Sunt semințele de măr otrăvitoare?

Prezentare generală

Merele sunt un fruct popular și sănătos și o mare parte a culturii și istoriei americane. Merele sunt ușor de cultivat și adaptate anumitor gusturi datorită diversității lor genetice rezistente. Au, de asemenea, proprietăți antioxidante care ajută la protejarea împotriva daunelor oxidative cauzate de cancer, care pot duce la diferite probleme de sănătate. Proverbul „un măr pe zi ține medicul departe” a rezistat timpului datorită profilului de sănătate impresionant al merelor.

Dar pe măsură ce muști adânc într-un măr, te confrunți cu ceva nu atât de dulce în miez: semințe minuscule negre. Spre deosebire de aroma dulce a fructului, semințele minuscule negre sunt o altă poveste. Conțin amigdalină, o substanță care eliberează cianură atunci când intră în contact cu enzimele digestive umane. Dar toxicitatea acută este rară dacă mâncați accidental unele dintre semințe.

Cum funcționează cianura

Cianura este o substanță chimică cunoscută drept una dintre cele mai mortale otrăvuri. A fost folosit în război chimic și sinucidere în masă. Mulți compuși care conțin cianuri – numiți cianoglicozide – se găsesc în natură, adesea în semințele de fructe. Amigdalina este una dintre acestea.

Semințele de măr și multe alte semințe de fructe sau sâmburi au un strat exterior puternic, rezistent la sucurile digestive. Dar dacă mesteci semințele, amigdalina ar putea fi eliberată în organism și ar putea produce cianură. Cantități mici pot fi detoxificate de enzimele din organism. Cu toate acestea, cantități mari pot fi periculoase.

Câtă cianură este letală?

In conformitate cu Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), 1-2 mg/kg este o doză orală fatală de cianură pentru 154 lbs. (70 kg) om. Majoritatea miezurilor de mere conțin aproximativ 5 semințe de mere. Cu toate acestea, această cantitate va varia în funcție de starea de sănătate a plantei. Ar trebui să mesteci fin și să mănânci aproximativ 200 de semințe de mere sau aproximativ 40 de miezuri de mere pentru a primi o doză fatală.

Agenția pentru Substanțe Toxice și Registrul Bolilor (ATSDR) spune că expunerea chiar și la cantități mici de cianură poate fi periculoasă. Cianura poate dăuna inimii și creierului și poate duce chiar la comă și moarte. ATSDR adaugă că oamenii ar trebui să evite consumul de semințe de mere și sâmburi de fructe care includ:

piersici
caise
cireșe

Simptomele intoxicației cu cianură pot apărea rapid. Acestea includ dificultăți de respirație și convulsii. Ambele pot duce la pierderea conștienței.

Dar uleiul de semințe de mere?

Uleiul din semințe de mere este un produs secundar al procesării sucului. Este făcut din tescovină de mere crudă. Cantitatea de amigdalină găsită în uleiul de semințe de mere este în general foarte mică.

Oamenii îl folosesc pentru parfumul său, pentru a condiționa părul și pentru a calma inflamația pielii. Unele studii sugerează că este, de asemenea, o sursă bună de antioxidanți și prezintă un anumit potențial ca agent anticancerigen. Un alt studiu a constatat că uleiul de semințe de mere este activ împotriva bacteriilor și a drojdiei.

La pachet

Semințele de măr conțin amigdalină, o substanță care eliberează cianura în fluxul sanguin atunci când sunt mestecate și digerate. Cu toate acestea, semințele de măr în cantități mici nu conțin suficientă cianură pentru a provoca rău. Cu toate acestea, este mai bine să scuipi semințele pentru a evita eventualele probleme.