Ce tipuri de orez sunt fără gluten?

De ce contează

A trăi fără gluten presupune să fii atent la toate alimentele pe care le consumi. Trebuie să citiți etichetele pentru a determina dacă alimentele conțin sau nu gluten. Orezul este în general fără gluten, cu excepția cazului în care este amestecat sau procesat cu alte produse care conțin gluten sau este contaminat pe echipamentele care procesează produse cu gluten.

Este posibil să trăiți un stil de viață fără gluten deoarece aveți boală celiacă, alergie la grâu sau sensibilitate la gluten non-celiacă. Clinica Mayo afirmă că 1 din 141 de persoane din Statele Unite au boala celiacă. Aproximativ 1 până la 6% din populație are sensibilitate la gluten non-celiacă. O altă afecțiune, esofagita eozinofilă sau EoE, este o boală imunitară alergică alimentară care este declanșată de o alergie la grâu la unele persoane. Oricare dintre aceste condiții impune evitarea consumului de produse care conțin gluten.

Orezul nu are gluten?

Orezul este în general fără gluten. Aceasta include toate soiurile, cum ar fi alb sau maro, boabe lungi sau scurte și parfumate sau neparfumate. Există mii de tipuri de orez, dar numai aproximativ 100 de feluri sunt vândute în întreaga lume.

Atâta timp cât cumpărați orez neprocesat, nu ar trebui să vă faceți griji dacă este fără gluten. Trebuie să fii conștient de produsele care pot conține componente suplimentare cu gluten sau care pot fi comercializate ca gătire rapidă sau pregătite. Este posibil ca aceste produse din orez să nu fie fără gluten. Dacă este posibil, căutați orez ambalat cu eticheta „fără gluten”.

Orezul poate fi un element de bază al unei diete fără gluten. Cu toate acestea, ar trebui să vă asigurați că mâncați o varietate de cereale integrale pentru a vă asigura că aveți vitamine și minerale importante în dieta dumneavoastră. Există o mulțime de alte opțiuni de cereale pe care le puteți consuma dacă nu aveți gluten.

Un alt motiv pentru a limita consumul de cantități mari de orez este riscul consumului de arsenic. Un raport din 2012 a constatat niveluri de arsenic în produsele care conțin orez. În acest moment, nu există nicio declarație oficială a Administrației pentru Alimente și Medicamente din SUA care să avertizeze consumatorii să evite orezul și produsele din orez. Cu toate acestea, ca măsură de precauție, Alianța Americană pentru Boala Celiacă a emis o declarație prin care recomandă celor care urmează o dietă fără gluten să mănânce o varietate de cereale integrale.

Ce tipuri de orez sunt fără gluten?

Orezul în forma sa pură nu conține gluten. Aceste cereale integrale sunt disponibile în multe soiuri, toate diferă în ceea ce privește conținutul nutrițional și beneficiile pentru sănătate.

Poate fi necesar să utilizați un anumit tip de orez pentru a urma o rețetă. Unele tipuri de orez sunt mai bine folosite în anumite scopuri. Dacă alegeți un orez fără o rețetă în minte, alegeți orez nerafinat (brun) pentru a crește conținutul nutrițional al mesei.

Iată câteva informații nutriționale despre trei tipuri populare de orez fără gluten.

orez brun

Orezul brun este plin de nutriție. Conține mangan, seleniu și fibre. Orezul brun are mai multă textură, deoarece este nerafinat și încă conține tărâțe și germeni. Acestea sunt ambele eliminate la procesarea orezului alb. Asigurați-vă că păstrați orezul brun nefiert într-un recipient ermetic sau în frigider pentru a-l păstra proaspăt.

orez alb

Orezul alb este un tip de orez extrem de popular, dar a fost lipsit de o mare parte din valoarea sa nutritivă. Fibrele și alte vitamine și minerale sunt îndepărtate din orezul alb pentru a crea o textură mai fină și pentru a prelungi perioada de valabilitate.

Orez salbatic

Din punct de vedere tehnic, orezul sălbatic nu este un orez, deși este comercializat ca unul. Este de fapt o iarbă și nu conține gluten. Orezul sălbatic este mai greu de cultivat decât orezul, așa că poate fi mai scump sau amestecat cu orez brun sau alb pentru a reduce costul. Orezul sălbatic are multe vitamine și minerale, cum ar fi fibre, acid folic și vitamina B-6. De asemenea, este considerat a fi bogat în antioxidanți.

Verificați: 13 rețete despre care nu veți crede că sunt fără gluten »

Ce tipuri de orez nu sunt fără gluten?

Evitați amestecurile de orez pentru a vă menține dieta fără gluten. Multe mărci obișnuite de amestecuri de orez conțin alte boabe pe bază de grâu, cum ar fi pastele. De asemenea, ar trebui să urmăriți producătorii care produc produse cu și fără gluten. Produsele comercializate ca fără gluten pot fi contaminate de echipamentele utilizate atât pentru alimentele fără gluten, cât și pentru cele fără gluten.

Rețineți că produsele etichetate fără grâu nu sunt neapărat fără gluten. Aveți grijă să verificați etichetele tuturor alimentelor pe care intenționați să le consumați pentru a evita glutenul. Dacă sunteți sensibil la orice contact cu alimentele care conțin gluten, nu riscați să mâncați un aliment care poate fi contaminat.

Ce cereale alternative, fără gluten pot încerca?

Deși este sănătos și fără gluten, orezul nu ar trebui să fie singurul cereal din dieta ta. Există multe alte produse din cereale pe care le puteți consuma în siguranță. Ca și în cazul produselor din orez, asigurați-vă că citiți etichetele alimentelor pentru a vă asigura că produsul nu conține gluten și nu este expus riscului de contaminare.

Cerealele sau carbohidrații suplimentari fără gluten pe care le puteți folosi în loc de orez includ:

Quinoa: Înlocuiește-l cu orezul în salata ta preferată pe bază de orez.
Porumb: Folosește tortilla de porumb 100% și umple-le cu felul tău de mâncare mexican preferat, în loc de o garnitură de orez.
Mei: Servește asta cu prăjeliul tău preferat.
Fasole și linte: produsele din paste făcute cu făină de fasole sunt acum disponibile în multe magazine alimentare.

Linia de jos

În general, orezul este un aliment fără gluten. Asigurați-vă că verificați etichetele oricărui orez pe care îl cumpărați pentru a vă asigura că nu a intrat în contact cu produsele cu gluten. Asigurați-vă că mâncați o varietate de cereale fără gluten și alți carbohidrați bogati în fibre și nu vă bazați doar pe orez în dieta dvs. Există multe cereale alternative care sunt fără gluten, delicioase și pline de nutriție.

Continuați să citiți: Quinoa vs. orez: beneficiile pentru sănătate ale fiecărui cereale »