5 rețete cu tăiței vegetale garantate pentru a converti orice iubitor de carbohidrați

Dovleac spaghetti în vin alb și sos de ciuperci

Vinul alb și ciupercile sunt un schimb delicios pentru marinara ta de zi cu zi. Și, deși pare o rețetă complicată, chiar nu îți vei crede cât de ușoară este!

De la inceput la sfarsit: 75 de minute

Porții: 4

Ingrediente

• 1 dovleac spaghetti
• 2 linguri. ulei de măsline extra virgin
• 1/2 ceapa, tocata
• 3 catei de usturoi, tocati
• 1 cană de ciuperci, feliate
• 1/2 cană vin alb
• 2 linguri. patrunjel, tocat
• sare si piper dupa gust

Opțional: brânză mărunțită pentru topping

Directii

1. Tăiați dovleacul în jumătate, pe lungime.
2. Scoateți semințele cu o lingură.
3. Puneți dovleacul pe o foaie de copt și coaceți la 400°F (204°C) timp de 45-60 de minute.
4. În timp ce dovleceii se gătesc, pregătiți sosul într-o tigaie.
5. Încinge ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu și căliți ceapa și usturoiul timp de 1 minut.
6. Adăugați ciupercile și căleți timp de 2 minute pentru a le rumeni. Adăugați vinul alb. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
7. Când dovleceii se răcesc, se răzuiesc cu o furculiță și se adaugă la amestecul de sos. Se adauga patrunjel si se caleste 5 minute si se serveste cu branza tocata.

Spaghetti Squash cu chiftele

Învârtiți spaghetele clasice și chiftelele cu această versiune cu conținut scăzut de carbohidrați. Este aceeași bunătate casnică a felului de mâncare al bunicii, fără efectul letargic.

De la inceput la sfarsit: 1 oră

Porții: 4

Ingrediente

Pentru chiftele

• 1/2 lb. carne de vită măcinată hrănită cu iarbă
• 1/2 lb. carne de porc măcinată crescută la pășune
• 1/2 cană parmezan ras
• 1/2 ceapa rosie, tocata marunt
• 4 linguri. pătrunjel tocat
• 1 lingura praf de usturoi
• 1 lingura. sare de mare
• 1 lingura. chimen (mai puțin sau mai mult, în funcție de preferințe)
• 1 lingura. piper negru
• 1 ou mare, batut
• 1 dovleac spaghetti, tăiat în jumătate pe lungime

Pentru sos

• 2 linguri. ulei de măsline extra virgin
• 1/2 ceapa rosie, tocata
• 3 catei de usturoi, tocati
• 2 cani de sos de rosii bio
• 2 linguri. busuioc proaspăt, tocat
• 1 lingura sare de mare
• 1 lingura piper negru

Topping: 1/2 cană brânză mozzarella mărunțită

Directii

Pentru chiftele

1. Pentru a economisi timp, amestecați carnea cu o seară înainte și congelați jumătate din ea. Această rețetă face chifteluțe suplimentare și îmi place să congel jumătate, astfel încât să pot avea câteva la îndemână în congelator pentru data viitoare când o fac.
2. Într-un bol mare de sticlă, amestecați toate ingredientele, cu excepția oului. Se adauga oul la sfarsit. Îmi place să-mi folosesc mâinile pentru a amesteca carnea, deoarece mi se pare că se amestecă cel mai bine în acest fel.
3. Formați chifteluțe mici și puneți-le la frigider peste noapte. Puteți sări peste partea de refrigerare dacă le faceți pentru aceeași zi.
4. În ziua următoare, preîncălziți cuptorul la 450 ° F (232 ° C).
5. Tapetați o tavă de copt unsă cu hârtie de copt și întindeți chiftelele. Coacem 8-10 minute, pana se rumenesc.

Pentru dovlecei spaghetti

1. Tăiați dovleacul în jumătate, pe lungime. Vă sugerez să cereți pe cineva de la magazin să vă taie. Este destul de dificil și vor fi bucuroși să o facă.
2. Scoateți semințele cu o lingură și asezonați ușor cu sare de mare și piper negru. Puneți dovleacul pe o foaie de copt și coaceți la 400°F (204°C) timp de 45 de minute, până când se înmoaie. În timp ce dovleceii se gătesc, pregătiți sosul într-o tigaie.
3. Se caleste ceapa si usturoiul pana devin translucide.
4. Adăugați sosul de roșii, busuioc, sare și piper. Se aduce la fierbere. Odată ce dă în clocot, reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă neacoperit timp de 10-15 minute.
5. Scoateți dovleacul din cuptor și răciți pentru câteva minute.
6. Răzuiți dovleceii cu o furculiță, care vor arăta ca fire de spaghete. Adăugați o parte din sosul de roșii și amestecați cu furculița.
7. Puneți chiftelele în interiorul bărcilor de dovleac.
8. Deasupra se presară brânză mărunțită și se ornează cu busuioc.
9. Coaceți la cuptor timp de 10 minute și coaceți timp de 2 minute, astfel încât brânza să fie bună și topită.

Zoodles cu linte la bolognese

Este o necesitate pentru vegetarieni și iubitorii de legume de toate felurile! Lintea la bologneză oferă un plus de proteine ​​acestui fel de mâncare hrănitoare, astfel încât nimeni să nu rateze.

De la inceput la sfarsit: 20 de minute

Porții: 4

Ingrediente

• 2 linguri. ulei de măsline extra virgin
• 2 catei de usturoi, tocati
• 1 ceapa rosie mica, tocata marunt
• 1 morcov, tăiat mărunt
• 1 cană ciuperci portobello, feliate
• 1 cutie de linte organică, scursă și clătită
• 1 borcan sos de rosii bio
• 1 lingura. busuioc, tocat
• 1 lingura. patrunjel, tocat
• sare de mare si piper dupa gust
• 4 dovlecei, spiralați

Topping optional: parmezan ras

Directii

1. Se încălzește 1 lingură. de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu.
2. Adăugați usturoiul, ceapa și morcovii în tigaie și căleți timp de 2 minute.
3. Adăugați ciupercile și gătiți până se înmoaie, aproximativ 1-2 minute.
4. Adăugați lintea și sosul de roșii în tigaie și gătiți la foc mic timp de 10 minute.
5. Opreste focul si adauga busuiocul si patrunjelul in tigaie. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
6. Folosind un spiralizator, spiralizați dovlecelul în tăiței. Într-o tigaie separată, încălziți 1 lingură. de ulei de măsline și căliți ușor zoodles, până se înmoaie.
7. Se pune zoodles în farfurie și se pune deasupra linte bolognese.

Zoodles pesto cu creveți la grătar

Sosul pesto este deosebit de delicios în timpul verii, când poți profita de busuioc proaspăt de sezon. Creveții la grătar sunt la fel de ușori și proaspeți, așa că îi puteți servi la prânz sau la cină.

De la inceput la sfarsit: 25 de minute

Porții: 4

Ingrediente

Pentru pesto

• 3 căni de busuioc
• 1 catel de usturoi
• 1/4 cană ulei de măsline extravirgin, plus mai mult dacă este necesar
• 1/4 cană parmezan ras
• 4 linguri. Iaurt simplu grecesc
• 4 linguri. nuci de pin

Pentru sparanghel

• 1 buchet sparanghel
• 1/2 lamaie, stors
• 1 lingura. ulei de măsline extra virgin
• 2 linguri. parmezan ras
• sare si piper dupa gust

Pentru creveți

• 1/2 lb. creveți sălbatici
• 1 cățel de usturoi, ras
• 1 lingura. ulei de măsline extra virgin
• coaja de 1 lămâie/lime
• stoarcere de lamaie
• sare si piper dupa gust

Pentru zoodles

• 2 dovlecei de marime medie, spiralati
• 1 lingura. ulei de măsline extra virgin

Directii

Pentru pesto

Adăugați toate ingredientele într-un robot de bucătărie și amestecați până la omogenizare. Dacă consistența nu este suficient de netedă, adăugați încet puțin ulei de măsline. Pus deoparte.

Pentru sparanghel

1. Setați cuptorul la o fierbere mare.
2. Așezați sparanghelul pe o foaie de copt acoperită cu folie și acoperiți cu dressing. Gatiti la gratar inalt timp de 6-7 minute.

Pentru creveți

Marinați creveții în condimente și gătiți pe grătar la foc mediu spre mare, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.

Pentru zoodles

1. Tăiați tăițeii după ce sunt spiralați – altfel vor fi foarte lungi. Așezați-le pe un prosop de hârtie și stoarceți excesul de apă (sunt 95 la sută pe bază de apă).
2. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați dovleceii și gătiți timp de 3-5 minute, până când sunt al dente sau gătiți după preferințe.
3. Adăugați pesto și amestecați ușor creveții și sparanghelul. Opriți focul și serviți.

Fidea vegană de varec cu pesto

Acești tăiței nu numai că sunt delicioși și perfecti pentru cina vegană, cercetările au mai arătat varecul să fie plin de aminoacizi esențiali, vitamina A și vitamina E. Este un câștig pentru toate!

De la inceput la sfarsit: 24 de ore pentru a înmuia tăițeii de varec, 10 minute pentru a pregăti

Porții: 4

Ingrediente

Pentru tăiței

• 1 pachet de taitei de varec (eu folosesc Sea Tangle)
• 1/2 lamaie

Pentru pesto

• 3 căni de busuioc
• 1 catel de usturoi
• 1/4 cană nuci de pin
• suc de 1 lime
• 1/4 cană ulei de măsline extravirgin
• 1/2 linguriță. sare de mare
• 1 cană ciuperci cremini, feliate

Directii

1. Spălați tăițeii de varec în apă rece și tăiați-i cu foarfecele de bucătărie. Înmuiați tăițeii într-un castron mare umplut cu apă și sucul de la o jumătate de lămâie timp de 24 de ore la frigider.
2. Combinați toate ingredientele pentru pesto într-un robot de bucătărie și amestecați până la omogenizare. Amestecați pesto-ul cu tăițeii de varec și puneți la frigider până este gata de servire. Fidea se vor înmuia lăsându-i să stea o oră sau două cu sosul pesto. Au un gust și mai bun a doua zi.
3. Într-o tigaie mare, încălziți ulei de măsline la foc mediu și căliți ciupercile aproximativ 3-4 minute până se înmoaie. Acoperiți tăițeii de alge cu ciuperci și serviți.

Toate aceste rețete cu conținut scăzut de carbohidrați sunt fenomenale. Crede-mă când îți spun, aceste rețete sunt atât de aromate încât nici nu vei observa că nu mănânci adevăratul lucru – iar interiorul tău îți va mulțumi pentru asta!

Iubesc absolut pastele, dar pentru a menține sănătatea, nu le pot mânca tot timpul. În schimb, îmi place să găsesc modalități de a deveni creativ și de a face mâncăruri inspirate de paste precum rețetele de mai sus. Care sunt alternativele tale preferate de paste cu conținut scăzut de carbohidrați?

Neda Varbanova este antrenor certificat în sănătate, dezvoltator de rețete și expert în călătorii de lux. Neda crede că alimentația sănătoasă, exercițiile fizice regulate și o mentalitate pozitivă sunt cheile pentru a te simți cel mai bine. O puteți găsi trăind acest stil de viață sănătos în toată lumea. În 2015, Neda a creat HealthywithNedi.com ca un loc pentru a împărtăși rețetele ei prietenoase, sfaturi de nutriție și wellness și ghiduri de călătorie de lux. Urmărește-o pe Instagram @healthywithnedi.