Într-adevăr, apa are un gust și nu toată apa are același gust. Gustul este subiectiv și influențat atât de propria ta biologie, cât și de sursa de apă.
Să vedem cum sursa și receptorii de gust afectează aroma apei, ce tipuri diferite de opțiuni de apă sunt disponibile și ce să faci dacă pur și simplu nu poți să bei suficient pentru că nu-ți place gustul.
De unde își are apa gustul?
Cea mai importantă dimensiune a efectului unei surse de apă asupra gustului are de-a face cu mineralele care sunt dizolvate în apă.
Ați văzut vreodată termenul „părți per milion” (ppm) pe sticla dvs. de apă? Aceasta se referă la cât de mult dintr-un anumit mineral este prezent într-un anumit volum de apă.
De exemplu, dacă cumpărați o sticlă de 1 litru (33,8 oz fluide) de apă minerală spumante, sticla dumneavoastră ar putea spune că conține 500 ppm de solide dizolvate totale (TDS).
Această măsurătoare TDS este practic o prescurtare pentru a vă spune asta
Nu toate aceste minerale sunt ușor detectate de papilele tale gustative. O persoană obișnuită poate nici măcar să nu poată face diferența dintre apa minerală și, să zicem, apa de izvor.
Dar a
- HCO₃⁻ (bicarbonat)
- SO₄²⁻ (sulfat)
- Ca²⁺ (calciu)
- Mg²⁺ (magneziu)
Nu veți vedea neapărat aceste nume de compuși chimici tencuiți pe toată reclamele sticlei. Dar dacă te uiți cu atenție la ingredientele apei, s-ar putea să vezi acestea și alte ingrediente, cum ar fi sodiu (Na⁺), potasiu (K⁺) și clorura (Cl⁻) în defalcarea TDS.
Papile gustative și receptori gustativi
Oamenii au celule receptoare ale gustului (TRC) care pot diferenția între cinci „calități gustative” majore:
- amar
- dulce
- acru
- Sărat
- umami
Fiecare dintre aceste calități determină TRC-urile să activeze o parte diferită a creierului tău, iar apa s-a descoperit că activează TRC-urile „acre”.
A
Acest studiu a constatat chiar că activarea manuală a TRC-urilor „dulce” și „acru” ar putea modifica gustul apei pentru șoareci, determinându-i să-și schimbe comportamentul de băut.
În cazul apei, TRC-urile sensibile la acid sunt cheia reacției „acre” care afectează felul în care apa are gustul pentru noi. Aceste TRC sunt conectate la partea din creier cunoscută sub numele de amigdala. Această zonă este implicată în procesarea emoțiilor și în memoria de lucru.
Oamenii de știință cred că această conexiune a evoluat din cauza nevoii de supraviețuire de a simți că anumite gusturi, cum ar fi amarul, pot însemna că alimentele sunt rele sau otrăvitoare.
Acest lucru este valabil și pentru apă: dacă apa are un gust neobișnuit, aceasta ar putea însemna că este contaminată, așa că corpul tău te obligă să o scuipi instinctiv pentru a evita o posibilă infecție sau vătămare.
Un studiu din 2016 pare să susțină această idee. Cercetătorii au descoperit că aromele puternice sau distincte precum „amar” și „umami” au dus la o activitate sporită a amigdalei.
Acest lucru sugerează că corpul tău este foarte evoluat pentru a fi foarte conștient de anumite gusturi. Acest lucru poate face ca diferite tipuri de ape să aibă un gust semnificativ diferit unul de celălalt, iar reacțiile emoționale asociate cu acele gusturi pot afecta, de asemenea, percepția generală a gustului.
Tipuri de apă și surse
Tipul de apă pe care o bei poate schimba și gustul. Iată câteva dintre cele mai comune tipuri:
- Apă de la robinet de obicei merge direct la casa dvs. sau într-o clădire de la o sursă de apă municipală locală. Aceste surse sunt adesea tratate cu fluor pentru a proteja smaltul dintilor, care poate afecta gustul. Tipul de țeavă (cum ar fi cuprul) și vârsta lor pot schimba, de asemenea, gustul.
- Apa de izvor provine dintr-un izvor natural de apă dulce, adesea într-o regiune muntoasă cu o mulțime de scurgeri curate de zăpadă sau ploaie. Mineralele colectate pe măsură ce apa curge în josul munților și prin sol pot afecta gustul.
- Apa buna provine din acvifere subterane adânci în sol. De obicei este filtrat, dar concentrația mare de minerale din sol poate influența în continuare gustul.
- Apă carbogazoasă vine în toate formele și dimensiunile în zilele noastre, dar de obicei este doar apă minerală care a fost carbogazoasă cu adaos de dioxid de carbon (CO2). Conținutul de minerale, împreună cu senzația de gaz de carbonatare și aciditatea sa ridicată, ambele influențează gustul acestuia. Multe includ și arome adăugate sau suc.
- Apa alcalina are minerale ionizate naturale care îi ridică nivelul pH-ului, făcându-l mai puțin acid și dându-i un gust „mai neted”. Multe ape alcaline se găsesc în mod natural în apropierea vulcanilor sau izvoarelor bogate în minerale, dar pot fi și alcalinizate artificial.
- Apa distilata este făcut din aburul apei fiarte, purificând-o de orice minerale, substanțe chimice sau bacterii.
Ce să faci dacă nu-ți place să bei apă
S-ar putea să-ți fie greu să te obligi să bei suficientă apă dacă ești genul de persoană căreia nu-i place gustul apei.
În acest caz, există multe modalități de a-l face să aibă un gust mai bun.
Iată câteva sfaturi pentru a vă asigura că rămâneți hidratat și vă bucurați un pic mai mult de experiența de a bea apă:
- Stoarceți niște citrice, precum lamaie sau lime, pentru un pic de aroma si pentru un pic de vitamina C in plus.
- Aruncați câteva fructe sau ierburi, cum ar fi căpșuni, zmeură, ghimbir sau mentă. Zdrobiți-le sau amestecați-le pentru un pic mai multă aromă.
- Încearcă apă spumante în loc de apă obișnuită dacă senzația de carbonatare o face mai plăcută pentru tine.
- Faceți cuburi de gheață aromate cu suc de fructe sau alte ingrediente.
- Folosiți pachete de arome de apă fără zahăr dacă vă grăbiți și doriți să vă aromatizați apa.
Există ulcioare și sticle de apă care au filtre de bază (folosind adesea „cărbune activat”) comercializate pentru a elimina mirosul și aromele din apă. Organizații precum Consumer Reports și NSF International oferă mai multe informații despre filtrele de apă de toate tipurile.
Cumpărați online pentru amestecuri de băuturi fără zahăr, tăvi pentru cuburi de gheață și filtre de apă cu cărbune.
Deci da, apa are un gust. Și acesta este cel mai afectat de:
- De unde este. De unde provine apa face o mare diferență în aroma pe care o gustați când beți.
- Propria experiență gustativă. Receptorii gustativi conectați la creierul tău influențează modul în care interpretezi aroma apei pe care o bei.
Dacă nu-ți place gustul apei, există și alte opțiuni pentru a te menține hidratat și pentru a-l face să aibă un gust mai bun.
Discussion about this post