Alergii la crustacee

Ce sunt alergiile la crustacee?

Ce alimente ar trebui să evit dacă am o alergie la crustacee?

Există două tipuri de crustacee, crustacee și moluște. Iată câteva exemple de crustacee să ai grijă dacă ești alergic:

• crevetă
• crab
• creveți
• Rac de râu
• homar

Moluște include:

• moluște comestibile
• midii
• stridii
• calamar
• sepie
• caracatiță
• melci
• scoici

Majoritatea oamenilor care sunt alergici la un tip de crustacee sunt, de asemenea, alergici la celălalt tip. Există șansa să puteți mânca unele soiuri. Cu toate acestea, medicii recomandă, de obicei, ca persoanele cu alergii la crustacee să evite toate soiurile pentru a fi în siguranță.

O alergie la crustacee este diferită de alte alergii și în alte moduri. De exemplu, reacțiile alergice la crustacee sunt imprevizibile, uneori apar mult după ce o persoană a consumat alergenul și nu a prezentat alte simptome. Reacțiile alergice la crustacee devin adesea mai severe cu fiecare expunere.

Care sunt simptomele alergiilor la crustacee?

Alergiile la crustacee sunt cel mai adesea răspunsul sistemului imunitar la o proteină găsită în mușchii crustaceelor ​​numită tropomiozina. Anticorpii declanșează eliberarea de substanțe chimice, cum ar fi histaminele, pentru a ataca tropomiozina. Eliberarea de histamină duce la o serie de simptome care pot varia de la ușoare la care pun viața în pericol. Simptomele alergiilor la crustacee tind să se încline spre cele severe.

Poate dura ceva timp până când simptomele să apară după consumul de crustacee, dar majoritatea se dezvoltă în câteva minute. Simptomele unei alergii la crustacee pot include:

• furnicături în gură

• dureri abdominale, greață, diaree sau vărsături

• congestie, dificultăți de respirație sau respirație șuierătoare

• reacții ale pielii, inclusiv mâncărime, urticarie sau eczeme
• umflarea feței, buzelor, limbii, gâtului, urechilor, degetelor sau mâinilor

• amețeli, amețeli sau leșin

O reacție alergică severă, care pune viața în pericol, cunoscută sub numele de anafilaxie poate să apară în cazurile cele mai grave. O reacție anafilactică necesită asistență medicală imediată. Simptomele anafilaxiei includ:

• un gât umflat (sau un nod în gât) care îngreunează respirația
• puls rapid
• amețeli extreme sau pierderea cunoștinței
• o scădere severă a tensiunii arteriale (șoc)

Cum sunt tratate alergiile la crustacee?

În prezent, nu există un remediu pentru alergia la crustacee. Cel mai bun tratament este evitarea alimentelor precum creveții, homarii, crabii și alte crustacee. Peștii cu aripioare nu au legătură cu crustaceele, dar contaminarea încrucișată este obișnuită. Poate doriți să evitați cu totul fructele de mare dacă alergia la crustacee este severă.

Mulți medici recomandă, de asemenea, ca persoanele cu alergii la crustacee să poarte epinefrină (EpiPen, Auvi-Q sau Adrenaclick) pentru autoadministrare în cazul în care ingerați accidental. Epinefrina (adrenalina) este tratamentul de primă linie pentru anafilaxie. Pentru reacții ușoare, cum ar fi o erupție cutanată sau mâncărime, luarea unui antihistaminic precum Benadryl poate fi recomandată de către medicul dumneavoastră.

Cumpărați produse Benadryl.

Decesele din cauza unei reacții anafilactice de la consumul de crustacee sunt rare, dar sunt mai frecvente decât în ​​cazul altor alergii alimentare. Majoritatea medicilor sunt de acord că cineva care are atât o alergie la crustacee, cât și astm ar trebui să aibă la îndemână un stilou cu epinefrină în caz de urgență. Dacă ingerarea de crustacee duce la o reacție ușoară, cum ar fi o erupție cutanată sau mâncărimi ale pielii, se recomandă administrarea unui antihistaminic pentru a vedea dacă ajută la simptome. Cu toate acestea, dacă simptomele nu se ameliorează, solicitați imediat sfatul medicului sau mergeți la camera de urgență.

Poate iodul declanșa o alergie la crustacee?

Iodul este un element care se găsește în întregul corp și este esențial pentru producerea hormonilor tiroidieni și a diferiților aminoacizi. Pe scurt, ființele umane nu pot supraviețui fără el. A existat o oarecare confuzie în ultimii ani cu privire la relația dintre alergia la crustacee și iod. Mulți oameni cred în mod fals că iodul poate declanșa o reacție alergică la persoanele cu alergie la crustacee. Iodul este adesea folosit în medicamente și în agenții de contrast utilizați în imagistica medicală.

Concepția greșită este în mare măsură legată de un proces din Florida despre un bărbat care a murit din cauza unei reacții alergice severe. Bărbatul avea o alergie cunoscută la crustacee. Reacția alergică a apărut la câteva minute după ce a primit iod de contrast de la un cardiolog. Familiei bărbatului i s-a acordat o compensație de 4,7 milioane de dolari pentru că a susținut cu succes că iodul de contrast folosit în tratamentul său pentru sindromul coronarian acut a provocat moartea bărbatului.

Un studiu publicat în Journal of Emergency Medicine a concluzionat că iodul nu este un alergen. Potrivit cercetătorilor, „alergiile la crustacee, în special, nu măresc riscul de reacție la contrastul intravenos, nici mai mult decât al altor alergii”.

Cum este diagnosticată alergia la crustacee?

Un simplu test de înțepare a pielii poate identifica o alergie la crustacee. Testul presupune perforarea pielii antebrațului și introducerea unei cantități mici de alergen în ea. Dacă sunteți alergic, o mică pată roșie cu mâncărime va apărea în câteva minute, pe măsură ce mastocitele eliberează histamina.

Există, de asemenea, un test de sânge disponibil pentru a diagnostica o alergie la crustacee. Testul se numește test de anticorpi IgE specific alergenului sau test de radioalergosorbent (RAST). Măsoară răspunsul sistemului imunitar la crustacee.

Testarea alergiilor este singura modalitate sigură de a afla dacă o reacție după consumul de crustacee este într-adevăr o alergie la crustacee.

Cum poate fi prevenită o alergie la crustacee?

Singura modalitate de a preveni o alergie la crustacee este evitarea tuturor crustaceelor ​​și a tuturor produselor care conțin crustacee.

Iată câteva sfaturi pentru evitarea crustaceelor:

Întrebați personalul cum se prepară mâncarea atunci când mâncați într-un restaurant. Restaurantele asiatice servesc adesea mâncăruri care conțin sos de pește ca bază de aromă. Un bulion sau un sos pe bază de crustacee poate declanșa o reacție alergică. Asigurați-vă că cereți că uleiul, tigaia sau ustensilele folosite pentru a găti crustaceele nu sunt folosite și pentru a pregăti alte alimente. Stai departe de mesele cu aburi sau bufete.

Evitați să mâncați la un restaurant cu fructe de mare sau să faceți cumpărături într-o piață de pește. Unii oameni reacţionează chiar dacă inhalează aburi sau vapori de la gătirea crustaceelor. Contaminarea încrucișată este posibilă și în unitățile care servesc fructe de mare.

Citiți cu atenție etichetele produselor alimentare. Companiile sunt obligate să dezvăluie dacă produsul lor alimentar conține crustacee. Cu toate acestea, ei nu sunt obligați să dezvăluie dacă produsul conține moluște, cum ar fi scoici și stridii. Fiți atenți la alimentele care conțin ingrediente vagi, cum ar fi „bulion de pește” sau „aromă de fructe de mare”. De asemenea, crustaceele pot fi prezente în multe alte feluri de mâncare și substanțe, cum ar fi:

• surimi
• glucozamină
• Bouillabaisse
• sos Worcestershire
• Salate Caesar

Anunțați oamenii. Când zburați, contactați compania aeriană în avans pentru a afla dacă vor fi preparate și servite mâncăruri din pește sau crustacee în timpul zborului. Spuneți angajatorului dumneavoastră sau școlii sau grădiniței copilului dumneavoastră despre orice alergie. Amintiți-i unei gazde sau gazdei de alergie atunci când răspundeți la o invitație la o cină.

Trebuie să purtați întotdeauna stiloul injector (pen) cu epinefrină și să vă asigurați că nu a expirat. Dumneavoastră sau copilul dumneavoastră ar trebui să purtați o brățară sau un colier medical care să conțină informații despre alergie.