Dacă descompuneți alcoolul în compuși mai mici, veți avea în mare parte alcool etilic. Dar mai departe sunt compuși pe care cercetătorii îi numesc congeneri. Cercetătorii cred că acești compuși ar putea avea legătură cu motivul pentru care ai mahmureala.
Continuați să citiți pentru a afla ce sunt congenerii și de ce medicii cred că pot agrava mahmureala.
Ce sunt congenerii?
Un producător de băuturi spirtoase produce congeneri în timpul procesului de fermentație sau distilare.
În timpul acestui proces, un producător de băuturi spirtoase va transforma zaharurile în alcool folosind diferite tulpini de drojdie. Drojdiile transformă aminoacizii prezenți în mod natural în zaharuri în alcool etilic, cunoscut și sub numele de etanol.
Dar etanolul nu este singurul produs secundar al procesului de fermentație. Congenerii sunt și ei acolo.
Cantitatea de congeneri pe care producătorul le produce poate depinde de sursele inițiale de zahăr sau carbohidrați utilizate pentru a face alcool. Exemplele includ cereale pentru bere sau struguri pentru vin.
Cercetătorii cred în prezent că congenerii pot da băuturilor un anumit gust și aromă. Unii producători testează chiar și cantitatea de congeneri pentru a se asigura că produsul lor are un profil de gust consistent.
Exemple de congeneri pe care le face procesul de distilare includ:
- acizi
- alcooli, cum ar fi alcoolul izobutilenic, care miroase dulce
- aldehide, cum ar fi acetaldehida, care are adesea un miros fructat prezent în bourbon și rom
- esteri
- cetone
Cantitatea de congeneri prezenți în alcool poate varia. Ca regulă generală, cu cât un spirt este mai distilat, cu atât congenerii sunt mai mici.
Acesta este motivul pentru care unii oameni pot descoperi că lichiorurile „de top” care sunt foarte distilate nu le dau o mahmureală la fel de mult ca o alternativă la preț mai mic.
Rol în mahmureală
Cercetările sugerează că conținutul congener poate juca un rol în apariția mahmurelii, dar probabil că nu este singurul factor.
Potrivit unui articol din revista Alcohol and Alcoholism, consumul de băuturi alcoolice care au mai mulți congeneri provoacă de obicei o mahmureală mai proastă decât băuturile cu mai puțini congeneri.
Medicii încă nu au toate răspunsurile când vine vorba de mahmureală, inclusiv de ce apar la unii oameni și nu la alții. Nici ei nu au toate răspunsurile pentru congeneri și consumul de alcool.
Una dintre teoriile actuale despre alcool și congeneri legate de mahmureală este că organismul trebuie să descompună congenerii, potrivit unui articol din 2013.
Uneori, descompunerea congenerilor concurează cu descompunerea etanolului în organism. Ca rezultat, alcoolul și produsele sale secundare pot persista mai mult timp în organism, contribuind la simptomele mahmurelii.
În plus, congenerii pot stimula organismul să elibereze hormoni de stres, cum ar fi norepinefrina și epinefrina. Acestea pot provoca răspunsuri inflamatorii în organism care duc la oboseală și alte simptome de mahmureală.
Diagrama alcoolului cu congeneri
Oamenii de știință au găsit o mulțime de congeneri diferiți în alcool. Ei nu au legat unul anume cu provocarea mahmurelii, doar că prezența lor crescută poate agrava una.
Potrivit unui articol din jurnalul Alcohol and Alcoholism, următoarele sunt băuturi în ordine de la cei mai mulți la cei mai puțini congeneri:
| Congeneri mari | coniac vin roșu rom |
|---|---|
| Congeneri medii | whisky vin alb gin |
| Congeneri scăzuti | vodcă bere etanol (cum ar fi vodca) diluat în suc de portocale |
Oamenii de știință au testat, de asemenea, alcoolul pentru cantitatea de congeneri individuali. De exemplu, articolul din 2013 raportează că brandy are până la 4.766 de miligrame pe litru de metanol, în timp ce berea are 27 de miligrame pe litru. Romul are până la 3.633 miligrame pe litru de congenerul 1-propanol, în timp ce vodca nu are de la niciuna până la 102 miligrame pe litru.
Acest lucru susține conceptul potrivit căruia vodca este o băutură cu congeneri scăzute. Potrivit unui studiu din 2010, vodca este o băutură care conține unii dintre cei mai puțini congeneri din orice băutură. Amestecarea acestuia cu suc de portocale ajută, de asemenea, la neutralizarea unora dintre congenerii prezenți.
Un alt
Cercetătorii au descoperit că participanții au avut o mahmureală mai severă după ce au consumat bourbon, care are o cantitate mai mare de congeneri, în comparație cu vodca. Ei au ajuns la concluzia că prezența crescută a congenerilor a contribuit la severitatea mahmurelii.
Sfaturi pentru a evita mahmureala
În timp ce cercetătorii au asociat prezența crescută a congenerilor cu severitatea mahmurelii, oamenii totuși au mahmureală atunci când beau prea mult din orice fel de băutură alcoolică.
Dacă ești îngrijorat cu privire la reducerea simptomelor mahmurelii, poți încerca băuturi cu conținut scăzut de congenere pentru a vedea dacă te simți mai bine a doua zi.
Potrivit unui articol din 2013, oamenii care își produc singuri alcool acasă, cum ar fi berile preparate în casă, au mai puțin control asupra procesului de fermentație ca producător.
Ca urmare, băuturile alcoolice făcute acasă au de obicei mai mulți congeneri, uneori chiar de 10 ori cantitatea obișnuită. Poate doriți să săriți peste acestea dacă încercați să evitați mahmureala.
În prezent, cercetătorii cred că mahmureala este rezultatul multor factori care contribuie, printre care:
- cât de mult a băut o persoană
- durata somnului
- calitatea somnului
Consumul de alcool poate contribui, de asemenea, la deshidratare, care poate provoca simptome neplăcute, inclusiv greață, slăbiciune și gură uscată.
Pe lângă evitarea băuturilor bogate în congeneri, iată câteva sfaturi pentru a evita mahmureala:
- Nu bea pe stomacul gol. Mâncarea poate ajuta la încetinirea rapidității cu care organismul absoarbe alcoolul, astfel încât organismul are mai mult timp să-l descompună.
- Bea apă împreună cu alcoolul pe care îl consumi. Alternarea unei băuturi alcoolice cu un pahar cu apă poate ajuta la prevenirea deshidratării, ceea ce vă face să vă simțiți mai rău.
- Dormi mult noaptea după ce ai băut. Mai mult somn te poate ajuta să te simți mai bine.
- Luați un analgezic fără prescripție medicală precum ibuprofenul pentru a reduce durerile corporale și durerile de cap după băut.
Desigur, există întotdeauna sfatul să bei cu moderație. Dacă bei mai puțin, de obicei, vei garanta că vei avea mai puțină (sau deloc) mahmureală.
Linia de jos
Cercetătorii au legat congenerii cu mahmureală mai gravă. Teoriile actuale sunt că congenerii afectează abilitățile organismului de a descompune etanolul cât mai rapid și de a declanșa răspunsuri la stres în organism.
Data viitoare când ai o noapte de băutură, ai putea încerca să bei un spirt scăzut de congener și să vezi dacă te simți mai bine decât de obicei în dimineața următoare.
Dacă doriți să renunțați la băutură, dar nu puteți, sunați la Linia națională de asistență a Administrației pentru abuzul de substanțe și sănătatea mintală la 800-662-HELP (4357).
Serviciul 24/7 vă poate ajuta să găsiți informații despre cum să renunțați și resurse din zona dvs. care vă pot ajuta.
Discussion about this post