Cu doar 10 calorii o tulpină, pretenția de faimă a țelinei poate fi că este considerată de mult timp un „aliment dietetic” cu conținut scăzut de calorii.
Dar țelina crocantă are de fapt o serie de beneficii pentru sănătate care te-ar putea surprinde. Iată cinci motive pentru care ar trebui să iei în considerare adăugarea de țelină în dieta ta, plus câteva rețete pentru a fi ușor.
1. Țelina este o sursă excelentă de antioxidanți importanți.
Antioxidanții protejează celulele, vasele de sânge și organele de deteriorarea oxidativă.
Țelina conține vitamina C, beta-caroten și flavonoide, dar există cel puțin 12 tipuri suplimentare de nutrienți antioxidanti care se găsesc într-o singură tulpină. Este, de asemenea, o sursă minunată de fitonutrienți, care s-a dovedit că reduc cazurile de inflamație la nivelul tractului digestiv, celulelor, vaselor de sânge și organelor.
2. Țelina reduce inflamația.
Inflamația cronică a fost legată de multe boli, inclusiv artrita și osteoporoza. Țelina și semințele de țelină au aproximativ 25 de compuși antiinflamatori care pot oferi protecție împotriva inflamației în organism.
3. Telina sustine digestia.
În timp ce nutrienții săi antioxidanti și antiinflamatori oferă protecție întregului tract digestiv, țelina poate oferi beneficii speciale stomacului.
Polizaharidele pe bază de pectină din țelină, inclusiv un compus cunoscut sub numele de apiuman, s-au dovedit că reduc cazurile de ulcer gastric, îmbunătățesc mucoasa stomacului și modulează secrețiile stomacale în studiile pe animale.
Și apoi există conținutul ridicat de apă al țelinei – aproape 95 la sută – plus cantități generoase de fibre solubile și insolubile. Toate acestea susțin un tract digestiv sănătos și vă mențin regulat. O cană de bețișoare de țelină conține 5 grame de fibre alimentare.
4. Telina este bogata in vitamine si minerale cu un indice glicemic scazut.
Te vei bucura de vitaminele A, K și C, plus minerale precum potasiu și acid folic atunci când mănânci țelină. De asemenea, are un conținut scăzut de sodiu. În plus, are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că are un efect lent și constant asupra zahărului din sânge.
5. Telina are efect alcalinizant.
Cu minerale precum magneziu, fier și sodiu, țelina poate avea un efect neutralizant asupra alimentelor acide – ca să nu mai vorbim de faptul că aceste minerale sunt necesare pentru funcțiile esențiale ale corpului.
Sfaturi pentru cumpărarea și păstrarea țelinei
- Tulpini robuste. Căutați țelină care are tulpini rezistente, drepte. Ar trebui să se rupă ușor când le trageți, nu să se îndoaie.
- Frunze crocante. Frunzele ar trebui să fie crocante și proaspete, cu culori variate de la verde pal la verde strălucitor. Evitați țelina cu pete galbene sau maro.
- Așteaptă să mărunți. Tăiați țelina chiar înainte de gătit sau de servire pentru a menține nutrienții. Chiar și țelina care a fost tocată și păstrată doar câteva ore își va pierde substanțele nutritive.
- Aburiți-l. Țelina la abur își va păstra aroma și aproape toți nutrienții săi.
- Mănâncă în cinci până la șapte zile. Mănâncă țelină proaspătă în cinci până la șapte zile pentru a te bucura de beneficiile sale nutriționale maxime.
- Mănâncă frunzele. Nu aruncați frunzele – acolo este locul în care țelina are cel mai mult calciu, potasiu și vitamina C. Dar, pentru că nu se depozitează bine, consumați frunzele de țelină într-o zi sau două de la cumpărare.
Pe lângă numeroasele sale beneficii pentru sănătate, țelina este o legume versatilă. Îl puteți mânca crud sau gătit și este un plus excelent pentru smoothie-uri, cartofi prăjiți, supe și sucuri. Țelina poate fi și coaptă la abur sau la cuptor.
Rețete de țelină
Bucurați-vă de beneficiile sănătoase ale țelinei încercând aceste rețete.
Supa crema de telina
Netedă și aromată, această supă se îmbină rapid.
- 1/4 cană unt
- 1 ceapa galbena mica, tocata marunt
- 2 cani de telina, tocata marunt
- 1 cățel mare de usturoi, tocat
- 1/3 cană făină
- 1 1/2 cană bulion de pui
- 1 1/2 cană lapte integral
- 1 lingurita sare
- 1/2 lingurita zahar
- 1/8 lingurita piper negru proaspat macinat
Topiți untul la foc mediu-mare într-o oală cu fundul greu. Gătiți ceapa, țelina și usturoiul până devin translucide, aproximativ cinci până la șapte minute. Adăugați făină și gătiți un minut.
Adauga supa de pui si lapte, amestecand pana se omogenizeaza. Creșteți căldura, aducând amestecul la fiert. Reduceți căldura la mediu, adăugând ingredientele rămase și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
Adăugați sare după gust.
Salată de țelină cu hrean și rădăcină de țelină
Simplă, dar artistică, această rețetă aduce texturi și arome interesante salatei standard.
- 1 rădăcină medie de țelină
- 10 tulpini de țelină, tăiate subțiri
- 1/2 cană frunze de țelină
- 1 eșalotă, tăiată subțire în inele
- 1 lingura coaja de lamaie
- 1 lingura de hrean preparat
- 1/2 cană ulei de măsline
- 3 linguri suc proaspăt de lămâie
- 1 cană pătrunjel cu frunze plate, ambalat
- sare
- piper negru proaspăt măcinat
Curățați și tăiați rădăcina de țelină în jumătate, apoi folosiți o mandolină pentru a tăia o jumătate de felii subțiri. Tăiați cealaltă jumătate în bețe de chibrit. Combinați rădăcina de țelină cu tulpinile de țelină, eșalota, coaja de lămâie și hreanul.
Se condimentează cu sare și piper, apoi se amestecă. Se lasa sa se odihneasca aproximativ 10 minute. Între timp, amestecați uleiul și zeama de lămâie. Asezonați cu sare și piper.
Stropiți peste legume, apoi acoperiți cu frunze de țelină și pătrunjel, amestecând pentru a se combina.
Furnici pe un buștean
Această rețetă pune o întorsătură de mâncare de bază după școală. Păstrează-l clasic, înlocuind unt de arahide și stafide.
- 3 linguri crema de branza
- 2 tulpini de țelină, tăiate
- 1/4 cană fructe uscate asortate
Întindeți cremă de brânză în partea goală a fiecărei tulpini de țelină și apoi stropiți cu fructe uscate.
Surse articole
- Țelină (nd). Preluat de la http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=14
- Salată de țelină cu rădăcină de țelină și hrean (2013, ianuarie). Preluat de la http://www.bonappetit.com/recipe/celery-salad-with-celery-root-and-horseradish
- Duke, JA (nd) Manualul pe bază de plante pentru farmacie verde. Adus de la https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green% 20Farmacia%20telina&f=false
- Supă cremă de țelină de casă. (2014, 3 aprilie). Preluat de la http://www.daringgourmet.com/2014/04/03/homemade-cream-cerery-soup/
- Conținutul de apă al fructelor și legumelor. (1997, decembrie). Preluat de la https://www2.ca.uky.edu/enri/pubs/enri129.pdf
Discussion about this post