Există gluten în ovăz?

Contaminarea încrucișată și alte preocupări

Despre 3 milioane oamenii din Statele Unite au CD. O dietă fără gluten este de obicei un tratament eficient pentru persoanele cu CD. Pot apărea probleme dacă o persoană mănâncă accidental gluten prin contaminare încrucișată.

Ovăzul nu conține în mod natural gluten. Cu toate acestea, contaminarea încrucișată cu gluten poate avea loc în câmpurile în care se cultivă ovăz sau, mai frecvent, prin instalațiile de procesare și ambalare. Aceasta înseamnă că ovăzul intră în contact cu ingrediente precum grâul, orzul și secara, ceea ce îl face nesigur pentru persoanele cu CD.

Persoanele cu CD pot avea și reacții încrucișate cu ovăz. Acest lucru se poate întâmpla chiar și cu produse care nu sunt contaminate prin procesare. Ovăzul conține avenină, o proteină asemănătoare glutenului. Unii oameni au raportat simptome după consumul de ovăz fără gluten. Totuși, altele studii găsi doar un mic risc de această reacție încrucișată.

Într-un studiu publicat de The Journal of Autoimmunity, cercetătorii au făcut ca un grup de persoane cu CD să mănânce 100 de grame de ovăz fără gluten în fiecare zi timp de trei zile. Doar opt procente dintre participanți au avut o reacție a celulelor T la ovăz. Unii participanți au raportat probleme digestive după studiu. Cercetătorii propun că unele persoane care consumă diete fără gluten pot avea probleme digestive din cauza conținutului ridicat de fibre de ovăz.

În cele mai multe cazuri, se pare că consumul de ovăz fără gluten este sigur pentru persoanele cu CD. Asigurați-vă că citiți etichetele și căutați opțiuni care spun că sunt fără gluten. Aceasta indică faptul că nu există niciun risc de contaminare încrucișată.

Etichete fără gluten pe ovăz

Începând cu 2013, etichetarea alimentelor fără gluten a fost standardizată de Statele Unite. Producătorii își pot marca voluntar produsele fără gluten. Acest lucru îi face să răspundă de pretențiile lor. De asemenea, înseamnă că trebuie să îndeplinească toate cerințele administrației americane pentru alimente și medicamente (FDA) legate de această etichetare.

Ce să căutați când citiți etichetele produselor alimentare

Reglementările FDA pentru alimentele fără gluten se aplică acestor patru termeni diferiți:

• fara gluten
• fara gluten
• fara gluten
• fara gluten

Alimentele cu aceste etichete trebuie să aibă mai puțin de 20 de părți pe milion de grâu, secară, orz și alte cereale care conțin gluten. Acest număr este cel mai scăzut nivel pe care îl puteți detecta în alimente folosind metodele științifice actuale. Orice cu aceste etichete ar trebui să fie sigur pentru a mânca.

Poate fi necesar să căutați pentru a găsi această etichetă pe pachet. FDA nu cere ca „fără gluten” să apară oriunde anume. De asemenea, înțelegeți că sigla fără gluten pe care o vedeți pe unele alimente nu este prin FDA. În timp ce aceste alimente pot îndeplini cerințele FDA, certificarea pentru acest logo este un proces separat, terță parte.

Aflați mai multe: Ce să evitați și ce să mâncați când aveți intoleranță la gluten »

Sfaturi pentru a cumpăra ovăz fără gluten

Cel mai bun mod de a vedea dacă ovăzul pe care vrei să-l consumi nu conține gluten este să citești cu atenție etichetele. Dacă nu sunteți sigur dacă fulgii de ovăz pe care îl aveți sunt sau nu fără gluten, nu îl mâncați până nu aflați. Unii oameni pot avea reacții chiar și la cantități mici de gluten. Puteți oricând suna compania și pune întrebări specifice.

Unele produse de ovăz și fulgi de ovăz fără gluten includ:

• Bob’s Red Mill Ovăz laminat extra gros fără gluten
• Bob’s Red Mill Ovăz de gătit rapid fără gluten
• Faina de ovaz scotiana fara gluten Bob’s Red Mill
• Făină de ovăz fără gluten (asortate)
• Făină de ovăz irlandeză fără gluten McCann, rapidă și ușoară, tăiată din oțel
• Făină de ovăz fierbinte organică Nature’s Path, fără gluten (asortate)
• Nature’s Path Qi’a Superfood Făină de ovăz fără gluten (asortate)
• Ovăz tăiat din oțel simplu, fără gluten, de la Udi
• Quaker Select începe pachete de fulgi de ovăz instant fără gluten (asortate)

Dacă nu puteți găsi ovăz cu etichetare fără gluten la magazinul dumneavoastră alimentar, întrebați un asociat dacă transportă aceste produse în altă zonă. Unele magazine au secțiuni speciale fără gluten. Alții își pot lăsa produsele fără gluten în secțiunea de alimente naturale. Vă recomandăm să comandați online anumite mărci dacă nu le găsiți în zona dvs.

De asemenea, poate doriți să stați departe de alimentele procesate sau de casă care conțin ovăz dacă nu cunoașteți sursa.

Outlook

Ovăzul este în mod natural un aliment fără gluten. Dacă aveți CD, vă puteți bucura în continuare de ovăz dacă citiți cu atenție etichetele și căutați termenii fără gluten pe ambalaj. Pentru a suporta aceste cuvinte, producătorul trebuie să respecte regulile FDA pentru a vă menține în siguranță. Dacă ovăzul nu spune că este fără gluten, poate conține gluten prin contaminare încrucișată. Încercați să găsiți o altă marcă sau nu le mâncați până nu contactați compania pentru a afla specificul.

Citește mai mult: Simptomele intoleranței la gluten »