Disponibil într-o gamă largă de culori, texturi și arome, miso este un tip de pastă fermentată folosită în bucătăria japoneză. Este cunoscut pentru capacitatea sa de a adăuga un plus de putere supelor, sosurilor și tartinelor sărate.
Se face de obicei prin fermentarea boabelor de soia cu sare și Aspergillus oryzae, sau kōji. Kōji este un tip de ciupercă folosit și în producerea altor ingrediente, cum ar fi sake-ul și sosul de soia.
Deși există multe tipuri diferite de miso, cele trei soiuri principale sunt:
- Roșu. Deoarece este fermentat mai mult decât alte tipuri de miso, acest soi are o aromă foarte bogată.
- Alb. Pe lângă faptul că are o nuanță mai deschisă decât alte tipuri, misoul alb are un gust mai blând, mai dulce.
- Galben. Făcut cu boabe de soia care au fost fermentate cu orz, miso-ul galben este pământesc și blând.
Indiferent de tipul pe care îl alegeți, toate cele trei soiuri de miso se laudă cu o listă lungă de beneficii pentru sănătatea imunitară.
Derulați în jos pentru trei moduri unice de a folosi miso – și de a beneficia de beneficiile acestuia.
Beneficii pentru creșterea imunității
Similar cu alte alimente fermentate, miso este plin de probiotice, care sunt un tip de bacterii benefice care trăiesc în tractul digestiv. (Cu toate acestea, încălzirea miso-ului poate ucide aceste probiotice, conform a
Probioticele sunt implicate în reglarea:
- absorbția nutrienților
- sanatatea inimii
- digestie
- dispozitie
În plus, ele joacă un rol cheie în funcția imunitară.
De fapt, a
Potrivit unui
În plus, miso conține câțiva alți micronutrienți care pot susține imunitatea pentru a vă ajuta să vă simțiți cât mai bine.
Este deosebit de bogat în mangan, un mineral esențial care funcționează ca un antioxidant pentru a proteja împotriva leziunilor celulare și a bolilor cronice.
În plus, conține o doză consistentă de zinc în fiecare porție. S-a demonstrat că acest lucru scade semnificativ durata răcelii comune în unele studii, conform a
Deși miso este cel mai frecvent cunoscut ca ingredientul vedetă în supa miso, poate fi folosit și într-o varietate de alte rețete, inclusiv sosuri, tartine și mâncăruri din carne murată sau legume.
Pentru câteva idei noi despre cum să folosiți acest aliment fermentat aromat, consultați aceste trei rețete.
1. Faceți o glazură de miso
Această glazură miso este ușor de făcut și poate oferi aproape oricărui fel de mâncare un upgrade instantaneu.
Încercați să-l stropiți peste feluri de mâncare gătite, să îl folosiți ca marinată pentru carne sau legume sau să îl adăugați la cartofi prăjiți sărati pentru a mări aroma.
Ingrediente
- 2 linguri. (30 ml) miso alb
- 2 linguri. (30 ml) tamari
- 2 linguri. (30 ml) sirop de artar
- 1 lingura. (15 ml) oțet de orez
- Strop de sare
Directii
- Într-un borcan, amestecați miso roșu, tamari, siropul de arțar, oțetul de orez și sarea.
Timp de gătire: 5 minute
Servește: 6
2. Adăugați miso la pesto
Adăugarea unui pic de miso la următorul tău lot de pesto de casă este modalitatea perfectă de a-i oferi o întorsătură savuroasă de umami.
Acest pesto aromat este un plus minunat pentru pâine, paste, supă, legume prăjite sau chiar pizza.
Ingrediente
- 1/2 cană (68 g) nuci de pin prăjite
- 2 linguri. (34 g) miso alb
- 1/2 cană (119 ml) ulei de măsline
- 3-4 căței de usturoi
- 2 cesti (50 g) busuioc proaspat
- Sarat la gust
- Apă, la nevoie
Directii
- Într-un robot de bucătărie sau blender, adăugați nuci, miso, ulei, usturoi, busuioc și sare.
- Se amestecă până la omogenizare, adăugând apă după cum este necesar.
Timp de gătire: 10 minute
Porții: 12
3. Încearcă supa miso
Supa miso este un fel de mâncare aromat, excelent pentru când vă simțiți sub vreme.
Deși supa tradițională miso este făcută cu dashi – un tip de bulion folosit în gătit japonez – ca bază, puteți face și un bol liniștitor de supă folosind alte ingrediente pe care le aveți deja în frigider.
Ingrediente
- 4 căni (948 ml) apă sau bulion
- 1/2 cană (15 g) verdeață (cum ar fi spanac, varză, kale etc.)
- Combinații opționale, cum ar fi ceai verde, morcovi, vinete, alge marine sau ciuperci
- 3-4 linguri. (51–68 g) pastă de miso roșu
- 1/2 cană (124 g) tofu ferm sau mătăsos, tăiat cuburi (opțional)
Directii
- Adăugați apă sau bulion într-o oală mare la foc mediu-înalt și aduceți la fierbere.
- Reduceți focul și adăugați verdeață și amestecuri de legume. Se fierbe timp de 5-10 minute.
- Între timp, într-un castron, combinați o cantitate mică de bulion cu pasta de miso roșie și amestecați.
- Se amestecă amestecul de bulion-miso în supă și se servește.
Timp de gătire: 25 minute
Porții: 6
Miso este un tip de pastă fermentată făcută din boabe de soia și savurat adesea în bucătăria japoneză.
Este bogat în probiotice și alte câteva ingrediente care pot susține funcția imunitară, inclusiv mangan și zinc.
Cel mai bun dintre toate, este ușor de savurat într-o varietate de rețete și este un adaos grozav la supe, sosuri, glazuri și marinate.
Pentru mai multe sfaturi grozave despre utilizarea super ingrediente, consultați:
- Usturoi
- Ceai verde
- Ciuperci
- Iaurt
Discussion about this post