Teflonul este atât de cunoscut încât mulți oameni se referă la toate oalele și tigăile antiaderente ca teflon. Adevărul este că nu toate vasele antiaderente sunt din teflon.
Teflonul există de mult timp și la fel au și preocupările cu privire la potențialele riscuri pentru sănătate. O întrebare care continuă să apară este dacă teflonul vă poate crește riscul de cancer.
Răspunsul scurt probabil că nu este. Dar pentru a examina cu adevărat problema, trebuie să explorăm istoria teflonului, cum a apărut problema cancerului și ce spune cercetarea.
Deși există și alte tipuri de vase antiaderente, acest articol va analiza în mod special vasele de gătit cu marca Teflon.
Ce este mai exact teflonul?
Teflonul este un nume de marcă pentru o substanță chimică sintetică numită politetrafluoretilenă (PTFE). Teflonul este folosit pentru a acoperi o varietate de produse, deoarece este rezistent la apă, reduce frecarea și creează o suprafață antiaderentă.
Teflonul a fost folosit încă din anii 1940 și se găsește în orice, de la becuri cu lămpi de căldură până la protecții pentru țesături. Are aplicații industriale, auto și farmaceutice. Există șanse mari să aveți o mulțime de produse acoperite cu teflon în casa dvs. chiar acum.
Cu toate acestea, cea mai familiară utilizare a teflonului este probabil ca stratul antiaderent pe oale și tigăi, ceea ce face gătitul și curățarea mult mai ușoară.
Poate teflonul să crească riscul de cancer?
Preocuparea cu privire la vasele de teflon și riscul de cancer nu este legată de teflon în sine. Are de-a face cu acidul perfluorooctanoic (PFOA) – o substanță chimică produsă de om, folosită în procesul de fabricație a teflonului.
Poate fi în continuare util să înțelegem de ce PFOA a fost un motiv de îngrijorare și de ce nu mai este folosit pentru a face teflon.
În timpul producției, PFOA poate pătrunde în sol, apă și aer. Poate rămâne mult timp în mediul înconjurător și în corpul tău.
Studiile au implicat în general expuneri foarte mari la PFOA, iar rezultatele au fost mixte. Unele cercetări sugerează că nivelurile ridicate ale anumitor substanțe polifluoroalchilice (PFAS) pot duce la o
- vezica urinara
- rinichi
- ovarian
- prostata
- testiculară
Poate crește riscul pentru alte probleme de sănătate?
De asemenea, este posibil ca expunerea prelungită la vaporii dintr-o tigaie supraîncălzită acoperită cu teflon să poată duce la simptome asemănătoare gripei, cum ar fi dureri de cap, frisoane și febră. Aceasta implică de obicei o tigaie încălzită la o temperatură extrem de ridicată timp de mai multe ore.
Este considerată o afecțiune benignă, iar simptomele tind să se rezolve în decurs de 12 până la 48 de ore de la expunere. Cu toate acestea, pot apărea probleme grave la cei cu boală cardio-respiratorie preexistentă.
Există unele cercetări care sugerează că PFAS, care nu au fost utilizate în teflon din 2013, pot fi asociate cu:
- niveluri mai ridicate de colesterol
- scăderea răspunsului la vaccin la copii
- modificări ale enzimelor hepatice
- risc crescut de hipertensiune arterială sau preeclampsie la femeile însărcinate
- mici scăderi ale greutății sugarilor la naștere
In conformitate cu
Ce trebuie să știți despre teflon și riscurile pentru păsări
Deși vasele de teflon sunt de obicei sigure pentru oameni, nu același lucru se poate spune despre păsări.
La 536 ° F (280 ° C), suprafețele acoperite cu PTFE încep să emită subproduse chimice care pot duce la toxicoză cu PTFE la păsări. Păsările care inhalează vaporii pot avea probleme de respirație, convulsii și moarte.
Dacă aveți tendința de a găti cu oale și tigăi Telfon la foc mare, poate doriți să țineți păsările de companie bine departe de bucătărie atunci când gătiți.
Dar alte tipuri de vase de gătit?
Aluminiu
Alimentele sunt sursa principală de expunere la aluminiu. Este, de asemenea, în aer, apă, sol și o varietate de produse de consum. O parte din aluminiu din oale și tigăi ajunge în alimente, dar aluminiul anodizat reduce scurgerea aluminiului în alimente.
Vasele de gătit din aluminiu sunt considerate sigure și nu au fost legate de dezvoltarea cancerului. Rolul aluminiului în dezvoltarea bolii Alzheimer nu a fost determinat.
Fontă
Când gătiți cu fontă, puțin fier se va scurge în alimente. Desigur, ai nevoie de puțin fier în dieta ta.
Un studiu din 2014 a constatat că fierul seric ridicat poate fi un factor de risc pentru toate tipurile de cancer și în special pentru cancerul de ficat și de sân.
O meta-analiză din 2014 a sugerat, de asemenea, o legătură între nivelurile ridicate de fier și cancer, deși sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma aceste descoperiri. Poate doriți să reconsiderați gătitul cu fontă dacă nivelul de fier este prea mare.
Rezultatele unui 2003
Cupru
Cantitățile mici de cupru sunt bune pentru sănătate, dar cantitățile mari pot fi toxice. Cuprul neacoperit nu trebuie folosit pentru gătit, dar vasele de cupru acoperite pot împiedica scurgerea cuprului în alimente.
Oțel inoxidabil
Nu pare să existe niciun risc pentru sănătate din gătitul cu oțel inoxidabil.
Dar a
Dacă sunteți sensibil la nichel sau crom, poate doriți să luați în considerare un alt tip de vase de gătit.
Există măsuri pe care le puteți lua pentru a vă reduce riscurile pentru sănătate?
Dacă sunteți îngrijorat de tigăile dvs. de teflon care au fost fabricate înainte de 2013, înlocuiți-le dacă puteți. Alegeți teflon mai nou, oțel inoxidabil, aluminiu sau alt tip de vase de gătit.
Iată câteva sfaturi suplimentare pentru a profita la maximum de vasele de teflon:
- Înlocuiți vasele de gătit care sunt deteriorate sau uzate.
- Preîncălziți la foc mic spre mediu.
- Nu lăsați tigăi goale pe un arzător fierbinte.
- Deși tigăile din teflon pot rezista în siguranță la căldură de până la 500 ° F (260 ° C), este mai sigur să gătiți la foc mic până la mediu atunci când este posibil.
- Când folosiți căldură extrem de mare, porniți ventilatoarele de evacuare sau deschideți ferestrele.
- Evitați ustensilele metalice care pot zgâria suprafața tigaii.
- Nu folosiți materiale de curățare abrazive.
Indiferent dacă utilizați oale și tigăi acoperite cu teflon sau un alt tip de vase de gătit, urmați întotdeauna instrucțiunile producătorului pentru utilizare și îngrijire în siguranță.
Linia de jos
Teflonul este un nume de marcă pentru o substanță chimică sintetică folosită pentru a acoperi vasele de gătit. Există îngrijorări că substanțele chimice utilizate odată în procesul de fabricație a teflonului ar putea crește riscul de cancer. Aceste substanțe chimice nu au fost folosite în produsele din teflon din 2013.
Teflonul de astăzi este considerat a fi vase de gătit sigure. Nu există dovezi că crește riscul de a dezvolta cancer.
Dacă aveți tigăi din teflon care au fost fabricate înainte de 2013 și sunteți îngrijorat de substanțele chimice pe care le pot conține, încercați să le înlocuiți cu vase de teflon mai noi sau cu oale și tigăi din oțel inoxidabil sau aluminiu.
Discussion about this post