Alergia alimentară vs. sensibilitate: care este diferența?

Prezentare generală

Care este diferența dintre a fi alergic la un aliment și a fi sensibil sau intolerant la acesta?

Diferența dintre o alergie alimentară și sensibilitate este răspunsul organismului. Când ai o alergie alimentară, sistemul tău imunitar provoacă reacția. Dacă aveți o sensibilitate sau o intoleranță alimentară, reacția este declanșată de sistemul digestiv.

• Simptomele intoleranței alimentare includ gaze, balonare, diaree, constipație, crampe și greață.
• Simptomele alergiei alimentare includ urticarie, umflare, mâncărime, anafilaxie și amețeli.

Sensibilitati alimentare

Sherry Farzan, MD, alergolog și imunolog cu sistemul de sănătate North Shore-LIJ din Great Neck, NY, spune că sensibilitățile alimentare nu pun viața în pericol. Ea explică că există intoleranțe alimentare care nu sunt mediate imun. În schimb, sunt cauzate de incapacitatea de a procesa sau digera un aliment.

Sensibilitatea și intoleranța alimentară sunt mai frecvente decât alergiile alimentare, potrivit British Allergy Foundation. Nici unul nu implică sistemul imunitar.

Un aliment declanșează o intoleranță în tractul digestiv. Aici corpul tău nu îl poate descompune în mod corespunzător sau corpul tău reacționează la un aliment la care ești sensibil. De exemplu, intoleranța la lactoză este atunci când corpul tău nu poate descompune lactoza, un zahăr care se găsește în produsele lactate.

Este posibil să fii sensibil sau intolerant la un aliment din câteva motive. Acestea includ:

• neavând enzimele potrivite de care ai nevoie pentru a digera un anumit aliment
• reacții la aditivi alimentari sau conservanți precum sulfiți, MSG sau coloranți artificiali
• factori farmacologici, cum ar fi sensibilitatea la cofeină sau alte substanțe chimice
• sensibilitate la zaharurile care se găsesc în mod natural în anumite alimente precum ceapa, broccoli sau varza de Bruxelles

Simptomele sensibilității alimentare variază. Dar simptomele intoleranței sunt toate legate de digestie. Acestea pot include:

• gaze și balonare
• diaree
• constipație
• crampe
• greaţă

Alergii la mancare

Sistemul imunitar este apărarea organismului împotriva invadatorilor precum bacteriile, ciupercile sau virusul răcelii. Ai o alergie alimentară atunci când sistemul tău imunitar identifică o proteină din ceea ce mănânci ca fiind un invadator și reacționează producând anticorpi pentru a o combate.

Farzan explică că o alergie alimentară este o reacție mediată imun la alimente. Cea mai frecventă este o reacție mediată de imunoglobulina E (IgE). IgE sunt anticorpi alergici. Ele provoacă o reacție imediată atunci când substanțe chimice, cum ar fi histamina din mastocite, sunt eliberate.

Alergiile alimentare pot fi fatale, spre deosebire de intoleranța sau sensibilitatea alimentară. În cazuri extreme, ingerarea sau chiar atingerea unei cantități mici de alergen poate provoca o reacție severă.

Simptomele alergiei alimentare includ:

• reacții ale pielii, cum ar fi urticarie, umflare și mâncărime

• anafilaxie, inclusiv dificultăți de respirație, respirație șuierătoare, amețeli și moarte

• simptome digestive

Opt alimente reprezintă 90 la sută din reacțiile alergice: lapte, ouă, pește, crustacee, arahide, nuci, grâu și soia.

Există, de asemenea, alergii alimentare care nu sunt mediate de IGE. Aceste reacții apar atunci când alte părți ale sistemului imunitar sunt activate în afară de anticorpii IGE.

Simptomele reacțiilor non-IGE sunt de obicei întârziate și apar în principal în tractul gastrointestinal. Acestea includ vărsături, diaree sau balonare. Se cunosc mai puține despre acest tip particular de reacție și, în general, acest tip de răspuns nu pune viața în pericol.

Ce să faci în caz de urgență

Opt alimente reprezintă 90 la sută din reacțiile alergice la alimente. Acestea sunt:

• lapte
• ouă
• peşte
• crustacee
• arahide
• nuci
• grâu
• boabe de soia

Persoanele care au alergii alimentare trebuie să evite aceste alimente. De asemenea, parintii si ingrijitorii unui copil cu alergii alimentare trebuie sa fie instruiti pentru a trata ingerarile accidentale, spune Farzan.

Epinefrina autoinjectabilă trebuie să fie întotdeauna disponibilă, iar părinții și îngrijitorii ar trebui să știe cum să administreze injectabilul, explică ea.

Efectele potențiale ale unei reacții alergice sunt severe. Dar se depun eforturi pentru a găzdui persoanele cu alergii alimentare. Sălile de prânz ale școlii pot fi fără alune pentru a satisface copiii cu alergii la arahide.

De asemenea, este necesar ca etichetele produselor să precizeze dacă un aliment este produs în aceeași unitate care procesează cei mai comuni alergeni.

„Sensibilitatea alimentară nu pune viața în pericol. Există, de asemenea, intoleranțe alimentare, care, de asemenea, nu sunt mediate imun și se datorează incapacității de a procesa sau digera un aliment.” – Sherry Farzan, MD, alergolog și imunolog cu sistemul de sănătate North Shore-LIJ din Great Neck, NY