Puiul și carnea de vită sunt ambele elemente de bază ale multor diete și pot fi preparate și asezonate în mii de moduri diferite.
Din păcate, aceste proteine animale comune sunt, de asemenea, surse ale tipului de grăsime care vă poate crește riscul de colesterol ridicat, boli de inimă și probleme cardiovasculare.
Colesterolul LDL contribuie la formarea plăcii care vă poate înfunda și îngusta arterele, care se pot rupe sub formă de cheaguri. Această îngustare și aceste cheaguri pot duce la un atac de cord sau un accident vascular cerebral.
Deoarece corpul dumneavoastră produce tot colesterolul LDL de care are nevoie, consumul de alimente bogate în grăsimi saturate, cum ar fi carnea grasă, poate crește cantitatea de colesterol LDL pe care corpul dumneavoastră o produce.
Dar asta nu înseamnă în niciun caz că puiul prăjit cu pielea este o alegere mai bună decât o friptură de mușchi la grătar – cel puțin dacă vorbiți despre sănătatea inimii.
Compararea tăierilor
În ultimii ani, accentul s-a deplasat de la cât de mult colesterol conține un aliment și s-a mutat la concentrarea pe cât de multă grăsimi saturate are acel aliment.
Cu cât mănânci mai multe grăsimi saturate nesănătoase, cu atât corpul tău produce mai mult colesterol LDL, iar acest lucru este considerat mai important pentru gestionarea colesterolului decât conținutul real de colesterol al alimentelor.
În 2015,
Deși continuă să spună că ar trebui să mănânci cât mai puțin colesterol posibil, deoarece alimentele bogate în colesterol sunt, de obicei, bogate în grăsimi saturate.
În timp ce oamenii presupun că carnea de pui are mai puține grăsimi saturate decât carnea de vită, asta nu înseamnă că este neapărat mai sănătos.
Puiul și vacile stochează grăsimea în mod diferit și în diferite părți ale corpului lor. De exemplu, puii stochează grăsime în primul rând sub piele, iar pulpele de pui au mai multe grăsimi și colesterol decât carnea de piept.
Vedeți conținutul de colesterol și grăsimi saturate din fiecare bucată de 3,5 uncii din aceste cărnuri:
The
Peștii precum somonul, păstrăvul și heringul tind să fie mai mari în acizi grași omega-3. Carnea de vită hrănită cu iarbă este, de asemenea, mai mare în acizi grași omega-3, în comparație cu carnea de vită din fermă.
În plus, AHA recomandă limitarea chiar și a bucăților slabe de carne de vită sau de pui fără piele la mai puțin de 6 uncii pe zi, ceea ce înseamnă aproximativ dimensiunea a două pachete de cărți.
Gătitul cu mai puțin colesterol
Chiar dacă alegeți carne slabă, puteți adăuga cu ușurință grăsimi saturate în plus în timpul procesului de gătit.
Prăjirea în untură? Să-l învelești în slănină? Asta va anula ceea ce încerci să obții.
Iată câteva modalități prin care experții în sănătatea inimii spun că vă puteți reduce nivelul de colesterol prin dietă:
Selecţie
Alegeți bucăți slabe de carne de vită, cum ar fi rotundă, mandrină, mușchiu sau muschi.
Când mănânci pui, mănâncă doar carnea albă.
Evitați carnea procesată, cum ar fi salamul, hot-dog-urile sau cârnații. Cele mai sănătoase bucăți de carne sunt de obicei etichetate „alege” sau „select”. Evitați etichetele precum „prim”.
Gătit
Înainte de a începe să-l gătiți, îndepărtați grăsimea de pe carnea de vită. Continuați să îndepărtați grăsimea dacă faceți o tocană sau o supă.
Evitați să vă prăjiți mâncarea. În schimb, alegeți să o prăjiți la grătar și să păstrați carnea umedă în timp ce o gătiți, cu vin, suc de fructe sau o marinadă cu conținut scăzut de calorii.
Tipul de ulei pe care îl utilizați are, de asemenea, un impact asupra aportului de colesterol. Untul, untura și shorteningul ar trebui să iasă pe fereastră pentru că sunt bogate în colesterol și grăsimi saturate.
Uleiurile pe bază de legume, inclusiv uleiul de canola, șofranul, floarea soarelui, soia sau măsline sunt mult mai sănătoase pentru inimă.
De asemenea, asigurați-vă că includeți o mulțime de legume, deoarece fibrele pot ajuta la reducerea absorbției colesterolului după masă.
În cele din urmă, nu înlocuiți aportul de grăsimi cu carbohidrați, deoarece acest lucru nu vă va reduce șansele de boală coronariană.
Discussion about this post