Mai mult de jumătate dintre persoanele supuse chimioterapiei experimentează modificări ale gustului care îi împiedică să se bucure sau să dorească să mănânce alimente. Companiile gourmet încearcă să schimbe asta.
Abia după ce Jennifer Teh a terminat chimioterapia pentru cancerul ovarian stadiul 3, a observat că ceva nu era în regulă cu cele mai elementare lucruri pe care le punem în corpul nostru.
„Apa simplă a început să aibă un gust diferit”, spune ea pentru Healthline. „A început să aibă acest gust metalic – exact la fel ca și cum ar fi să lingi o lingură de metal.”
Apoi, nuanța de metal s-a extins la alimente. „Obișnuiam să iubesc peștele aburit, dar în timpul chimioterapiei, nici nu puteam să iau vasul, mirosea atât de îngrozitor. Mirosul de pește era atât de urât încât vomita”, spune ea.
Schimbările au fost gestionabile, dar experiența a fost alienantă. „Poate fi destul de o luptă când oamenii nu înțeleg ce vrei să spui prin pierderea gustului. Pentru ei, mâncarea are un gust exact fin și normal”, spune Teh.
A învățat să gătească, ceea ce era o modalitate bună de a-și ocupa timpul liber și de a se adapta noilor ei papili gustativi. Dar chiar și asta a fost greu, emoțional, uneori. „Uneori, a nu obține gustul perfect cu papilele gustative de chimio poate fi grav deprimant”, adaugă ea.
Să ai mâncarea preferată dintr-o dată ca
rumegușul sau metalul este surprinzător de comun în rândul persoanelor supuse chimioterapiei.
Un studiu a constatat
Dar Vandana Sheth, RD, un purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică, care lucrează cu pacienți cu cancer supuși chimioterapiei în practica ei din Los Angeles, ar fi de acord în mod anecdotic că majoritatea pacienților suferă de disgeuzie.
„Schimbările în simțul gustului și al mirosului sunt efecte secundare frecvente
pacienții cu cancer care urmează chimioterapie și pot dura câteva zile sau chiar luni”, explică Sheth.
Noile companii sprijină persoanele care fac chimioterapie cu alimente și băuturi care au gust bun
Din fericire, în lumea noastră obsedată de mâncăruri, companiile creative vin în ajutor.
Lansată la începutul acestui an în Republica Cehă, berea Mamma este o băutură fără alcool, special concepută pentru a avea un gust bun pentru persoanele care se confruntă cu disgeuzie.
Creată de Jana Drexlerová, după ce a suferit ea însăși chimioterapie pentru cancerul de sân în 2011, antreprenoarea a declarat pentru NPR că a fost motivată de dezamăgirea de cât de mult avea totul ca nisip.
Ea și-a propus să creeze o formulă care să ocolească noile arome neplăcute și să aibă un gust bun pentru persoanele supuse chimioterapiei, dar și să stimuleze nutriția și să îmbunătățească sănătatea în timpul tratamentului.
Acesta este motivul pentru care berea Mamma nu conține alcool (pe care ar trebui să-l evitați în timpul chimioterapiei), este preparată cu mere (pentru a ajuta la contracararea gusturilor metalice) și îmbogățită cu potasiu și vitamina B (nu avem studii care să confirme că acest lucru ajută, dar este cu siguranta nu doare).
Arma secretă a lui Mamma Beer se află însă în celălalt obiectiv al lui Drexlerová.
Într-o țară în care berea este o parte esențială a culturii, ea
a vrut să redea femeilor un sentiment de normalitate în timpul unui proces care se transformă
corpul și viața în orice altceva decât normal.
Nu doar berea vine în salvarea papilelor gustative afectate.
Home Care Nutrition, o companie de mese pentru îngrijitori, a lansat linia Vital Cuisine, care oferă shake-uri bogate în proteine și nutrienți și mâncăruri gata de servit, cu adaosuri speciale, cum ar fi proteinele din alge, pentru a oferi meselor fade o senzație de gură mai plăcută, gastronomică.
Aceste alimente și băuturi sunt special concepute pentru a avea un gust bun pentru pacienții cu chimioterapie. Dar ele pot, de asemenea, ajuta oamenii să-și găsească mai mult interes pentru a mânca alimente sănătoase.
„Schimbările de gust pot încuraja oamenii să mănânce suficientă mâncare. Pacienții pot începe să piardă în greutate și să nu primească suficiente calorii sau proteine, care sunt esențiale pentru a susține organismul în timpul tratamentului”, spune nutriționistul Ginger Hultin, RDN, din Seattle, un specialist certificat în nutriție oncologică.
Faptul că mâncarea ta odată plăcută are gust de hârtie mărunțită este suficient pentru a-i face pe mulți să-și dorească să mănânce ceva.
Modificările sunt diferite pentru fiecare, dar cel mai frecvent raport este un gust metalic al alimentelor, spune Hultin.
Proteinele precum carnea devin adesea respingătoare. Mirosurile puternice și aromele îndrăznețe – chiar și ale alimentelor pe care o iubeai cândva – pot începe să mirosească și să aibă un gust urât, explică ea.
3 retete gustoase daca ai gura de chimioterapie
Categoria tarifelor concepute pentru disgeuzie este încă nouă și este mult mai populară în străinătate.
Pe lângă Mamma Beer, Amsterdam se mândrește cu Fundația HungerNDThirst, o organizație care ajută oamenii să găsească alinare de disgeuzie prin educație, cercetare, degustări și dezvoltarea de produse.
În Anglia, organizația nonprofit Life Kitchen oferă cursuri gratuite de gătit la restaurantele din Londra persoanelor care fac chimioterapie.
Pentru cei dintre noi din Statele Unite, eludarea schimbărilor de gust se întoarce la elementele de bază.
Teh, de exemplu, a început să devină greoi cu condimente. „M-am adaptat la schimbările de gust încercând diferite condimente care sunt bune pentru sănătate, cum ar fi busuioc, turmericul, ghimbir și piper negru și încercând noi metode de gătit, cum ar fi prăjirea, grătarul, coacerea și prăjirea în tigaie”, explică ea. .
Ai nevoie de ajutor pentru a începe? Încercați una dintre rețetele lui Hultin, plină atât de aromă pentru papilele gustative de chimioterapie, cât și de nutrienți pentru a vă ajuta corpul să se vindece.
Budincă de tapioca cu miere de lămâie proaspătă
Savoarea cojii de lămâie strălucește prin baza de lapte de cocos, în timp ce consistența budincii poate fi încă apetisantă în zilele în care nu te simți bine.
Obțineți rețeta!
Lassi vegan, banane, mango, turmeric
Mango, iaurtul, banana și curcuma antiinflamatoare se combină pentru o băutură delicioasă, liniștitoare.
Obțineți rețeta!
Ovăz ghimbir cu banane
„Bananele sunt bogate în fructooligozaharide, care acționează ca un prebiotic și susțin bacteriile bune în sistemul digestiv. Iar ghimbirul calmează stomacul și oferă o picătură picant oricărei rețete”, scrie Hultin.
Obțineți rețeta!
Rachael Schultz este o scriitoare independentă care se concentrează în primul rând pe motivul pentru care corpurile și creierul nostru funcționează așa cum o fac și cum le putem optimiza pe ambele (fără să ne pierdem mintea). Ea a lucrat în personalul Shape and Men’s Health și contribuie în mod regulat la o serie de publicații naționale de sănătate și fitness. Este cea mai pasionată de drumeții, călătorii, atenție, gătit și cafea foarte, foarte bună. Poți găsi munca ei pe rachael-schultz.com.
Discussion about this post