Salată de citrice cu rucola și nuci pecan

Ingrediente

• 2 grapefruit roșu
• 2 portocale pentru buric
• 1 lingura (4,2 grame) zahăr sau sirop de arțar
• 1 lingura (6 grame) sare, împărțită, plus încă pentru condimentare
• 2 linguri. (30 ml) ulei de măsline extravirgin
• 1 şalotă mică, tocată
• 1 lingura (5 ml) muștar de Dijon
• 4 cesti (80 grame) rucola
• 1/2 cană (73 grame) stafide aurii, împărțite
• 1/2 cană (55 grame) nuci pecan dulci și picante, tocate (de exemplu, de la Trader Joe’s)
• Piper

Directii

1. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați coaja și miezul alb din fiecare grepfrut și portocală. (Vrei doar pulpa fructului.) Apoi, tăiați fiecare fruct în jumătate de la un capăt la altul și tăiați-l în cruce în bucăți groase de 1/4 inch (0,6 cm).
2. Transferați fructele într-un castron și amestecați cu zahăr și 1/2 linguriță. (3 grame) sare. Se lasa deoparte 15 minute.
3. Într-o strecurătoare pusă peste un bol, scurgeți fructele. Rezervați 2 linguri. (30 ml) de suc. Transferați fructele pe un platou, aranjați fructele într-un strat uniform.
4. Într-un castron mediu, amestecați sucul rezervat, uleiul de măsline, eșapa tocată și muștarul. Se adaugă rucola, jumătate din stafidele (1/4 cană) și jumătate din nuci pecan (1/4 cană) și se amestecă.
5. Aranjați amestecul de rucola peste fructe, lăsând o margine de 1 inch (2,5 cm) în jurul marginilor. Se presară cu stafide și nuci pecan rămase. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
6. Serviți imediat.