Marinada cu iaurt este o modalitate blândă de a fragezi puiul în comparație cu o marinadă acidă făcută din citrice și oțet. Consistența cremoasă a iaurtului creează o crustă în jurul shawarmei de pui la grătar pe măsură ce se caramelizează pe grătar.
Dacă aveți doar iaurt grecesc, amestecați-l pur și simplu cu câteva linguri. apa ca sa o subtieze. Dacă preferați să gătiți în interior, această rețetă ușoară de shawarma cu pui funcționează bine și într-o tigaie din fontă. — Andy Baraghani
De la inceput la sfarsit: 1 oră, 30 de minute (1 oră de marinare, 30 de minute timp activ)
Servește: 4
Priveste acum:
Ingrediente
- 5 catei de usturoi, impartiti
- 2 1/2 căni (591 ml) iaurt simplu, fără grăsimi (nu grecesc), împărțit
- 4 linguri. (60 ml) ulei de măsline extravirgin, împărțit, plus mai mult pentru grătar
- 1 lingura. (5 grame) coriandru măcinat
- 1 lingura. (5 grame) boia afumată, plus mai mult pentru servire
- 1 lingura (1,8 grame) turmeric măcinat
- 1 1/2 lb. (0,7 kg) pulpe de pui fără piele, dezosate, uscate
- Sare cușer
- 1 castravete mediu, cum ar fi persanul
- 1 lamaie
- 1 lb. (0,45 kg) roșii mici (cherry sau Sun Gold), unele tăiate la jumătate și altele lăsate întregi
- 1/2 ceapă roșie mică, tăiată subțire
- 1 cană (26 grame) frunze de mentă sau pătrunjel
- 1/3 cană (41 grame) fistic sau nuci prăjite, tocate grosier
Directii
- Într-un castron mare, rade fin 4 căței de usturoi. Adăugați 1/2 cană (119 ml) iaurt, 2 linguri. (30 ml) ulei, coriandru, boia de ardei și turmeric și amestecați până la omogenizare.
- Se adaugă pulpele de pui, apoi se condimentează cu sare și se amestecă.
- Lăsați deoparte timp de 1 oră sau acoperiți și răciți până la 24 de ore, răsturnând la jumătate. Dacă vă răcoriți înainte de timp, scoateți puiul din frigider și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 1 oră înainte de a-l găti pe grătar.
- Pregătiți grătarul la foc mediu. Scoateți puiul din marinată, lăsând excesul de marinată să picure înapoi în bol înainte de a o arunca. Așezați puiul pe grătar și întoarceți-l în fiecare minut până când începe să se carbonizeze, aproximativ 8 până la 10 minute în total. Dacă puiul se lipește de grătar, așteptați mai mult înainte de a întoarce.
- Între timp, într-un castron mediu, rade castraveții și cățelul de usturoi rămas.
- Adăugați coaja și sucul de 1/2 lămâie, păstrând cealaltă jumătate pentru salată. Pentru a face acest lucru, folosiți un microplan pentru a curăța jumătate de lămâie în bol. Apoi, tăiați lămâia în jumătate și stoarceți aproximativ 1 lingură. (15 ml) suc.
- Adăugați restul de 2 căni (474 ml) de iaurt în bol, condimentați cu sare și amestecați. Puteți adăuga și un strop de boia de ardei, dacă doriți.
- Într-un alt castron mare, amestecați roșiile, ceapa, menta și nucile. Stoarceți sucul din jumătatea de lămâie rămasă peste amestec și adăugați 2 linguri rămase. (30 ml) ulei. Se condimentează cu sare și se amestecă totul bine.
- Serviți puiul cu sos de iaurt și salată. Adăugați felii de lămâie pentru a le stoarce, dacă doriți.
Discussion about this post