Carnea roșie chiar provoacă cancer?

Diferența dintre carnea roșie neprocesată și cea procesată

Înainte de a te scufunda în cercetarea legată de legătura dintre carnea roșie și cancer, este important să înțelegem diferitele tipuri de carne roșie.

Neprocesate

Carnele roșii neprocesate sunt cele care nu au fost modificate sau modificate. Exemplele includ:

• friptură
• cotlete de porc
• tulpini de miel
• cotlet de berbec

Pe cont propriu, carnea roșie neprocesată poate fi hrănitoare. Este adesea plin de proteine, vitamine, minerale și alți nutrienți importanți.

Carnea roșie își pierde o parte din valoarea sa tradițională atunci când este procesată.

Procesat

Carnea procesată se referă la carnea care a fost cumva modificată, adesea pentru gust, textură sau termen de valabilitate. Acest lucru se poate face prin sărarea, vindecarea sau afumarea cărnii.

Exemple de carne roșie procesată includ:

• hot dogs
• pepperoni și salam
• slănină și șuncă
• carne de prânz
• cârnat
• Bologna
• sacadat
• conserve de carne

În comparație cu carnea roșie neprocesată, carnea roșie procesată are în general mai puține substanțe nutritive benefice și mai mare în sare și grăsimi.

Experții au clasificat carnea roșie drept cauză probabilă de cancer atunci când este consumată în cantități mari. Există o legătură mai puternică între carnea procesată și riscul de cancer.

Experții au clasificat carnea procesată drept cancerigen. Aceasta înseamnă că acum se știe că provoacă cancer.

Ce spune cercetarea

De-a lungul anilor, multe studii au analizat efectele asupra sănătății ale consumului de carne roșie atât neprocesată, cât și procesată.

Până acum, rezultatele au fost mixte, dar există unele dovezi că consumul de carne roșie poate crește riscul de apariție a anumitor tipuri de cancer.

Procesul IARC

Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) face parte din Organizația Mondială a Sănătății. Este alcătuit din experți internaționali care lucrează pentru a clasifica posibili agenți cancerigeni (agenți care cauzează cancer).

Când există o mulțime de dovezi care sugerează că ceva poate provoca cancer, membrii IARC petrec câteva zile revizuind studii științifice despre posibilul cancerigen.

Ei iau în considerare mai mulți factori din dovezi, inclusiv modul în care animalele răspund la un posibil cancerigen, modul în care oamenii răspund la acesta și modul în care cancerul s-ar putea dezvolta după expunere.

O parte a acestui proces implică clasificarea potențialului cancerigen pe baza potențialului său de a provoca cancer la oameni.

Agenții din grupa 1 sunt cei determinați a provoca cancer la oameni. Agenții din grupa 4, pe de altă parte, includ agenți care probabil nu provoacă cancer.

Rețineți că această clasificare nu identifică riscul asociat cu un cancerigen. Indică doar cantitatea de dovezi care susțin legătura dintre agenți cancerigeni specifici și cancer.

Descoperirile IARC

În 2015, 22 de experți din 10 țări s-au întâlnit pentru a evalua cercetările existente despre legătura dintre carnea roșie și cancer.

Ei au analizat peste 800 de studii din ultimii 20 de ani. Unele studii au analizat doar carnea roșie procesată sau neprocesată. Alții s-au uitat la amândouă.

concluzii cheie

Concluziile IARC indică faptul că:

• Mâncând carne rosie in mod regulat probabil crește riscul dumneavoastră de cancer colorectal.
• Mâncând carne procesata in mod regulat crește riscul dumneavoastră de cancer colorectal.

Ei au găsit, de asemenea, unele dovezi care sugerează o legătură între consumul de carne roșie și cancerul de prostată și cancerul pancreatic, dar sunt necesare mai multe cercetări.

Pentru a reduce riscul de cancer, evitați carnea procesată

Dacă doriți să reduceți riscul de cancer colorectal și potențial de alte tipuri de cancer, evitați să mâncați carne procesată.

IARC a clasificat carnea procesată drept cancerigen de grupa 1. Cu alte cuvinte, există suficiente cercetări pentru a arăta că provoacă cancer la oameni. Pentru a vă oferi un context, iată câțiva alți cancerigeni din grupa 1:

• tutun
• radiații UV
• alcool

Din nou, această clasificare se bazează pe dovezile care susțin legătura dintre cancer și un anumit agent.

Deși există dovezi puternice care sugerează că toți agenții din Grupa 1 provoacă cancer la oameni, ei nu prezintă neapărat același nivel de risc.

De exemplu, a mânca un hot dog nu este neapărat același lucru cu a fumat o țigară când vine vorba de riscul de cancer.

Raportul IARC a concluzionat că consumul a 50 de grame de carne procesată în fiecare zi crește riscul de cancer cu 18%. Potrivit Societății Americane de Cancer, acest lucru poate crește riscul de cancer de colon pe parcursul vieții 5 la 6 la sută.

Pentru referință, 50 de grame de carne procesată se traduce în aproximativ un hot dog sau câteva felii de carne de delicatese.

Experții sugerează să mănânci aceste cărnuri doar din când în când. Luați în considerare să vă bucurați de ele la ocazii speciale, mai degrabă decât să le faceți parte din dieta dumneavoastră zilnică.

Fiți atenți la consumul de carne roșie

Carnea roșie neprocesată face parte dintr-o dietă echilibrată pentru mulți oameni. Oferă cantități bune de:

• proteină
• vitamine, cum ar fi B-6 și B-12
• minerale, inclusiv fier, zinc și seleniu

Totuși, raportul IARC a concluzionat că consumul regulat de carne roșie crește probabil riscul pentru anumite tipuri de cancer.

Totuși, nu este nevoie să elimini complet preparatul roșu din dieta ta. Acordați atenție modului în care îl pregătiți și cât de mult consumați.

Metode de gătit

Experții IARC au remarcat, de asemenea, în raportul lor, că modul în care gătiți carnea roșie poate avea un impact asupra riscului de cancer.

Gătitul, arderea, fumatul sau gătitul cărnii la temperaturi foarte ridicate pare să crească riscul. Cu toate acestea, experții IARC au explicat că nu există suficiente dovezi pentru a face recomandări oficiale.

Iată părerea noastră despre cum să facem carnea cât mai sănătoasă posibil.

Recomandare de servire

Autorii raportului IARC au remarcat că nu este nevoie să renunțați complet la carnea roșie neprocesată. Dar cel mai bine este să vă limitați porțiile la trei pe săptămână.

Ce este într-o porție?

O singură porție de carne roșie este de aproximativ 3 până la 4 uncii (85 până la 113 grame). Acesta arata ca:

• un hamburger mic
• o cotletă de porc de mărime medie
• o friptură mică

Adaugă alternative de carne roșie la dieta ta

Dacă carnea roșie sau procesată reprezintă o mare parte din dieta dvs., luați în considerare efectuarea unor schimburi.

Iată câteva idei pentru a reduce consumul de carne roșie:

• În sosul de paste, înlocuiți jumătate din carnea pe care o utilizați de obicei cu morcovi, țelină, ciuperci, tofu sau o combinație tocate fin.
• Când faceți burgeri, folosiți curcan măcinat sau pui în loc de carne de vită. Pentru un burger fără carne, folosiți fasole neagră sau tempeh.
• Adăugați fasole și linte în supe și tocane pentru textură și proteine.

Vrei să renunți la carnea procesată? Aceste sfaturi pot ajuta:

• Schimbați mezelurile din sandvișul cu felii de pui sau curcan prăjite.
• Alegeți toppinguri de pui sau legume pe pizza în loc de pepperoni sau bacon.
• Încercați carne vegană. De exemplu, folosiți chorizo ​​din soia în burritos sau seitan în cartofi prăjiți. Adăugați legume pentru culoare, textură și nutrienți adăugați.
• Schimbați ouăle și iaurtul cu carne procesată pentru micul dejun, cum ar fi slănină sau cârnați.
• În loc să prăjiți hot-dog-uri la grătar, prăjiți bratwurst sau cârnați proaspete sau fără conservanți.

Linia de jos

Carnea roșie a fost analizată pentru legăturile sale potențiale cu mai multe probleme de sănătate, inclusiv cancerul. Experții cred acum că consumul regulat de carne roșie poate crește riscul de cancer colorectal.

Experții sunt, de asemenea, de acord că există dovezi suficient de puternice pentru a spune că consumul multă carne procesată crește riscul de cancer.

Dar nu este nevoie să elimini complet carnea roșie din dieta ta. Încercați doar să rămâneți cu carne roșie neprocesată de înaltă calitate și limitați-vă consumul la doar câteva porții în fiecare săptămână.