Ce este uleiul hidrogenat?
Companiile alimentare au început să folosească uleiul hidrogenat pentru a ajuta la creșterea duratei de valabilitate și pentru a reduce costurile. Hidrogenarea este un proces prin care o grăsime nesaturată lichidă este transformată într-o grăsime solidă prin adăugarea de hidrogen. În timpul acestei prelucrări fabricate parțial hidrogenat, se produce un tip de grăsime numită grăsime trans.
În timp ce cantități mici de grăsimi trans se găsesc în mod natural în unele alimente, majoritatea grăsimilor trans din dietă provin din aceste grăsimi hidrogenate procesate.
Uleiurile parțial hidrogenate pot afecta sănătatea inimii, deoarece cresc colesterolul „rău” (lipoproteine cu densitate joasă sau LDL) și scad colesterolul „bun” (lipoproteine cu densitate mare sau HDL). Pe de altă parte, un ulei complet hidrogenat conține foarte puține grăsimi trans, în mare parte grăsimi saturate, și nu prezintă aceleași riscuri pentru sănătate ca și grăsimile trans.
Cu toate acestea, producătorii de alimente continuă să folosească uleiuri parțial hidrogenate pentru:
- economiseste bani
- extinde durata de valabilitate
- adauga textura
- creste stabilitatea
Uleiul parțial hidrogenat nu este întotdeauna ușor de identificat, dar există modalități de a-l depista și de a-l evita.
1. Cunoașteți vinovații comuni
Uleiurile parțial hidrogenate se găsesc cel mai frecvent în alimentele care conțin și grăsimi saturate, cum ar fi:
- margarină
- scurtarea vegetală
- gustări la pachet
- alimente coapte, în special versiuni prefabricate
- aluat gata de utilizare
- mancare prajita
- creme de cafea, atât lactate, cât și nelactate
2. Citiți cu atenție etichetele produselor alimentare
Deoarece uleiul parțial hidrogenat conține grăsimi trans, cel mai bine este să evitați orice produs alimentar care conține ulei parțial hidrogenat.
Totuși, un produs etichetat ca fără grăsimi trans nu înseamnă că este. Potrivit Administrației pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA), o companie poate eticheta un aliment fără grăsimi trans dacă conținutul real este de 0,5 grame per porție sau mai puțin. Acesta nu este același lucru cu 0 grame.
Unele etichete de alimente susțin că nu au fost adăugate grăsimi trans, dar uleiul parțial hidrogenat poate fi în continuare listat ca unul dintre ingrediente. Prin urmare, este important să citiți atât eticheta alimentelor, cât și lista de ingrediente. Iată cum să citești etichetele alimentelor fără a fi păcălit.
3. Folosiți uleiuri vegetale pentru gătit
Margarina și shorteningul sunt ușor de gătit, dar conțin uleiuri parțial hidrogenate. Optează pentru uleiuri vegetale sau vegetale sănătoase pentru inimă, cum ar fi uleiul de șofrăn, de măsline sau de avocado.
Un studiu din 2011 a arătat că uleiul de șofrăn poate îmbunătăți nivelul de glucoză din sânge și lipide și poate reduce inflamația. De asemenea, s-a dovedit că uleiul de măsline și uleiul de avocado sunt uleiuri sănătoase pentru inimă.
Luați în considerare coacerea și prăjirea alimentelor în loc să le prăjiți pentru a economisi grăsimi și calorii.
4. Limitați alimentele ambalate
Uleiurile parțial hidrogenate merg mână în mână cu conservarea alimentelor, astfel încât grăsimea hidrogenată ajunge adesea în alimentele ambalate. Reduceți dependența de alimentele ambalate. Începeți prin a elimina câte o grupă de alimente.
De exemplu, gătiți-vă propriul orez sau cartofi de la zero, în loc să vă bazați pe versiuni condimentate, în cutie.
5. Pregătiți-vă gustările
Gustările pot fi o parte importantă a unei diete echilibrate. Ele vă pot susține până la următoarea masă, vă pot împiedica să vă fie prea foame și să prevină scăderea glicemiei. Problema este că multe gustări convenabile sunt făcute cu ulei parțial hidrogenat.
Optați pentru gustări mai sațioase, care sunt în mod natural fără grăsimi trans, inclusiv:
- nuci amestecate
- batoane de morcov
- felii de mere
- banane
- iaurt simplu
Nu uitați să verificați etichetele oricăror bunuri ambalate pe care le puteți mânca împreună cu aceste gustări, cum ar fi hummus, unt de arahide și iaurt.
Pentru gustări grozave, verifică aceste gustări bogate în proteine, gustări pe care copiii tăi le vor adora, gustări care te ajută să slăbești și gustări favorabile pentru diabet.
Discussion about this post