Ce este o alergie la MSG?

Prezentare generală

Dovezi

În ciuda îngrijorărilor, zeci de ani de cercetare nu au reușit în cea mai mare parte să demonstreze o relație între MSG și reacțiile grave. Oamenii au raportat reacții după ce au consumat alimente cu MSG, dar până de curând, cercetătorii nu au putut dovedi științific alergia.

În 2016, cercetători a descoperit că orice cantitate de MSG este genotoxică, ceea ce înseamnă că dăunează celulelor și materialului genetic, precum și limfocitelor umane, un tip de globule albe.

În 2015, așa a fost publicat că consumul cronic de MSG la animale duce la afectarea rinichilor.

Un alt animal studiu din 2014 a dezvăluit că consumul de MSG poate duce la un comportament asemănător depresiv din cauza modificărilor serotoninei, un neurotransmițător din creier care afectează starea de spirit și emoțiile.

În 2014, Cercetare clinică în nutriție a prezentat o legătură între MSG și reacțiile alergice la un subgrup mic de oameni care suferă de urticarie cronică. Majoritatea acestor rapoarte implică totuși simptome ușoare, cum ar fi:

• furnicături de piele
• durere de cap
• o senzație de arsură în piept

Au fost, de asemenea, doze mai mari de MSG găsite a provoca simptome. Dar este puțin probabil ca acele porții să fie găsite în restaurante sau în alimentele din magazinul alimentar. După revizuirea probelor în 1995, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente pune MSG în același „recunoscut în general ca fiind sigur” categorie ca sare și piper. O recenzie din 2009 publicată în jurnal Alergie clinică și experimentală ajuns la o concluzie similară.

Excepția de la siguranța MSG este la copii. Un studiu din 2011 în Nutriție, cercetare și practică a dezvăluit o legătură între MSG și copiii cu dermatită. Cu toate acestea, sunt necesare cercetări suplimentare.

Simptome și diagnostic

Cei sensibili la MSG pot prezenta:

• durere de cap
• urticarie
• nasul care curge sau congestie
• durere ușoară în piept
• înroșirea
• amorțeală sau arsură, în special în și în jurul gurii
• presiune facială sau umflare
• transpiraţie
• greaţă
• tulburări digestive
• depresie și schimbări de dispoziție
• oboseală

Simptomele mai grave pot include:

• dureri în piept
• palpitații cardiace
• dificultăți de respirație
• umflare în gât
• anafilaxie

Medicul dumneavoastră vă poate întreba dacă ați consumat vreun aliment care conține MSG în ultimele două ore dacă bănuiește că aveți o alergie la MSG. Un ritm cardiac rapid, un ritm cardiac anormal sau o reducere a fluxului de aer către plămâni pot confirma o alergie la MSG.

Tratament

Majoritatea reacțiilor alergice la MSG sunt ușoare și dispar de la sine. Simptomele mai grave, cum ar fi anafilaxia, necesită tratament de urgență sub forma unei injecții de epinefrină (adrenalină).

Sunați-vă medicul și mergeți imediat la cea mai apropiată cameră de urgență dacă aveți unul dintre următoarele simptome:

• dificultăți de respirație
• umflarea buzelor sau a gâtului
• palpitații cardiace
• dureri în piept

Cel mai bun tratament pentru o alergie alimentară este evitarea consumului respectiv. Cu toate acestea, conform Departamentului Agriculturii din SUA, MSG apare în mod natural în aproape toate alimentele. Se găsește în doze mari în alimente bogate în proteine, cum ar fi:

• carne
• păsări de curte
• brânză
• peşte

Etichetarea este necesară numai atunci când MSG este adăugat ca ingredient. În aceste cazuri, este listat ca glutamat monosodic.

Persoanele cu alergie sau intoleranță la MSG ar trebui să evite alimentele ambalate și procesate. În schimb, optați pentru alimente crude, inclusiv fructe, legume și carne organică. Alte substanțe de evitat care sunt fie nume secundare, fie care conțin MSG includ:

• carne uscata
• extracte de carne
• stocuri de pasari
• proteină hidrolizată, care poate fi utilizată ca lianți, emulgatori sau potențiatori de aromă
• maltodextrină
• amidon alimentar modificat

Etichetele alimentelor se pot referi la aceste produse ca „carne de vită uscată”, „bulion de pui”, „extract de porc” sau „proteine ​​hidrolizate din grâu”.

Outlook

Anterior se credea că o parte foarte mică a populației a avut o reacție la MSG. Cercetări mai recente sugerează că poate fi mai răspândită. Încercați să evitați alimentele enumerate mai sus dacă bănuiți o alergie la MSG. Există șanse mari să experimentați doar un ușor disconfort dacă mâncați alimente care conțin MSG.

Dacă aveți un istoric medical complex sau aveți tendința de a avea alergii, ați putea lua în considerare limitarea aportului de MSG până când cercetările ulterioare vor confirma siguranța acestuia. De asemenea, vă puteți testa reacția acasă, încercând o „dietă de eliminare”. Pentru a face acest lucru, încercați să eliminați anumite alimente din dietă și să le adăugați înapoi mai târziu, acordând în același timp o atenție deosebită modului în care corpul dumneavoastră reacționează. Acest lucru vă poate ajuta să identificați substanțele care vă cauzează alergia sau alergiile.

Medicul dumneavoastră vă poate pune la o dietă de evitare strictă sau fără conservanți și vă poate prescrie o injectare de epinefrină dacă ați experimentat reacții severe.