Miere vs. zahăr: ce îndulcitor ar trebui să folosesc?

Bazele mierii

Albinele folosesc nectarul pe care îl colectează din flori pentru a crea miere. Această substanță groasă este de obicei consumată sub formă lichidă și poate varia în culoare de la galben pal până la maro închis.

Mierea este compusă în principal din apă și două zaharuri: fructoză și glucoză. De asemenea, conține urme de:

• enzime
• aminoacizi
• vitaminele B
• vitamina C
• minerale
• antioxidanti

Mulți dintre antioxidanții găsiți în miere sunt clasificați ca flavonoide. Flavonoidele au proprietăți antiinflamatorii, care pot oferi unele beneficii pentru sănătate.

Compoziția nutrițională exactă a mierii variază în funcție de originea ei. Există mai mult de 300 de soiuri de miere, inclusiv:

• lucernă
• floare sălbatică
• tupelo
• floare de aur
• eucalipt

Fiecare varietate de miere are o culoare și o aromă distincte. De exemplu, mierea de hrișcă este o miere neagră populară, cunoscută pentru gustul de malț. Mierea de fireweed este o varietate ușoară, care este aproape translucidă la culoare și are o aromă asemănătoare ceaiului.

Indiferent de tipul pe care îl preferați, orice fel de miere poate crește nivelul de zahăr din sânge.

Care sunt beneficiile mierii?

Mierea are mai multă fructoză decât glucoză. Fructoza este mai dulce decât glucoza, așa că este posibil să puteți folosi o cantitate mai mică de miere în mâncare sau băutură fără a sacrifica dulceața. Urmele de vitamine și minerale găsite în miere pot avea, de asemenea, beneficii suplimentare pentru sănătate.

Mierea crudă, nepasteurizată, conține urme de polen local, care poate ajuta la desensibilizarea reacțiilor alergice.

Mierea oferă, de asemenea, beneficii suplimentare pentru sănătate:

• Poate ajuta la uciderea germenilor, deoarece are proprietăți antimicrobiene.
• Când este utilizat ca un balsam sub formă de gel, poate ajuta la promovarea vindecării rănilor și arsurilor minore.
• De asemenea, poate ajuta la ușurarea tusei și a durerilor de gât.

În general, mierea trece printr-o procesare mai mică decât zahărul. Necesită pasteurizare doar pentru a deveni gata de masă. Mierea poate fi consumată și crudă.

Există dezavantaje la miere?

Cu aproximativ 22 de calorii pe lingurita, mierea este bogata in calorii. Constă în principal din zahăr și trebuie folosit cu moderație. Acest lucru este valabil mai ales dacă aveți probleme de sănătate, cum ar fi diabetul, bolile de inimă sau obezitatea.

Mierea poate fi periculoasă pentru copiii mai mici de un an. Acest lucru se datorează faptului că conține spori bacterieni care pot provoca botulism la sugari.

În plus, caracterul lipicios al mierii o poate face o alegere dezordonată pentru gospodăriile cu copii mici.

Bazele zahărului

Zahărul este alcătuit dintr-o combinație de glucoză și fructoză, care se leagă împreună pentru a forma zaharoză. Nu are adaos de vitamine sau nutrienți.

Un carbohidrat cu dens caloric, zahărul este derivat din plantele de sfeclă de zahăr și trestie de zahăr. Necesită procesare în mai multe etape înainte de a deveni zahărul de masă rafinat, granulat, pe care îl folosim cel mai des.

Dintre multele tipuri diferite de zahăr, zahărul alb, brun și brut sunt cel mai frecvent utilizate.

Zahărul brun este o combinație de zahăr alb și melasă și poate conține urme de nutrienți. Se folosește în principal la copt.

Zahărul brut este o versiune mai puțin rafinată a zahărului alb. Are o culoare maro deschis și conține cristale mai mari. Zahărul brut nu diferă din punct de vedere nutrițional de zahărul alb.

Alte tipuri de zahăr includ zahărul pudră, turbinado și muscovado.

Care sunt beneficiile zahărului?

Ca carbohidrat, zahărul este o sursă potențială de combustibil rapid. Creierul tău are nevoie de 130 de grame de carbohidrați zilnic pentru a funcționa. Această substanță naturală este, de asemenea, săracă în calorii, cu o linguriță care conține aproximativ 16 calorii.

Zahărul alb are o durată lungă de valabilitate și este ușor de utilizat la coacere și la gătit. Zahărul este de obicei ieftin și ușor accesibil.

Există dezavantaje la zahăr?

Consumul excesiv de zahăr poate crește riscul de boli de inimă și diabet de tip 2. Zahărul este un ingredient comun în multe alimente procesate, așa că s-ar putea să mănânci mai mult decât îți dai seama. Acest lucru poate duce la creșterea în greutate și la obezitate.

Persoanele cu diabet ar trebui să urmărească consumul de zahăr, deoarece acesta poate duce la creșterea glicemiei.

Dacă este consumat în cantități mai mari decât are nevoie organismul tău, zahărul poate oferi o explozie rapidă de combustibil, urmată de o scădere bruscă a energiei. Corpul tău poate găsi zahărul mai greu de digerat decât mierea, deoarece nu conține enzime.

Sfaturi pentru reducerea consumului de îndulcitori

Mulți oameni ajung la zahăr și miere din obișnuință. Ne obișnuim cu gustul băuturilor și mâncărurilor noastre și ne lipsește acel zgomot de dulce când renunțăm la ele. În loc să elimini complet oricare dintre acestea, poate ajuta la reducerea aportului.

Încearcă să folosești o jumătate de linguriță de miere în ceai sau o jumătate de pachet de zahăr în cafea, în loc de o porție completă. Puteți încerca același truc cu cereale pentru micul dejun și iaurt. Dacă folosiți zahăr atunci când coaceți, reducerea cantității cu o treime poate avea un impact mai mic asupra gustului decât v-ați aștepta.

Aflați mai multe: Care este înlocuitorul de zahăr mai sănătos? Xilitol vs. Eritritol »

Linia de jos

Acești doi îndulcitori utilizați pe scară largă au gusturi și texturi foarte diferite. S-ar putea să descoperiți că vă bucurați de gustul de melasă și de umiditatea zahărului brun pentru coacere, dar preferați blândețea mierii pe pâinea prăjită de dimineață. Experimentând fiecare dintre ele, ținând cont de cantitatea pe care o utilizați, vă poate ajuta să decideți care este cel mai bun pentru dvs.

Mierea poate avea o repetare mai bună, dar atât mierea, cât și zahărul pot avea efecte negative asupra sănătății tale atunci când sunt folosite în exces. Dacă aveți diabet sau boli de inimă sau vă îngrijorează gestionarea greutății, discutați cu medicul dumneavoastră și cu dieteticianul despre nevoile dumneavoastră alimentare. Ei pot colabora cu tine pentru a dezvolta cel mai bun plan nutrițional pentru tine.

Continuați să citiți: Îndulcitorii naturali sunt cu adevărat mai sănătoși decât zahărul? »