Complex de simptome MSG

Ce este complexul de simptome MSG?

Complexul de simptome de glutamat monosodic (MSG) se referă la un grup de simptome pe care unii oameni le experimentează după ce consumă alimente care conțin MSG. Aceste simptome includ adesea dureri de cap, înroșirea pielii și transpirație.

În timp ce unii oameni asociază aceste simptome cu MSG, există dovezi științifice minime care arată o legătură între cele două la oameni. Acestea fiind spuse, există nenumărate mărturii care susțin această teorie, inclusiv avertismentul dr. Russell Blaylock, neurochirurg și autor al cărții „Excitotoxins: The Taste That Kills”.

Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) consideră că MSG este sigur. Majoritatea oamenilor pot mânca alimente care conțin MSG fără a avea probleme. Cu toate acestea, un mic procent de oameni au reacții adverse pe termen scurt la acest aditiv alimentar. Din cauza acestei controverse, multe restaurante fac reclamă că nu adaugă MSG la alimente.

Ce este glutamatul monosodic (MSG)?

MSG este un aditiv alimentar folosit pentru a îmbunătăți gustul alimentelor. A devenit un aditiv important pentru industria alimentară deoarece nu compromite aroma dacă se folosesc ingrediente de calitate inferioară sau mai puțin proaspete.

MSG este format în principal din acid glutamic liber, sau glutamat, un aminoacid care se găsește în mod natural în majoritatea alimentelor. Este produs prin fermentarea melasei, a amidonului sau a trestiei de zahăr. Acest proces de fermentare este ca procesul folosit pentru a face vin și iaurt.

FDA clasifică MSG drept „în general recunoscut ca sigur” (GRAS). De asemenea, FDA clasifică sarea și zahărul drept GRAS. Cu toate acestea, există controverse cu privire la lipsa de supraveghere pe care FDA o are în introducerea și utilizarea aditivilor de către industria alimentară.

Potrivit Centrului pentru Știință în Interesul Public (CSPI), multe alimente GRAS nu trec prin testele riguroase necesare pentru această declarație de siguranță. De exemplu, grăsimile trans au fost identificate odată ca GRAS până când suficiente cercetări au forțat FDA să schimbe clasificarea.

FDA cere companiilor care adaugă MSG în alimentele lor să includă aditivul pe lista de ingrediente de pe ambalaj. Acest lucru se datorează faptului că unii oameni se identifică ca fiind sensibili la MSG. Cu toate acestea, unele ingrediente conțin în mod natural MSG, iar producătorii de alimente pot alege să folosească aceste ingrediente pentru a evita dezvăluirea numelui MSG pe lista de ingrediente.

Dacă intenționați să evitați MSG, excludeți aceste ingrediente principale: drojdie autolizată, proteină vegetală texturată, extract de drojdie, acid glutamic, gelatină, izolat de proteine ​​din soia și extracte de soia.

Care sunt simptomele complexului de simptome MSG?

Oamenii pot prezenta simptome în termen de două ore după ce au consumat alimente care conțin MSG. Simptomele pot dura de la câteva ore până la câteva zile. Simptomele comune includ:

• durere de cap
• transpiraţie
• înroșirea pielii
• amorțeală sau arsură în gură
• amorțeală sau arsură în gât
• greaţă
• oboseală

Mai rar, oamenii pot prezenta simptome severe, care pun viața în pericol, precum cele experimentate în timpul reacțiilor alergice. Simptomele severe pot include:

• dureri în piept
• bataie rapida de inima
• bătăi anormale ale inimii
• respiratie dificila
• umflarea feței
• umflare în gât

Simptomele minore nu necesită tratament. Dar ar trebui să mergeți la o cameră de urgență sau să sunați imediat la 911 dacă aveți simptome severe.

Ce cauzează complexul de simptome de MSG?

Oamenii cred că MSG este legat de simptomele enumerate anterior. Dar acest lucru nu a fost dovedit.

Este posibil să fiți sensibil la MSG dacă vă îmbolnăviți după ce mâncați alimente care îl conțin. De asemenea, este posibil să fii sensibil la alimentele care conțin în mod natural cantități mari de glutamat.

Cum este diagnosticat complexul de simptome de MSG?

Medicul dumneavoastră vă va evalua simptomele și aportul alimentar pentru a determina dacă sunteți sensibil la MSG. Dacă aveți simptome severe, cum ar fi durere în piept sau dificultăți de respirație, medicul dumneavoastră vă poate verifica ritmul cardiac, poate efectua o electrocardiogramă pentru a vă analiza ritmul cardiac și vă poate verifica căile respiratorii pentru a vedea dacă sunt blocate.

Cum este tratat complexul de simptome de MSG?

Tratamentul poate varia în funcție de tipul și severitatea simptomelor dumneavoastră.

Tratament pentru simptomele comune

Simptomele ușoare de obicei nu necesită tratament. Luarea de analgezice fără prescripție medicală (OCT) vă poate ușura durerea de cap. Consumul mai multor pahare de apă poate ajuta la eliminarea MSG din organism și la scurtarea duratei simptomelor.

Tratament pentru simptome severe

Medicul dumneavoastră vă poate prescrie medicamente antihistaminice pentru a ameliora orice simptome severe, cum ar fi dificultăți de respirație, umflarea gâtului sau bătăi rapide ale inimii.

Pot să mănânc în continuare alimente care conțin MSG?

Cercetările indică faptul că este sigur să consumi MSG în cantități normale. Cu toate acestea, dacă aveți simptome adverse după consumarea MSG, este o idee bună să evitați alimentele care îl conțin.

Când mâncați la un restaurant, întrebați dacă adaugă MSG la alimente dacă nu identifică alimentele din meniul lor ca fiind fără MSG. De asemenea, dacă credeți că sunteți sensibil la alimentele care conțin cantități mari de glutamat, discutați cu medicul dumneavoastră sau cu dieteticianul despre o dietă specială care elimină alimentele care conțin mult.

Dacă simptomele dumneavoastră au fost minore, nu trebuie neapărat să încetați să mâncați alimentele care vă plac. Este posibil să vă puteți reduce simptomele consumând doar cantități mici de alimente care conțin MSG.