Ce este sensibilitatea la sulfit?
Sulfiții sunt substanțe chimice folosite ca conservanți pentru a încetini rumenirea și decolorarea alimentelor și băuturilor în timpul preparării, depozitării și distribuției. Sulfiții au fost folosiți în vinificație de secole.
Puteți găsi sulfiți în anumite alimente și băuturi, precum și într-o varietate de medicamente. Utilizarea sulfiților ca conservanți în alimente și băuturi a crescut dramatic în anii 1970 și 1980. Din cauza cazurilor de reacții severe la sulfiți, în august 1986 a intrat în vigoare o interdicție a Food and Drug Administration (FDA). Această interdicție a interzis utilizarea sulfiților în fructe și legume proaspete.
Deși reacțiile la sulfiți au fost recunoscute inițial cu salate în restaurante, aceasta nu a fost o sursă de expunere la sulfiți de mai bine de trei decenii. Sulfiții continuă să fie utilizați în cartofi, creveți și bere/vin și sunt utilizați și în industria farmaceutică. Sulfiții sunt adăugați la multe medicamente, inclusiv unele dintre medicamentele administrate pentru tratarea astmului și a reacțiilor alergice.
Sulfiții au fost implicați ca o cauză a simptomelor de astm bronșic care pot varia de la respirație șuierătoare ușoară până la o reacție astmatică care poate pune viața în pericol. Este, de asemenea, o cauză foarte rară de anafilaxie (reacție alergică generalizată) la persoanele care au devenit alergice la sulfiți.
Ce simptome aș putea experimenta dacă am o sensibilitate la sulfiți?
Persoanele cu astm sensibil la sulfiți prezintă simptome de astm atunci când mănâncă alimente sau beau băuturi care conțin sulfiți. Estimările privind prevalența astmului sensibil la sulfiți variază. Cele mai multe reacții apar din cauza inhalării (inhalării) de dioxid de sulf care provine din alimentele care conțin sulfiți pe care le consumați sau le beți.
Cum este diagnosticată sensibilitatea la sulfit?
Medicul dumneavoastră poate suspecta sensibilitatea la sulfiți pe baza istoricului dumneavoastră medical și a aspectelor legate de astm. Diagnosticul de sensibilitate la sulfit poate fi confirmat printr-o „provocare” în care sulfitul este administrat în soluții sau capsule de concentrație crescândă.
Provocarea este realizată pas cu pas. Se folosesc doze mici de sulfit, astfel încât reacția de astm care apare este de obicei ușoară. În cele mai multe cazuri, doza inițială de soluție este prea mică pentru ca persoana sensibilă la sulfiți să reacționeze, așa că se administrează doze crescătoare, așteptând 20 până la 30 de minute între pași. Odată ce are loc o reacție, este măsurată – prin studii ale funcției pulmonare (sau „spirometrie”) – și poate fi inversată rapid cu un medicament bronhodilatator inhalat. Întreaga procedură de provocare durează mai puțin de 2 până la 2-1/2 ore.
Cum gestionez sensibilitatea la sulfit?
Dacă aveți o sensibilitate la sulfiți, veți dori să evitați lucrurile care vă declanșează starea. Acest lucru este foarte asemănător cu a învăța să evitați alți alergeni sau iritanți dacă aveți astm.
Cum evit alimentele care conțin sulfiți?
Dacă aveți o sensibilitate la sulfiți, există modalități de a evita consumul accidental de articole care ar putea declanșa starea dumneavoastră. Verificați aceste ingrediente care conțin sulfiți pe eticheta alimentelor, băuturii sau medicamentelor dvs.:
- Dioxid de sulf.
- Bisulfit de potasiu.
- Metabisulfit de potasiu.
- Bisulfit de sodiu.
- Metabisulfit de sodiu.
- sulfit de sodiu.
Este obișnuit să aveți o sensibilitate la sulfiți?
Dacă nu ești astmatic, sensibilitatea la sulfiți ar fi foarte neobișnuită. Dacă aveți astm bronșic, șansele dvs. de a fi sensibil la sulfiți sunt cuprinse între 1 din 40 și 1 din 100. Dacă bănuiți că ați putea fi sensibil la sulfiți, ar trebui să fiți evaluat de un alergie/imunologie certificat de consiliu. medic înainte de a începe un program de evitare pe tot parcursul vieții a alimentelor și băuturilor care conțin sulfit.
Dacă aveți o sensibilitate la sulfiți, va trebui să evitați substanțele care conțin sulfiți de-a lungul vieții. Discutați cu furnizorul dumneavoastră de asistență medicală pentru instrucțiuni despre ce să evitați și ce să faceți dacă aveți vreodată o reacție.
Discussion about this post