Tot ce trebuie să știți despre Stevia

Există beneficii în utilizarea steviei?

Stevia este un îndulcitor nenutritiv. Aceasta înseamnă că aproape nu are calorii. Dacă încerci să slăbești, acest aspect poate fi atrăgător.

Cu toate acestea, până în prezent, cercetările sunt neconcludente. Impactul îndulcitorului nenutritiv asupra sănătății unei persoane poate depinde de cantitatea care este consumată, precum și de momentul din zi în care este consumat.

Dacă aveți diabet, stevia vă poate ajuta să vă mențineți sub control nivelul zahărului din sânge.

unu studiu 2010 din 19 participanți sănătoși și slabi și 12 participanți obezi au descoperit că stevia a scăzut semnificativ nivelurile de insulină și glucoză. De asemenea, a lăsat participanții la studiu mulțumiți și sății după ce au mâncat, în ciuda aportului caloric mai mic.

Cu toate acestea, o limitare remarcată în acest studiu este că a avut loc într-un cadru de laborator, mai degrabă decât într-o situație reală în mediul natural al unei persoane.

Și conform unui studiu din 2009, pulberea de frunze de stevia poate ajuta la gestionarea colesterolului. Participanții la studiu au consumat zilnic 20 de mililitri de extract de stevie timp de o lună.

Studiul a constatat că stevia a scăzut colesterolul total, colesterolul LDL („rău”) și trigliceridele fără efecte secundare negative. De asemenea, a crescut colesterolul HDL („bun”). Nu este clar dacă utilizarea ocazională a steviei în cantități mai mici ar avea același impact.

Stevia provoacă efecte secundare?

The FDA spune că glicozidele din stevia, cum ar fi Reb-A, sunt „în general recunoscute ca fiind sigure”. Ei nu au aprobat stevia din frunze întregi sau extractul de stevie brut pentru utilizare în alimente și băuturi procesate din cauza lipsei de informații privind siguranța.

Există îngrijorarea că planta de stevia crudă poate dăuna rinichilor, sistemului reproducător și sistemului cardiovascular. De asemenea, poate scădea prea mult tensiunea arterială sau poate interacționa cu medicamente care scad zahărul din sânge.

Deși stevia este considerată sigură pentru persoanele cu diabet, mărcile care conțin dextroză sau maltodextrină trebuie tratate cu prudență.

Dextroza este glucoză, iar maltodextrina este un amidon. Aceste ingrediente adaugă cantități mici de carbohidrați și calorii. Alcoolii de zahăr pot, de asemenea, să reducă ușor numărul de carbohidrați.

Dacă utilizați stevia din când în când, este posibil să nu fie suficient pentru a vă afecta glicemia. Dar dacă îl folosiți pe tot parcursul zilei, carbohidrații se adună.

Un studiu din 2019 a raportat o posibilă legătură între îndulcitorii nenutritivi, inclusiv stevia, și perturbarea florei intestinale benefice. Același studiu a sugerat, de asemenea, că îndulcitorii nenutritivi pot induce intoleranță la glucoză și tulburări metabolice.

Ca și în cazul majorității îndulcitorilor nenutritivi, un dezavantaj major este gustul. Stevia are un gust blând, asemănător cu lemnul dulce, ușor amar. Unii oameni le place, dar pentru alții este un obstacol.

La unii oameni, produsele cu stevia făcute cu alcooli de zahăr pot provoca probleme digestive, cum ar fi balonare și diaree.

Este stevia sigur de utilizat în timpul sarcinii?

Stevia preparată cu Reb-A este sigur de utilizat cu moderație în timpul sarcinii. Dacă sunteți sensibil la alcoolul de zahăr, alegeți o marcă care să nu conțină eritritol.

Stevia din frunze întregi și extractul de stevie brut, inclusiv stevia pe care ați cultivat-o acasă, nu sunt sigure de utilizat dacă sunteți însărcinată.

Poate părea ciudat că un produs extrem de rafinat este considerat mai sigur decât unul natural. Acesta este un mister comun cu produsele pe bază de plante.

În acest caz, Reb-A a fost evaluat pentru siguranță în timpul sarcinii și în alte cazuri. Stevia în forma sa naturală nu are. În prezent, nu există suficiente dovezi că stevia din frunze întregi sau extractul de stevie brut nu va dăuna sarcinii.

Există o legătură între stevie și cancer?

Există unele dovezi care sugerează că stevia poate ajuta la combaterea sau prevenirea anumitor tipuri de cancer.

Potrivit unui studiu 2012, o glicozidă numită steviozidă găsită în plantele de stevia ajută la creșterea morții celulelor canceroase într-o linie de cancer de sân uman. Steviozida poate ajuta, de asemenea, la scăderea unor căi mitocondriale care ajută la creșterea cancerului.

A studiu 2013 a susținut aceste constatări. S-a descoperit că mulți derivați de glicozidă de stevia au fost toxici pentru anumite linii celulare de leucemie, plămâni, stomac și cancer de sân.

Cum să utilizați stevia ca înlocuitor de zahăr

Stevia poate fi folosită în locul zahărului de masă în alimentele și băuturile tale preferate. Un praf de pudră de stevia este egal cu aproximativ o linguriță de zahăr de masă.

Modalitățile gustoase de a folosi stevia includ:

• în cafea sau ceai
• în limonadă de casă
• presarat pe cereale calde sau reci
• într-un smoothie
• presarat pe iaurt neindulcit

Unele mărci de stevia, cum ar fi Stevia in the Raw, pot înlocui lingurița de zahăr de masă cu linguriță (ca în băuturile și sosurile îndulcite), cu excepția cazului în care o utilizați în produse de patiserie.

Puteți coace cu ștevie, deși poate da prăjituri și prăjituri un gust de lemn dulce. Stevia in the Raw recomandă să înlocuiți jumătate din cantitatea totală de zahăr din rețeta dvs. cu produsul lor.

Alte mărci nu sunt făcute special pentru coacere, așa că va trebui să folosiți mai puțin. Ar trebui să adăugați în rețetă un lichid suplimentar sau un ingredient de volum, cum ar fi sosul de mere sau piureul de banane, pentru a compensa zahărul pierdut. Poate fi nevoie de câteva încercări și erori pentru a obține textura și nivelul de dulceață care vă plac.

Linia de jos

Produsele Stevia realizate cu Reb-A sunt considerate sigure, chiar și pentru persoanele care sunt însărcinate sau care au diabet. Aceste produse cauzează rareori reacții adverse. Cu toate acestea, trebuie făcute mai multe cercetări pentru a oferi dovezi concludente despre gestionarea greutății, diabet și alte probleme de sănătate.

Amintiți-vă că stevia este mult mai dulce decât zahărul de masă, așa că nu va trebui să folosiți atât de mult.

Stevia cu frunze întregi nu este aprobată pentru uz comercial, dar o puteți cultiva în continuare pentru uz casnic. În ciuda lipsei de cercetare, mulți oameni susțin că stevia din frunze întregi este o alternativă sigură la omologul său extrem de rafinat sau zahărul de masă.

Deși adăugarea din când în când o frunză de stevie crudă la o ceașcă de ceai este puțin probabil să provoace rău, nu ar trebui să o folosești dacă ești însărcinată.

Până când cercetările stabilesc dacă stevia din frunze întregi este sigură pentru toată lumea, obțineți aprobarea medicului înainte de a o utiliza în mod regulat, mai ales dacă aveți o afecțiune gravă, cum ar fi diabet, boli de inimă sau hipertensiune arterială.