Glutamatul monosodic provoacă cancer?

Ce este glutamatul monosodic?

MSG este sarea de sodiu a aminoacidului acid glutamic. Acidul glutamic se găsește în mod natural în corpul uman și într-o serie de alimente, inclusiv brânza, extracte de soia și roșii.

De fapt, MSG a fost descoperit ca un potențator de aromă alimentară pe baza apariției sale naturale în algele marine. Kikunae Ikeda, un profesor japonez, a extras glutamat din bulionul popular de alge marine, determinând că acesta este factorul cheie în gustul său savuros. În 1908, a depus un brevet pentru a produce MSG.

Producția comercială de MSG nu mai începe cu alge marine, se face printr-un proces de fermentare a amidonului similar cu cel pentru producerea de oțet, vin și iaurt.

MSG provoacă dureri de cap?

Un cuprinzător Revizuirea studiilor din 2016, nu a reușit să concluzioneze că MSG prezent în alimente provoacă dureri de cap, sugerând că sunt necesare studii suplimentare pentru a determina dacă există o relație cauzală între ingerarea MSG și durerile de cap.

Dacă bănuiți că MSG este un declanșator al durerilor de cap, cel mai bun curs de acțiune este probabil să îl evitați. Căutați glutamat monosodic pe etichetele alimentelor înainte de a-l mânca.

Alte simptome

Deși cercetătorii nu au găsit asocieri definitive care să lege MSG de simptomele descrise, există rapoarte anecdotice despre MSG care provoacă:

• dureri în piept
• somnolenţă
• strângere sau presiune facială
• furnicături sau amorțeală facială
• înroșirea
• palpitații ale inimii
• greaţă
• transpiraţie
• slăbiciune

Ca și în cazul durerilor de cap, dacă simțiți că sunteți sensibil la MSG și că acesta declanșează unul sau toate simptomele enumerate, luați în considerare încercarea de a evita MSG în totalitate.

Cum pot să-mi dau seama dacă există MSG în mâncarea mea?

Citiți ambalajul. FDA cere ca produsele alimentare cu adaos de MSG să includă glutamatul monosodic în lista de ingrediente.

Pentru ingredientele cu MSG natural, cum ar fi extractul de soia sau extractul de drojdie, nu există nicio cerință ca MSG să fie listat. Produsele cu ingrediente cu MSG natural nu pot include, totuși, mențiuni precum „fără MSG adăugat” sau „fără MSG” pe ambalaj.

De asemenea, MSG nu poate fi ascuns anonim ca „condimente și arome”.

Până în prezent, nu există dovezi concludente care să lege consumul de MSG de cancer, fie ca cauză a cancerului, fie ca creșterea riscului de cancer.

S-ar putea, totuși, să bănuiți că aveți o sensibilitate la MSG și că consumul declanșează dureri de cap sau alte simptome. Dacă da, evitarea este cel mai probabil o cale de acțiune bună. Citiți ambalajul alimentelor. FDA are reguli stricte cu privire la dezvăluirea MSG adăugat.