Câte grăsimi pot avea persoanele cu diabet în fiecare zi?

Grăsimea crește nivelul zahărului din sânge?

Grăsimea nu se descompune în glucoză atunci când este digerată. Asta înseamnă că nu determină în mod direct creșterea nivelului de glucoză din sânge.

De fapt, consumul unei mese sau o gustare echilibrată care include unele grăsimi poate duce la niveluri mai stabile de glucoză. Grăsimile, împreună cu proteinele și fibrele, încetinesc digestia, ceea ce încetinește, de asemenea, absorbția carbohidraților și netezește vârfurile de glucoză pe care le pot provoca.

Dar din nou, este important să acordați atenție cantității și tipului de grăsime pentru a menține masa sau gustarea sănătoasă pentru inimă.

Câte grăsimi ar trebui să aibă o persoană cu diabet pe zi?

Ghidurile alimentare actuale în Orientări dietetice 2020-2025 pentru americani s-au îndepărtat de a recomanda limite și cantități stricte privind macronutrienții și grupurile de alimente pe care oamenii ar trebui să le consume. Noile orientări îmbrățișează o abordare mai incluzivă care recunoaște și sprijină nevoia de recomandări personalizate și incluzive din punct de vedere cultural.

În timp ce noile linii directoare cer „să satisface nevoile grupului de alimente cu alimente și băuturi bogate în nutrienți și să se mențină în limitele de calorii”, limitele caloriilor și nutriționale sunt definite printr-o combinație de vârstă, sex, nivel de activitate zilnic (sedentar, moderat activ și activ) și dacă persoana este însărcinată sau alăptează.

De exemplu:

• pentru bărbații care au 40 de ani sau mai mult, limita zilnică de calorii este de aproximativ 2.200 de calorii, în funcție de nivelul de activitate
• pentru femeile de 40 de ani sau mai mult, limita zilnică de calorii ar putea fi de aproximativ 1.800 de calorii pe zi
• pentru persoanele care sunt însărcinate, limita zilnică poate fi de până la 452 de calorii suplimentare decât cele enumerate mai sus, în funcție de trimestrul de sarcină.

De ce să includem grăsimi în dietele noastre?

Chiar dacă prea multe grăsimi pot duce la probleme de sănătate, nu pot fi eliminate complet din dietele noastre. Grăsimea face posibil ca organismul să absoarbă vitaminele solubile în grăsimi A, D, E și K. De asemenea, susțin funcția celulară, oferă organismului energie și asigura corpul cu acizi grași pe care nu îi poate produce singur.

Acestea fiind spuse, este important să se limiteze cantitatea și tipurile de grăsimi consumate pentru a susține sănătatea.

De ce este important conținutul de grăsimi de pe etichetele cu informații nutriționale pentru persoanele cu diabet?

Etichete cu informații nutriționale se regasesc pe alimente si bauturi ambalate si pe meniurile restaurantului. Acestea sunt instrumente utile pentru a înțelege tipul și cantitatea de grăsime pe care o consumăm. Aceste etichete oferă informații despre caloriile, grăsimile, carbohidrații și nutrienții cheie din fiecare porție standard.

Pe etichetă este trecut numărul total de grame de grăsime dintr-o singură porție de aliment sau băutură.

Sub aceasta, cantitatea de grăsimi saturate și grăsimi trans sunt enumerate separat ca grame. Acest detaliu ne spune nu numai câtă grăsime este prezentă, ci și câtă grăsime provine din surse mai puțin sănătoase.

Care sunt diferitele tipuri de grăsimi din alimente?

Grăsimile sunt clasificate în patru grupe:

• polinesaturate
• mononesaturate
• saturate
• trans

Este posibil să fi auzit de grăsimi „bune” și grăsimi „rele”.

Grăsimile nesaturate sunt adesea etichetate ca grăsimi „bune”. Grăsimile saturate și trans sunt adesea etichetate ca grăsimi „rele”. Pentru a avea o dietă echilibrată, cel mai bine este să te înclini spre a mânca și a găti cu grăsimi nesaturate mai des decât alte grăsimi.

Grăsimi nesaturate (poli și mono)

Aceste grăsimi oferă o anumită protecție inimii prin menținerea nivelului sanguin de colesterol HDL (bun) și scăderea nivelului de colesterol LDL (rău).

Grăsimile nesaturate se găsesc în uleiul de plante și de pește și în unele nuci, inclusiv:

• ulei de masline
• ulei de porumb
• ulei de rapita
• ulei de floarea soarelui
• pește gras, inclusiv somon, sardine și păstrăv
• avocado
• migdale, arahide și nuci braziliene
• seminte de dovleac, in si susan

Grăsimi saturate

Grăsimile saturate sunt considerate mai puțin sănătoase. Prea multă grăsimi saturate poate crește LDL și crește riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral.

Grăsimile saturate se găsesc în alimente de origine animală și în unele alimente pe bază de plante, inclusiv:

• nucă de cocos
• ulei de cocos
• ulei de palmier
• ulei din sâmburi de palmier
• cârnați, slănină, carne de vită măcinată
• carne de vită și porc
• lapte, unt, produse lactate (grasimi pline si grasimi reduse)

În Statele Unite, cea mai mare sursă alimentară de grăsimi saturate provine din sandvișuri, inclusiv burgeri, tacos și burritos – în general alimente și mâncăruri care conțin carne bogată în grăsimi și lactate cu grăsime. Grăsimile saturate se găsesc și în deserturi și gustări dulci.

Există o dezbatere despre dacă grăsimile saturate ar trebui evitate. ADA recomandă limitarea acestui tip de grăsime, în timp ce Centrul de Diabet Joslin acreditat nu o face. Toate sursele sunt de acord că carnea procesată și alimentele foarte procesate și grăsimile trans ar trebui limitate.

Grăsimile trans

Aceste grăsimi pot afecta negativ sănătatea inimii și circulația. Acestea cresc LDL și scad colesterolul HDL și contribuie la inflamație și rezistență la insulină.

Grăsimile trans sunt cel mai frecvent produse prin adăugarea de hidrogen în uleiul vegetal. Acest lucru transformă uleiul lichid în grăsime solidă la temperatura camerei. Scurtarea de legume și margarina erau făcute în mod obișnuit folosind grăsimi trans.

Grăsimile trans pot fi, de asemenea, prezente în mod natural în unele produse de origine animală de la animale rumegătoare. Acestea includ laptele, untul, brânza și unele cărnuri.

Ca răspuns la efectele negative pe care le au grăsimile trans asupra sănătății inimii, Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) a luat măsuri pentru a interzice grăsimile trans cunoscute sub numele de uleiuri parțial hidrogenate.

Grăsimile trans care apar în mod natural nu promovează inflamația, cum ar fi grăsimile trans fabricate, pe care le are FDA interzis din 2020.

Grăsimea face parte dintr-o dietă zilnică sănătoasă și echilibrată pentru persoanele cu diabet. Cu toate acestea, grăsimile saturate pot crește riscul de boli de inimă sau accident vascular cerebral. Deci, cel mai bine este să mențineți aportul de grăsimi saturate la mai puțin de 10% din totalul caloriilor zilnice.