Prezentare generală
Kale nu este singura legumă sănătoasă. Potrivit Clinicii Mayo, legumele roșii, cum ar fi roșiile și ardeiul gras, pot ajuta la reducerea riscului de diabet, osteoporoză și colesterol ridicat.
Fitonutrienții care dau culoarea acestor frumuseți de rubin vin și cu beneficii puternice pentru sănătate. Culorile mai profunde, cum ar fi nuanța închisă a sfeclei, înseamnă de obicei că legumele sunt mai bogate în acești fitonutrienți, inclusiv antioxidanți, vitamine și minerale. S-a demonstrat că acești nutrienți ajută la prevenirea cancerului, la combaterea bolilor cronice și la întărirea sistemului imunitar.
Legumele roșii își primesc nuanța și nutriția din licopen și antociani. Licopenul este un antioxidant despre care s-a demonstrat că reduce riscul bolilor de inimă, protejează ochii, luptă împotriva infecțiilor și protejează împotriva daunelor cauzate de fumul de tutun.
Cercetătorii studiază, de asemenea, potențiala protecție împotriva cancerului de prostată și a altor tumori. Se crede că antocianinele protejează ficatul, îmbunătățesc vederea și reduc tensiunea arterială și inflamația.
În ciuda beneficiilor lor, 95% dintre adulți nu primesc suficiente legume roșii și portocalii, conform
1. Sfecla
Potrivit USDA, sfecla este una dintre cele mai bogate legume antioxidante. Sunt, de asemenea, o sursă excelentă de potasiu, fibre, acid folic, vitamina C și nitrați. Potrivit unui studiu recent, legumele de pământ poate scădea tensiunea arterială, poate îmbunătăți fluxul sanguin și poate crește rezistența atletică.
Pentru cele mai bune rezultate, încercați să prăjiți sfecla cu puțin ulei sănătos pentru inimă și să prăjiți verdeața pentru concentrația mare de vitamine A, C și K. Puteți bea și sucul acestora, dar cercetătorii recomandă să aveți grijă la consum. Consumul zilnic de suc de sfeclă poate fi un lucru prea bun. În schimb, optează pentru consumul de sfeclă doar de câteva ori pe săptămână și amestecarea sucului de sfeclă cu alte sucuri de fructe și legume pentru a spori aroma, pentru a adăuga mai mulți nutrienți și pentru a preveni consumul excesiv.
2. Varză roșie
Deși poate părea mai mult mov decât roșu, această varză împărtășește multe dintre beneficiile sale cu frații săi crucifere, cum ar fi varza, varza de Bruxelles și broccoli. Culoarea sa profundă provine din antociani, antioxidanți puternici care pot scădea riscul de tulburări ale creierului, cancer și boli cardiovasculare, potrivit unui studiu recent.
Varza roșie este plină de vitamine și minerale. O singură cană are 85% din necesarul zilnic de vitamina C, 42% din vitamina K și 20% din vitamina A. Este, de asemenea, o sursă excelentă de fibre, vitamina B6, potasiu și mangan.
Consumați varză roșie crudă pentru a obține cea mai mare aromă și nutrienți, potrivit unui studiu recent. De asemenea, îl puteți găti, dar asigurați-vă că îl aburiți cu puțină apă și un timp scurt de gătire pentru a reține cât mai multă antocianină, glucozinolați și alți nutrienți posibil. Pentru un plus de bacterii bune, puteți fermenta și varza.
3. Roșii
De la sosul de paste până la salata caprese proaspătă, roșiile oferă beneficii ascunse. Roșiile sunt o sursă excelentă de licopen, vitamina C și potasiu. Potrivit National Institutes of Health, aproximativ 85% din licopenul din dietele noastre provine din roșii proaspete și produse din tomate.
În timp ce toate soiurile oferă beneficii nutriționale, roșiile gătite cu puțin ulei fac ca organismul să absoarbă mai ușor licopenul.
4. Ardei gras rosu
Aceste legume dulci au doza zilnică de vitamina A, triplă doza zilnică de vitamina C și doar 30 de calorii. Sunt o alegere excelentă pentru o funcție imunitară sănătoasă și o piele strălucitoare. Concentrația lor mare de vitamina C ajută la protejarea împotriva infecțiilor. Mănâncă-le crude sau gătite pentru a-și obține vitamina B6, vitamina E și acid folic.
5. Ridiche
Aceste rădăcini picante sunt, de asemenea, în familia cruciferelor. Ridichile adaugă mai mult decât o mușcătură de piper. Sunt o sursă bună de vitamina C, acid folic și potasiu și, la doar nouă calorii într-o jumătate de cană, ridichile sunt o gustare grozavă. Spre deosebire de prăjiturile din jurul biroului, fibra lor te va ajuta să te simți plin și mulțumit. Deși au cele mai multe vitamine, minerale și antioxidanți cruzi, sunt, de asemenea, pline de nutrienți și murături sănătoase pentru intestine.
6. Ardei iute roșu
Condimentează lucrurile și luptă împotriva inflamației cu ardei iute roșu. Este posibil să simțiți arsura, dar capsaicina din ardei poate ajuta la reducerea durerii. Cercetătorii caută, de asemenea, capsaicina pentru compușii care luptă împotriva cancerului.
O singură uncie de alimente fierbinți are două treimi din necesarul zilnic de vitamina C, în plus față de magneziu, cupru și vitamina A.
7. Radicchio
Verdele cu frunze închise sunt la modă în aceste zile, dar acesta merită. O singură cană de radicchio are mai mult decât doza zilnică de vitamina K. De asemenea, oferă folat, cupru, mangan și vitaminele B6, C și E.
8. Salată verde cu frunze roșii
La fel ca radicchio, salata verde cu frunze roșii este plină de nutrienți care pot ajuta la protejarea împotriva cancerului și a îmbătrânirii lente, potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică. După cartofi, salata verde este cea mai populară legumă din Statele Unite.
Verdele roșii și cu frunze închise sunt în general mai mari în nutrienți, cum ar fi antioxidanții și vitamina B6, decât omologii lor mai deschisi. O ceașcă de salată roșie mărunțită are aproape jumătate din necesarul zilnic de vitamine A și K. De asemenea, frunzele sale vă vor ajuta să vă mențineți hidratat – este făcută din apă în proporție de 95%.
9. Rubarbă
Doar pentru că este adesea inclusă în desert, nu înseamnă că rubarba nu este bună pentru tine. Rubarba are calciu, potasiu, vitamina C și aproape jumătate din cantitatea recomandată de vitamina K într-o cană. Alege rubarba fără mult zahăr pentru a obține cele mai multe beneficii pentru sănătate.
10. Ceapa rosie
Deși s-ar putea să nu-ți placă să muști din această ceapă dulce crudă, includerea ei în gătit poate adăuga un bonus suplimentar de nutriție. Ceapa roșie conține organosulfuri, compuși care se găsesc în usturoi, praz și ceapă. Aceste substanțe fitochimice pot îmbunătăți sistemul imunitar, pot reduce producția de colesterol și pot susține ficatul.
Sulfurile de alil ajută, de asemenea, la combaterea cancerului și a bolilor de inimă, conform Academiei de Nutriție și Dietetică, iar fibrele din ceapa roșie susțin un intestin sănătos.
11. Cartofi rosii
Academia de Nutriție și Dietetică recomandă consumul de cartofi, verdeață cu frunze și roșii pentru a crește aportul de potasiu și pentru a echilibra tensiunea arterială. Cartofii roșii sunt bogati în potasiu, vitamina C, tiamină și vitamina B6.
Indiferent cum îți place să-ți mănânci spuds, nu arunca pielea. Coji de cartofi sunt bogate în fibre și, de asemenea, conțin multe vitamine. Cartofii roșii în special conțin mulți fitonutrienți care conferă pielii culoarea roz sau roșie.
La pachet
Legumele roșii sunt o parte importantă a unei diete sănătoase. Asigurați-vă că le includeți zilnic, dar nu uitați să mâncați întreg curcubeul. Potrivit USDA, persoanele care mănâncă o mare varietate de legume și fructe au un risc mai scăzut de a dezvolta unele boli cronice.
Nu uitați să mâncați cojile legumelor pentru a obține fitochimicalele care luptă împotriva cancerului și toți nutrienții lor. Deși există suplimente disponibile pentru multe dintre aceste substanțe fitochimice, cum ar fi licopenul, cercetările au arătat că acestea nu sunt la fel de eficiente. Mananca intreaga legume pentru a obtine beneficii.
Discussion about this post