alimentele fortificate și îmbogățite sănătoase?

Din punct de vedere istoric, alimentele fortifiante au avut succes pe scară largă în Statele Unite. Bolile comune care sunt cauzate de deficiențe de nutrienți, cum ar fi rahitismul și pelagra, au fost practic eliminate.

Chiar dacă fortificarea a crescut consumul de vitamine și minerale în Statele Unite, nu au existat studii despre alte substanțe nutritive decât acidul folic care să arate că alimentele fortificate ne îmbunătățesc sănătatea. Există, de asemenea, îngrijorarea că alimentele fortificate și îmbogățite pot determina oamenii să obțină cantități dăunătoare de anumite vitamine și minerale.

Alimentele fortificate și îmbogățite pot face parte dintr-o dietă sănătoasă, bogată în nutrienți. Dar dacă sunt sau nu benefice depinde de vârstă și de alți câțiva factori.

Alimente fortificate și îmbogățite pentru copii

Copiii sunt deosebit de vulnerabili la deficiențele de nutrienți. Fără adaos de vitamine și minerale, mulți copii și adolescenți nu îndeplinesc cerințele zilnice de nutrienți. Alimentele fortificate și îmbogățite sunt surse importante de nutrienți pentru copii, în special pentru fier, zinc și vitamine B.

Din păcate, multe alimente fortificate sau îmbogățite sunt puternic procesate și ambalate. Ele vin adesea cu un conținut ridicat de sodiu, grăsimi și zahăr. Fortificarea nu le face în mod inerent sănătoase sau bune pentru tine.

Mulți copii mai mici sunt, de asemenea, expuși riscului de supradozaj cu unele vitamine adăugate, potrivit unui raport al Grupului de lucru pentru mediu (EWG). Raportul a arătat că multe alimente fortificate disponibile în prezent conțin niveluri de vitamine care nu sunt adecvate pentru copii. Mulți copii pot depăși, de asemenea, valorile zilnice recomandate, consumând o varietate de alimente fortificate pe parcursul zilei sau mâncând mai mult de o porție. Aproape jumătate dintre copiii cu vârsta cuprinsă între 2 și 8 ani primesc prea mult zinc, iar 13% consumă prea multă vitamina A. Aceste supradoze sunt potențial periculoase.

Alimentele fortificate și îmbogățite, în special alimentele care nu sunt formulate pentru copii, pot să nu fie sigure pentru toți copiii. EWG recomandă copiilor să mănânce produse cu nu mai mult de 20 până la 25 la sută din valoarea zilnică recomandată pentru adulți pentru vitamina A, niacină și zinc. Puteți găsi această valoare pe eticheta nutrițională. Deși este încă important să țineți cont de acești nutrienți, adolescenții și adolescenții pot beneficia de includerea alimentelor fortificate sau îmbogățite într-o dietă echilibrată.

Alimente fortificate și îmbogățite pentru adulți

În timp ce și adulții evita legumele, majoritatea oamenilor primesc suficient din majoritatea nutrienților, conform Academiei de Nutriție și Dietetică. Cu toate acestea, mulți adulți nu primesc suficient:

• calciu
• magneziu
• fibre dietetice
• vitaminele A, D, E și C.

Adulții în vârstă și femeile însărcinate sunt deosebit de vulnerabile la deficiențe de vitamine.

Persoanele cu diete speciale trebuie, de asemenea, să fie conștiente de potențialele deficiențe de vitamine. Veganii, de exemplu, pot beneficia de alimente fortificate cu vitamina B-12.

Cu toate acestea, adulții pot consuma excesiv anumite vitamine cu alimente îmbogățite sau fortificate, mai ales dacă iau și suplimente.

Femeile însărcinate și adulții în vârstă pot obține prea multă vitamina A. Poate provoca malformații congenitale, iar nivelurile ridicate de vitamina A au fost legate de fracturi de șold la adulții în vârstă. În timp ce multe femei au încă un aport scăzut de acid folic, alimentele fortificate cu acid folic pot determina oamenii să primească prea mult, potrivit Școlii de Sănătate Publică Harvard TH Chan.

Orientările depășite ale valorii zilnice reprezintă, de asemenea, o preocupare. Recomandările Administrației pentru Alimente și Medicamente (FDA) din SUA nu au fost actualizate de când au fost introduse în 1968. Orientările actuale intră în conflict cu nivelurile pe care Institutul de Medicină al Academiilor Naționale le consideră sigure. Aceasta înseamnă că multe alimente fortificate sau îmbogățite pot fi în limitele ghidurilor FDA, dar pot avea, de fapt, mai mult decât este necesar sau sigure.

Concluzie

În unele cazuri, alimentele fortificate sau îmbogățite sunt de ajutor. Ele pot completa golurile și pot crește un anumit consum de vitamine și minerale care altfel ar fi mai mic decât valoarea recomandată.

Dar este și ușor să obțineți prea mult. Aceste alimente pot contribui la supradozele de nutrienți. Fiți conștienți de cât de mult din fiecare nutrient mâncați. Nu uitați să includeți alimente care nu au o etichetă nutrițională, cum ar fi verdeața închisă cu frunze. Urmăriți cantitatea de porții pentru a vă asigura că nu supradozați cu vitamine sau minerale adăugate.

Indiferent de ce s-ar întâmpla, nu poți acoperi alimentația deficitară adăugând vitamine suplimentare. Deserturile făcute cu făină îmbogățită și cereale pentru micul dejun îmbogățite cu zahăr nu sunt opțiuni sănătoase. Dieta tipică este deja plină de alimente procesate sărace în nutrienți, zaharuri adăugate și cereale rafinate. Evitați alimentele care conțin zaharuri adăugate, care au grăsimi trans sau sunt bogate în sodiu.

Deși alimentele fortificate și îmbogățite se pot adăuga cu siguranță la o dietă sănătoasă, ele nu sunt suficiente de la sine. Încă trebuie să mănânci o dietă completă, variată, care este încărcată cu legume și alte alimente întregi. Nu te poți baza pe fortificare sau îmbogățire pentru a obține toți nutrienții de care ai nevoie.