De ce toată lumea înnebunește după fructul călugărului

Prezentare generală

Cei mai mulți dintre noi probabil nu am putut alege un fruct călugăr pe culoarul cu produse și, adevărul să fie spus, este puțin probabil să vă atragă atenția printre lămâi delicioase, mere colorate și portocale vibrante. Dar fructele călugărului primesc o mare atenție în aceste zile de la mâncărurile conștienți de sănătate, devotații fără zahăr și cei din comunitatea diabetului.

Fructul călugărului, sau lo han guo, este un mic pepene verde originar din sudul Chinei și numit după călugării care l-au cultivat pentru prima dată cu secole în urmă. Beneficiile pentru sănătate ale fructului sunt binecunoscute în medicina tradițională chineză (MTC) de zeci de ani, dar micul său secret dulce îl transformă în sfârșit în curentul principal de sănătate.

Ce este atât de grozav la fructul călugăresc?

Îndulcitorul de fructe de călugăr este făcut din extract derivat din fructe uscate. Extractul este de 150-250 de ori mai dulce decât zahărul de masă, are zero calorii și carbohidrați și nu crește nivelul de glucoză din sânge.

Majoritatea îndulcitorilor nenutritivi pot provoca efecte secundare precum gaze, balonare sau reacții alergice. Și unii îndulcitori artificiali precum Equal și Splenda sunt controversați. În cazul îndulcitorilor din fructe de călugăr, nu se cunosc efecte secundare.

The Administrația pentru Alimente și Medicamente a considerat fructul călugăresc „în general recunoscut ca sigur (GRAS)” pentru toată lumea, inclusiv pentru femeile însărcinate și copiii. Chiar și așa, deoarece fructele de călugăr sunt relativ noi pe piața de masă, nu există studii științifice privind efectele utilizării pe termen lung.

Beneficiile pentru sănătate ale fructului călugăresc

1. Sigur pentru diabet

Fructul călugăr își obține dulceața din compuși naturali numiți mogrozide. În general, este sigur pentru cei cu diabet, deoarece nu crește glicemia. Chiar și așa, alimentele și băuturile îndulcite cu fructe de călugăr (precum și unele amestecuri de îndulcitori de fructe de călugăr) pot include zaharuri adăugate și alte ingrediente care cresc numărul de carbohidrați și calorii sau afectează sensibilitatea la insulină. Nu presupuneți că toate produsele din fructe de călugăr nu conțin carbohidrați și zahăr.

2. Promovează pierderea în greutate

Fructul călugăr nu are calorii, carbohidrați sau grăsimi, așa că poate fi o opțiune grozavă pentru oricine își urmărește talia. Puteți economisi calorii și carbohidrați substanțiale prin simpla înlocuire a îndulcitorului din fructe de călugăr cu zahărul de masă pe tot parcursul zilei. Din nou, asigurați-vă că consumați produse din fructe de călugăr care nu includ zaharuri adăugate. Și păstrează deliciile făcute cu fructe de călugăr pentru ocazii speciale, deoarece multe încă mai includ ingrediente care distrug dieta, cum ar fi ciocolata sau untul.

3. Proprietăți antiinflamatorii

Potrivit unui studiu din 2011, fructele călugărului au fost folosite în MTC de secole pentru a face băuturi calde care ameliorează durerile de gât și reduc flegma. Se spune că mogrozidele fructelor sunt antiinflamatorii și pot ajuta la prevenirea cancerului și la menținerea stabilă a nivelului de zahăr din sânge.

Dezavantajele fructelor de călugăr

Alături de numeroasele sale beneficii, fructul călugăr are câteva dezavantaje.

Nu alerga la comerciantul tău local, Joe, sperând să se încarce cu fructe proaspete de călugăr. Este aproape imposibil de găsit decât dacă vizitați o regiune în care este cultivat. Chiar și atunci, este rar consumat în stare proaspătă, deoarece fermentează și râncește rapid după ce este recoltat. Fructele uscate de călugăr pot fi folosite pentru a prepara ceai și remedii pe bază de plante, dar este și greu de găsit. Unele piețe asiatice oferă fructe de călugăr uscate importate.

Fructul călugărului este dificil de crescut, recoltat și uscat. De asemenea, este costisitor de importat și procesat. Acest lucru face ca îndulcitorul de fructe călugăr să fie mai scump decât alți îndulcitori nenutritivi. Acesta este, de asemenea, motivul pentru care există mai puține opțiuni de îndulcitor de fructe de călugăr pe rafturile supermarketurilor dvs. locale.

În plus, unii oameni sunt opriți de gustul fructelor călugărești. Cu toate acestea, gustul este relativ. Mulți consideră că gustul este plăcut și mai puțin amar decât alți îndulcitori, în special cei artificiali, cum ar fi zaharina și aspartamul.

Alergiile la fructe de călugăr

Alergiile la fructele călugărului sunt rare, dar există riscul unei reacții alergice la orice consumați. Fructul călugărului este membru al Curcurbitacee familia (cunoscută și ca familia tărtăcuței), care include dovleac, dovleac, castraveți și pepeni. Riscul dumneavoastră de alergie la fructele călugărului este mai mare dacă sunteți alergic la alte tărtăcuțe. Semnele reacției alergice pot include:

urticarie sau erupție cutanată
respiratie dificila
puls rapid sau slab
ameţeală
limba umflată
dureri de stomac sau vărsături
respiraţie şuierătoare

Modalități de utilizare a fructelor călugărești

Puteți folosi îndulcitori de fructe de călugăr pentru a îndulci aproape orice, inclusiv:

cafea
ceai fierbinte, ceai cu gheață sau limonadă
sosuri pentru salate
sosuri
smoothie-uri
glazura
iaurt
fulgi de ovaz sau alte cereale fierbinti

Rețete de fructe de călugăr

Îndulcitorii de fructe de călugăr sunt stabili la căldură și siguri pentru a fi utilizați în produsele de panificație. Unele mărci, cum ar fi Monk Fruit In The Raw Bakers Bag, conțin și dextroză pentru a reduce dulceața. Aceste amestecuri pot fi înlocuite cu zahăr, ceașcă cu ceașcă în rețete. Poate fi necesar să experimentați pentru a vedea dacă aveți nevoie de mai mult sau mai puțin pentru a vă satisface papilele gustative. Iată câteva rețete pentru a începe.

Pâine portocale cu morcovi

Dacă sunteți un fan al prăjiturii cu morcovi, vă va plăcea această pâine rapidă sănătoasă și delicioasă, compusă din făină de migdale, îndulcitor de fructe de călugăr, morcovi mărunțiți, condimente și suc proaspăt de portocale. Obțineți rețeta.

Brownies de ciocolată cu fructe de călugăr

Este la fel de aproape de sănătos pe cât este probabil să devină un brownie decadent. Baza de ciocolată este îndulcită cu fructe de călugăr, iar glazura este umplută cu ingrediente surprinzătoare precum avocado, curmale și iaurt. Obțineți rețeta.

Migdale caramelizate fara zahar

Îți place combinația de dulce și sărat? Faceți aceste migdale afumate, sărate, acoperite cu un amestec de îndulcitor de fructe călugăr, scorțișoară și vanilie. Obțineți rețeta.

Glazura cu crema de branza

Această rețetă actualizată oferă o nouă întorsătură a unui clasic. Este grozav pentru cupcakes, prăjituri și pâine rapidă, sau chiar ca o baie delicioasă cu fructe. Combinați îndulcitorul de fructe de călugăr, cremă de brânză, untul și vanilia pentru un răsfăț dulce. Obțineți rețeta.

Concluzie

Sunt necesare mai multe cercetări pentru a explora efectele complete asupra sănătății ale fructelor călugărești. Cu toate acestea, pare a fi o alegere bună pentru cei cu diabet și pentru oricine dorește să limiteze zahărul din dietă. Există multe afirmații cu privire la capacitatea fructului de a vindeca cancerul și alte boli, dar cercetările nu sunt încă în vigoare pentru a le susține. Recent cercetare dezvăluie că mulți îndulcitori nenutritivi au impact asupra bacteriilor intestinale și a mucoasei intestinelor.

Concluzie: nu este încă clar în acest moment cum procesarea extractului de fructe de călugăr într-un îndulcitor nenutritiv vă poate afecta sănătatea. Dacă sunteți interesat să înlocuiți zahărul cu fructele călugărului în unele dintre rețetele tale preferate sau în cafeaua de dimineață, încearcă! Doar asigurați-vă că discutați mai întâi cu medicul dumneavoastră problemele de sănătate legate de înlocuitorii de zahăr.