Deși dulciurile vă pot afecta glicemia, iar consumul unei diete bogate în zahăr adăugat poate crește riscul de a dezvolta diabet, există mult mai mulți factori care influențează dezvoltarea diabetului, inclusiv genetica și stilul de viață.
Atunci când aveți niveluri crescute de zahăr din sânge sau aveți prediabet sau diabet, trebuie să vă monitorizați cu atenție aportul de carbohidrați. Acest lucru se datorează faptului că carbohidrații sunt responsabili pentru creșterea nivelului de zahăr din sânge.
Deși vă puteți bucura de alimente cu zahăr atunci când aveți diabet, este important să faceți acest lucru cu moderație și cu o anumită înțelegere a modului în care ar putea afecta glicemia. Aceasta include zaharurile găsite în deserturi și dulciuri.
Tipuri de zahăr din alimente
Când aveți diabet, corpul dumneavoastră fie nu este capabil să utilizeze corect insulina, fie nu este capabil să producă suficientă insulină. Unii oameni cu diabet se confruntă cu ambele probleme.
Problemele cu insulina pot cauza acumularea zahărului în sânge, deoarece insulina este responsabilă pentru a ajuta zahărul să treacă din sânge și în celulele corpului.
Alimentele care conțin carbohidrați cresc zahărul din sânge. Carbohidrații trebuie reglați atunci când aveți niveluri crescute de zahăr din sânge sau diabet pentru a vă ajuta să vă gestionați glicemia.
Pe etichetele nutriționale, termenul „carbohidrați” include zaharuri, carbohidrați complecși și fibre. În deserturi și în multe alte produse, cum ar fi sosurile pentru salate, cerealele pentru micul dejun și iaurturile, se pot adăuga o serie de ingrediente pentru a spori dulceața.
În timp ce unele alimente, cum ar fi fructele și legumele, conțin în mod natural zaharuri, multe alimente procesate și deserturi au un anumit tip de zahăr adăugat. Multe etichete alimentare nu vor enumera „zahărul” ca ingredient cheie. În schimb, vor enumera ingredientul ca unul sau mai multe dintre următoarele:
- dextroză
- fructoză
- sirop de porumb cu multa fructoza
- lactoză
- sirop de malț
- zaharoza
- zahăr alb granulat
- Miere
- nectar de agave
- glucoză
- maltodextrină
Aceste surse de zahăr sunt carbohidrați și vă vor crește glicemia. Ele pot fi găsite în multe produse alimentare, inclusiv fursecuri, cereale îndulcite, sos marinara, fulgi de ovăz aromat, prăjituri, chipsuri, plăcinte, budinci, iaurt, băuturi pentru sport, smoothie-uri prefabricate, bomboane, înghețată și alte deserturi și dulciuri.
Deoarece aceste zaharuri simple sunt digerate mult mai repede decât carbohidrații complecși, cum ar fi cerealele integrale și legumele cu amidon, ele au potențialul de a vă afecta glicemia foarte rapid în comparație cu alte alimente care conțin carbohidrați mai complecși, mai puțin procesați.
Produsele care sunt bogate în zaharuri adăugate tind să conțină o mulțime de carbohidrați pentru o porție mică, ceea ce vă poate afecta capacitatea de a vă gestiona nivelul zahărului din sânge.
Pentru a răspunde nevoilor populației în continuă creștere a persoanelor cu diabet, producătorii de alimente au introdus surse alternative de zahăr. Acești înlocuitori artificiali, naturali sau modificați de zahăr nu au un impact atât de semnificativ asupra glicemiei unei persoane – sau deloc.
Aceste ingrediente vă pot ajuta să rămâneți în limitele aportului recomandat de carbohidrați pentru o zi, fără a afecta negativ glicemia, dacă sunt consumate cu moderație. Exemplele includ:
-
alcooli de zahăr, cum ar fi xilitol și eritritol
- îndulcitori naturali, precum stevia (Truvia sau Pure Via) și îndulcitorul de fructe de călugăr
Rețineți că înlocuitorii de zahăr aspartamul (Equal) și zaharina (Sweet’N Low) pot avea
Cunoașterea diferenței dintre alimentele care conțin zahăr și cele cu conținut mai mic de zahăr poate ajuta la gestionarea diabetului.
Deserturi cumpărate din magazin
Multe tipuri diferite de înlocuitori de zahăr pot apărea în deserturile și dulciurile cumpărate din magazin. Poate fi dificil să determinați ce vă va afecta glicemia față de ceea ce nu.
Impactul alcoolilor de zahăr și al îndulcitorilor artificiali
Trebuie să citiți cu atenție etichetele alimentelor pentru a determina ce ar putea afecta glicemia. Mai jos sunt trei exemple de zaharuri modificate pe care le puteți găsi sau adăuga la deserturi.
Îndulcitori artificiali
Îndulcitorii artificiali sunt înlocuitori sintetici pentru zahăr. Exemplele includ:
- acesulfam de potasiu
- aspartam
- neotame
- zaharină
- sucraloză
Acești îndulcitori pot avea un postgust, iar unii pot avea
De exemplu, unele cercetări sugerează că anumiți îndulcitori artificiali pot perturba echilibrul oxidanți/antioxidanți din corpul dumneavoastră, pot provoca dereglarea glicemiei și pot, de asemenea,
Cel mai bine este să evitați îndulcitorii artificiali, dacă este posibil.
Alcooli de zahăr
Alcoolii de zahăr pot apărea în natură sau pot fi fabricați sintetic. Spre deosebire de îndulcitorii artificiali, aceștia nu sunt mai dulci decât zahărul și conțin calorii.
Cu toate acestea, conțin doar 2 calorii pe gram în medie, față de 4 calorii pe gram pentru carbohidrații obișnuiți. Aceasta înseamnă că alcoolii de zahăr vă vor crește nivelul de zahăr din sânge, dar nu la fel de mult ca carbohidrații obișnuiți.
Exemplele includ:
- glicerol
- lactitol
- maltitol
- manitol
- sorbitol
- eritritol
- xilitol
Acestea sunt de obicei adăugate alimentelor preambalate care sunt etichetate „fără zahăr” sau „fără zahăr adăugat”.
S-a cunoscut că unele tipuri cauzează
Indulcitori naturali
Îndulcitorii naturali sunt adesea folosiți pentru a înlocui zahărul în rețete. Ei includ:
- nectare
- sucuri de fructe
- fruct de călugăr
- Miere
- melasă
- sirop de agave
- Sirop din esență de arțar
Îndulcitorii naturali influențează glicemia la fel ca alți îndulcitori de zahăr.
O excepție de la această regulă este stevia, pe care Food and Drug Administration (FDA) o recunoaște drept „aditiv alimentar”. Stevia este un extract care provine din plantă Stevia rebaudiana. Stevia poate fi adăugată la deserturile făcute acasă.
Unele produse, cum ar fi băuturile răcoritoare, au început să adauge stevia. Stevia este semnificativ mai dulce decât zahărul și nu crește nivelul de zahăr din sânge. Produsele de marcă care produc stevia includ Truvia și Pure Via.
Există mai puține cercetări clinice privind îndulcitorii mai noi, cum ar fi aceștia, astfel încât efectele pe termen lung sunt încă în curs de determinare.
Sfaturi pentru citirea etichetelor
Vă puteți face o idee despre cât de mult vă poate afecta un desert glicemia citind eticheta cu informații nutriționale de pe spatele ambalajului său. Cele mai importante zone sunt dimensiunea porției, carbohidrații totale, zaharurile adăugate, zaharurile totale și caloriile totale.
Mărimea porției
Toate informațiile nutriționale de pe etichetă sunt calculate în funcție de mărimea porției listată. Este foarte important să rețineți dimensiunea porției de mâncare. Vrei să calculezi aportul de carbohidrați și calorii în funcție de cât de mult plănuiești să mănânci.
De exemplu, dacă dimensiunea porției este de două fursecuri și mănânci doar o prăjitură, vei înjumătăți numărul de carbohidrați și calorii enumerate pe etichetă. Dar dacă mănânci patru fursecuri, vei dori să dublezi cantitățile de carbohidrați și calorii.
Carbohidrați totali
Porțiunea totală de carbohidrați listează câți carbohidrați sunt prezenți într-o porție din acel aliment. Există câteva excepții de la acest număr dacă numărați grame de carbohidrați pentru a vă gestiona glicemia.
Va trebui să scazi jumătate din fibrele totale din numărul de carbohidrați dacă există mai mult de 5 grame de fibre per porție. De asemenea, poate fi necesar să calculați impactul alcoolilor de zahăr.
Cu excepția cazului în care medicul dumneavoastră vă indică altfel, puteți determina impactul alcoolilor de zahăr scăzând jumătate din gramele de alcooli de zahăr din carbohidrații totali.
De exemplu, dacă aveți o bomboană de 30 de grame de carbohidrați care conține 20 de grame de alcooli de zahăr, scădeți 10 de la 30 la 20 de grame de carbohidrați.
Zaharuri adaugate
Zaharurile adăugate includ zahărul adăugat în timpul procesării alimentelor sau în timpul gătirii. Acestea nu apar în mod natural în alimentele în sine.
Iată câteva ingrediente de căutat pentru a recunoaște aceste zaharuri pe eticheta alimentelor:
Unele alimente pe care credem să le includem într-un plan alimentar sănătos, cum ar fi cerealele, fulgii de ovăz, pâinea, sosurile, sosurile și iaurtul, au mult zahăr adăugat.
Priviți întotdeauna eticheta nutrițională pentru a vedea cât zahăr adăugat veți consuma. FYI 4 grame de zahăr echivalează cu 1 linguriță.
zaharuri totale
Pe o etichetă nutrițională, zaharurile totale includ atât zahăr adăugat, cât și zahăr natural în produs. Alimente precum fructele și produsele lactate conțin în mod natural zahăr, dar pot avea și zahăr adăugat înainte de a fi vândute.
De exemplu, o porție de 6 uncii de iaurt grecesc simplu poate avea 5 până la 10 grame de zahăr natural din lapte și fără zahăr adăugat. Dar o versiune aromatizată ar putea avea până la 10 grame de zahăr adăugat, aducând zahărul total la peste 20 de grame sau mult mai mult.
Privirea zahărului total vă va oferi o perspectivă asupra modului în care glicemia poate fi afectată de consumul acestuia.
Total calorii
Aportul de calorii este, de asemenea, important. Multe alimente cu conținut scăzut de zahăr sau îndulcite artificial sunt încă bogate în calorii și adesea cu valoare nutritivă scăzută.
Consumul excesiv poate contribui la creșterea în greutate, ceea ce face ca nivelul zahărului din sânge să fie mai greu de gestionat.
Cât zahăr adăugat să mănânci
The
Acest zahăr adăugat se poate adăuga rapid. Doar o cutie de Coca-Cola, de exemplu, are 39 de grame de zahăr.
Persoanele cu prediabet sau diabet ar trebui, în general, să încerce să-și mențină consumul total de zahăr adăugat scăzut, de obicei
Takeaway pentru a mânca deserturi
Persoanele cu diabet se pot bucura din când în când de ceva dulce. Cu toate acestea, este important să știți ce impact pot avea anumite alimente asupra zahărului din sânge.
Cheia este gestionarea porțiunilor. Există multe rețete pe web astăzi care sunt gustoase și sărace în carbohidrați și nu folosesc îndulcitori artificiali.
Exemple de deserturi prietenoase cu diabetul includ:
-
granola (fără zahăr adăugat) și fructe proaspete
- amestec de traseu cu nuci, semințe, pepita prăjite și merișoare uscate
- biscuiti graham cu unt de nuci
- prăjitură cu mâncare de înger
- budincă de semințe de chia
- mousse de avocado cu conținut scăzut de zahăr
-
mușcături de iaurt înghețat făcute cu iaurt simplu grecesc și fructe de pădure
- amestec de fructe de pădure și frișcă de casă (fără zahăr adăugat)
- brownies cu conținut scăzut de zahăr
Este posibil să întâlniți alimente „fără zahăr” sau „fără zahăr adăugat”, inclusiv fursecuri, prăjituri și plăcinte.
Rețineți că doar pentru că aceste alimente nu au zahăr nu înseamnă că sunt lipsite de carbohidrați sau calorii. Limitați-le doar la ocazii speciale și optați pentru alimente integrale și fructe proaspete ca opțiune obișnuită de desert.
Discussion about this post