Cu kilometri de insule, plaje cu nisip, sate pitorești și o ofertă aproape nesfârșită de fructe de mare locale proaspete, Outer Banks din Carolina de Nord poate suna idilic.
Dar dacă trăiești cu diabet și cauți o grămadă proaspătă de kale, vei avea treaba pentru tine.
„Aș putea merge până la un port și să cumpăr pește și creveți chiar de pe barcă”, a declarat Shelby Kinnaird, care s-a mutat pe insula Hatteras în 2006, pentru Healthline. „Produsele proaspete și variate este ceea ce ne lipsea.”
Când oamenii se gândesc la un deșert alimentar, ei tind să-și imagineze zonele urbane cu venituri mici. Ei nu își imaginează un țărm precum Outer Banks.
Kinnaird a gândit odată la fel, imaginându-și un deșert alimentar ca pe o zonă dintr-un oraș mare fără povești despre cumpărături, în care „oamenii trebuie să cumpere mâncare de la bodegile de cartier”, a spus ea. „Dar „deșert alimentar” poate însemna și oriunde care are acces limitat la alimente sănătoase.”
Ea trăia cu diabet de tip 2 de aproximativ 7 ani când Kinnaird s-a mutat în Outer Banks. Actul de echilibru al gestionării diabetului nu este niciodată ușor, dar a fost surprinsă de cât de greu a fost să mănânce tipul de dietă pe care s-a bazat pentru a-și gestiona zahărul din sânge. Cunoștințele și motivația ei nu s-au schimbat, dar mediul alimentar cu siguranță s-a schimbat.
Opțiunile pentru produse proaspete au fost minime: salată iceberg, mere, cartofi. Nu lipseau carbohidrații simpli și produsele din cereale „albe” rafinate, dar alimentele din cereale integrale erau puține și departe. Fructele de mare fac cu siguranță parte dintr-o dietă sănătoasă, dar nu sunt suficiente singure.
Kinnaird știa că o dietă nutritivă a ajutat-o să gestioneze diabetul de tip 2. Problema era cum să obțină alimentele de care avea nevoie.
Ce este un deșert alimentar?
Mulți factori influențează capacitatea unei persoane de a obține suficient tipul potrivit de alimente.
„Deșertul alimentar” este termenul adesea folosit pentru a descrie o comunitate care are acces limitat la o varietate de alimente hrănitoare. Deșerturi alimentare există în fiecare stat din SUA.
Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA) are un sistem de localizare a deserturilor alimentare. Evidențiază zonele în care oamenii ar putea avea dificultăți să acceseze alimente.
Pentru a face acest lucru, USDA compară site-ul celui mai apropiat supermarket cu datele demografice din zonele înconjurătoare.
În mediul urban, o zonă cu venituri mici este marcată ca un deșert alimentar dacă cel mai apropiat supermarket se află la mai mult de 1 milă distanță. În mediul rural, o zonă cu venituri mici se califică dacă supermarketul se află la mai mult de 10 mile distanță.
Transportul este o provocare comună pentru mulți oameni care trăiesc în aceste zone, fie că sunt rurale sau urbane.
În general, este dificil pentru cercetători să obțină o imagine exactă a accesului la alimente. Supermarketurile sunt mai probabil să livreze o gamă largă de produse proaspete. De aceea sunt folosite ca parte a definiției.
O bodegă de cartier poate avea o varietate de opțiuni sănătoase – sau poate nu.
Accesul la alimente este un lucru complicat. Este vorba despre unde și ce tipuri de alimente sunt disponibile. Este, de asemenea, despre angajare, venituri, transport și costul alimentelor.
„Securitatea alimentară” este o altă parte importantă a acestei conversații. A fi în siguranță alimentară înseamnă că poți obține suficiente tipuri de alimente potrivite pentru tine și familia ta.
Opusul este insecuritatea alimentară, adică nu ai suficientă sau ești expus un risc mare de a nu avea suficientă hrană. Conform datelor USDA din 2018, mai mult de 11% dintre gospodăriile americane suferă de nesiguranță alimentară, reprezentând peste 37 de milioane de oameni.
Unele grupuri și comunități se confruntă cu niveluri disproporționate de insecuritate alimentară, în comparație cu media națională. Gospodăriile negre, non-hispanice, se confruntă cu o rată aproape dublă a insecurității alimentare, de 21,2%. Mai mult de 16% dintre gospodăriile hispanice suferă de nesiguranță alimentară.
În general, gospodăriile cu copii au o rată de insecuritate alimentară mai mare decât media, în special cele conduse de un singur părinte.
Oamenii care trăiesc în deșerturile alimentare au, de asemenea, mai multe șanse de a avea nesiguranță alimentară.
Deserturile alimentare pot include zone în care unele alimente sunt disponibile pe scară largă, iar alte tipuri nu.
The Outer Banks este un prim exemplu în acest sens. Fără ferme în zonă, totul trebuie transportat cu camioane. Această sarcină devine și mai grea în timpul sezonului uraganelor.
Kinnaird și-a amintit cât de dificil a fost să găsești fructe sau legume proaspete sau cultivate local.
Pe vreme frumoasă, Outer Banks este un rai turistic, plin cu standuri de înghețată, magazine de dulce și restaurante care servesc porții mari de alimente prăjite cu amidon.
Distracție pentru vacanță. Nu atât de grozav pentru mesele tale de zi cu zi.
Trăiește cu diabet într-un deșert alimentar
Aportul de alimente joacă un rol important în gestionarea diabetului.
Oamenilor din deșerturile alimentare le este greu să acceseze sau să-și permită cele mai bune alimente pentru o sănătate bună. Asociația Americană de Diabet (ADA) are linii directoare pentru alimentația sănătoasă cu diabet. De exemplu, ei recomandă să mănânci mai mult:
- legume fără amidon
- alimente neprocesate
- cereale integrale
Aceste alimente sunt surse excelente de nutrienți și fibre. Alimentele cu fibre sunt digerate mai lent și ajută la prevenirea creșterii glicemiei după mese.
În general, alimentele procesate sunt mai disponibile peste tot. Sunt stabile la raft și adesea mai ieftine. Alimentele procesate tind, de asemenea, să aibă mult mai puține fibre și alți nutrienți.
Linia de jos? Oamenii din deșerturile alimentare rămân blocați cu alimente mai procesate și le este mai greu să gestioneze diabetul.
Cercetările o confirmă. Studiile s-au concentrat pe rezultatele testelor A1C ale participanților, o modalitate de a măsura nivelul mediu de zahăr din sânge în ultimele 3 luni. Un studiu din 2018 a stabilit că există nesiguranță alimentară, o realitate pentru mulți oameni din deșerturile alimentare, cu un A1C mai mare.
Un 2017
Înființarea unei piețe de fermieri și a unei grădini comunitare
Kinnaird nu a fost singurul care a observat lipsa fructelor și legumelor proaspete în Outer Banks. Un grup de bază căuta deja modalități de a îmbunătăți accesul la produse proaspete din zonă.
„Odată ce am auzit ce încercau să facă, m-am entuziasmat.” Kinnaird, un web designer cu experiență, s-a oferit să-și construiască site-ul web.
Acest grup a devenit organizația nonprofit Coastal Harveters și a solicitat un grant USDA. „Când a apărut comunicatul de presă că ni s-au acordat aproape 30.000 de dolari, oamenii au avut mult mai mult respect pentru ceea ce făceam!” ea a râs.
Pe primul loc a venit o piață de fermieri, urmată de o grădină comunitară. Pe parcurs, grupul s-a confruntat cu provocări, de la găsirea terenului potrivit până la obstacolele de reglementare care vin odată cu vânzarea alimentelor.
Kinnaird a oferit sfaturi simple pentru oricine dorește să înceapă proiecte similare: atrageți oficiali locali la bord, respectați reglementările și asigurați-vă că contractele acoperă fiecare detaliu, până la cine plătește factura de apă.
Ea a sugerat, de asemenea, să caute maeștri grădinari locali care doresc să fie implicați. „Au nevoie să efectueze o anumită cantitate de serviciu în folosul comunității și sunt de obicei dornici să ajute.”
Până la urmă, eforturile grupului au meritat. Lui Kinnaird îi plăcea să vadă cum a beneficiat comunitatea de pe urma lucrului în grădină, în special cei mai tineri grădinari.
„A fost distractiv să lucrez cu copiii”, își amintește Kinnaird. „Le-am arăta legume „ciudate” și le-am pune să ghicească ce sunt. De câteva ori, când ne întorceam în grădină, descoperim că copiii și-au adus părinții să o vadă.”
Lipsuri dincolo de alimente
Chiar și cu o piață de fermieri de succes și o grădină comunitară, Outer Banks nu este un loc ușor de trăit cu o boală cronică de sănătate. Kinnaird a experimentat provocări dincolo de accesul la alimente. De asemenea, a fost greu să obțină asistența medicală și sprijinul de care avea nevoie.
Un exemplu: nu era niciun medic endocrinolog în zonă.
„Îngrijirea mea pentru diabet a fost gestionată de un medic primar”, a spus Kinnaird. „Acest medic a trebuit să se ocupe de orice tip de situație medicală care ar putea apărea, cum ar fi îndepărtarea cârligelor de pe degete.”
Nu a existat nici un grup local de sprijin. Ea știa că legătura cu alții care trăiesc cu diabet era importantă pentru ea, dar cel mai apropiat grup pe care l-a putut găsi era la aproape 50 de mile distanță. În ciuda distanței, Kinnaird a spus că a meritat. „Am învățat valoarea sprijinului de la egal la egal.”
Căutarea sprijinului colegilor l-a determinat și pe Kinnaird să se conecteze cu DiabetesSisters. Organizația este dedicată creării de rețele de sprijin pentru femeile cu diabet și prediabet și recunosc că sprijinul de la egal la egal este o parte esențială a managementului diabetului.
Astăzi, Kinnaird este lider pentru două capitole DiabetesSisters din Virginia, unde locuiește acum. Capitolele sunt cunoscute sub numele de PODS, care înseamnă Part of DiabetesSisters. Există DiabetesSisters PODS în Statele Unite pentru întâlniri în persoană și virtuale.
Găsiți hrană mai bună și sprijin, oriunde ați locui
Factorii care duc la deșerturi alimentare, insecuritate alimentară și penurie de asistență medicală merg dincolo de individ. Sunt înrădăcinate în probleme sociale mai mari.
Pentru Kinnaird, a fost util să se concentreze asupra lucrurilor pe care le putea face pentru a-și îmbunătăți sănătatea și a-și ajuta comunitatea, în ciuda barierelor.
„În timp ce accesul la alimente sănătoase este oarecum în afara controlului tău, există și alte lucruri pe care le poți face pentru a gestiona diabetul”, a spus ea. „Atenție la porțiile tale. Gestionează stresul, fă multă mișcare. Bea multa apa. Dormi suficient. Găsiți un grup de sprijin de la egal la egal. Testează-ți glicemia. Urmăriți numărul de carbohidrați pe care îi mâncați.”
Chiar și într-un deșert alimentar, este totuși posibil să găsești unele alimente care pot ajuta la gestionarea diabetului. Folosirea legumelor conservate sau congelate în loc de legume proaspete este o opțiune.
Găsiți alte modalități de a obține fibre în dieta dvs. dacă cerealele integrale, fructele și legumele nu sunt disponibile. Sursele bune de fibre care sunt disponibile pe scară largă includ:
- cereale de tarate
- ovăz
- semințe
- Popcorn
- fasole
Dacă ești în căutarea inspirației, Kinnaird mai are câteva idei. Puteți consulta rețetele bogate în fibre pe blogul pe care l-a fondat, The Diabetic Foodie. Cel mai nou proiect al ei găzduiește „experiențe de gătit” digitale în care ea și invitații ei vorbesc și gătesc o rețetă împreună.
O altă opțiune este să începeți să vă cultivați propriile legume. Grădinăritul în containere este o modalitate populară de a cultiva alimente dacă spațiul tău este limitat. De asemenea, puteți verifica dacă există grădini comunitare în zona dvs.
Dincolo de alimentele hrănitoare, căutați opțiuni în zona dvs. pentru a găsi sprijin emoțional. „Latura de sănătate mintală a gestionării diabetului este adesea trecută cu vederea”, a remarcat Kinnaird. Comunitățile care susțin, cum ar fi DiabetesSisters, vă pot ajuta să vă conectați cu alții care se confruntă cu provocări similare.
Îmbunătățirea accesului la alimente sănătoase și la sprijinul comunității începe adesea cu ideile grozave ale câtorva oameni preocupați. Toată lumea merită acces la hrană bună și sănătate bună, indiferent dacă locuiți într-un cartier urban plin de viață sau într-o comunitate rurală de pe litoral. Este și mai vital dacă gestionați o afecțiune cronică de sănătate precum diabetul.
Pentru Kinnaird, concentrarea asupra a ceea ce putea schimba ea – nu pe ceea ce nu putea – a făcut diferența. Mulți factori sunt în afara controlului nostru. Având în vedere propriile circumstanțe, ea a sfătuit: „Fă cele mai sănătoase alegeri pe care le poți.”
Dacă zona dvs. se confruntă cu probleme de acces la alimente sau alte lipsuri, fiți una dintre persoanele care să înceapă conversația și să solicite ajutor altora. Împărtășește-ți ideile de schimbare și vezi ce poți crește.
Discussion about this post