Ce sunt carbohidrații?
Carbohidrații oferă corpului energie pentru a-ți îndeplini sarcinile mentale și fizice ale zilei. Digerarea sau metabolizarea carbohidraților descompune alimentele în zaharuri, care sunt numite și zaharide. Aceste molecule încep să se digere în gură și continuă prin organism pentru a fi utilizate pentru orice, de la funcționarea normală a celulelor până la creșterea și repararea celulelor.
Probabil ați auzit că unii carbohidrați sunt considerați „buni”, în timp ce alții sunt „răi”. Dar, într-adevăr, nu este atât de simplu.
Există trei tipuri principale de carbohidrați. Unii carbohidrați apar în mod natural. Le puteți găsi în fructe și legume întregi, în timp ce altele sunt procesate și rafinate și fie lipsite de nutrienți, fie lipsite de nutrienți. Uite care-i propunerea:
Tipuri de carbohidrați
Cele trei tipuri de carbohidrați sunt:
-
amidon sau carbohidrați complecși
- zaharuri sau carbohidrați simpli
- fibră
Atât carbohidrații simpli, cât și cei complecși se descompun în glucoză (aka zahăr din sânge). Un carbohidrat simplu este unul care contine una sau doua molecule de zahar, in timp ce un carbohidrat complex contine trei sau mai multe molecule de zahar.
Fibrele, pe de altă parte, se găsesc în carbohidrații sănătoși, dar nu sunt digerate sau descompuse. este
Zaharurile simple care apar în mod natural se găsesc în fructe și lactate. Există, de asemenea, zaharuri simple procesate și rafinate pe care companiile alimentare le pot adăuga la alimente precum sucuri, bomboane și deserturi.
Sursele bune de carbohidrați complecși includ:
- cereale integrale
- leguminoase
- fasole
- linte
- mazăre
- cartofi
Fibrele se găsesc în mulți carbohidrați sănătoși, cum ar fi:
- fructe
- legume
- cereale integrale
- fasole
- leguminoase
Consumul de carbohidrați fibroși, complecși și simpli din surse naturale, cum ar fi fructele, vă poate proteja de boli și chiar vă poate ajuta să vă mențineți greutatea. Acești carbohidrați includ mai multe vitamine și minerale.
Cu toate acestea, carbohidrații procesați și rafinați au un conținut ridicat de calorii, dar sunt relativ lipsiți de nutriție. Acestea tind să-i facă pe oameni să se îngrașă și chiar pot contribui la dezvoltarea afecțiunilor legate de obezitate, cum ar fi diabetul de tip 2 și bolile de inimă.
Consum zilnic
Carbohidrații ar trebui să constituie 45 până la 65 la sută din aportul zilnic de calorii, conform recomandărilor dietetice americane.
Pentru o persoană care mănâncă standard de 2.000 de calorii pe zi, aceasta înseamnă că carbohidrații ar putea reprezenta între 900 și 1.300 din aceste calorii. Aceasta înseamnă aproximativ 225 până la 325 de grame în fiecare zi. Cu toate acestea, aportul de carbohidrați va varia în funcție de nevoile individuale.
Cum se digeră carbohidrații?
Toate alimentele pe care le consumi trec prin sistemul tău digestiv, astfel încât să poată fi descompuse și utilizate de organism. Carbohidrații fac o călătorie începând cu aportul la gură și terminând cu eliminarea din colon. Sunt multe care se întâmplă între punctul de intrare și ieșire.
1. Gura
Începeți să digerați carbohidrații în momentul în care mâncarea ajunge la gură. Saliva secretată de glandele tale salivare umezește alimentele pe măsură ce sunt mestecate.
Saliva eliberează o enzimă numită amilază, care începe procesul de descompunere a zaharurilor din carbohidrații pe care îi consumați.
2. Stomacul
De acolo, înghiți mâncarea acum că este mestecată în bucăți mai mici. Carbohidrații călătoresc prin esofag până la stomac. În această etapă, hrana este denumită chim.
Stomacul tău produce acidul pentru a ucide bacteriile din chim înainte de a face următorul pas în călătoria de digestie.
3. Intestinul subțire, pancreasul și ficatul
Chimul trece apoi din stomac în prima parte a intestinului subțire, numită duoden. Acest lucru face ca pancreasul să elibereze amilaza pancreatică. Această enzimă descompune chimul în dextrină și maltoză.
De acolo, peretele intestinului subțire începe să producă lactază, zaharază și maltază. Aceste enzime descompun și mai mult zaharurile în monozaharide sau zaharuri simple.
Aceste zaharuri sunt cele care sunt absorbite în cele din urmă în intestinul subțire. Odată ce sunt absorbite, sunt procesate și mai mult de ficat și stocate sub formă de glicogen. Cealaltă glucoză este mutată prin corp prin fluxul sanguin.
Hormonul insulina este eliberat din pancreas și permite folosirea glucozei ca energie.
4. Colon
Orice a rămas după aceste procese digestive merge la colon. Apoi este descompus de bacteriile intestinale. Fibrele sunt conținute în mulți carbohidrați și nu pot fi digerate de organism. Ajunge la colon și apoi este eliminat cu scaunele tale.
Condiții medicale care afectează modul în care carbohidrații sunt digerați
Există unele afecțiuni medicale care pot întrerupe procesul de digerare a carbohidraților. Următoarea listă nu este exhaustivă și aceste afecțiuni sunt de obicei rare și genetice, ceea ce înseamnă că sunt moștenite la naștere.
Galactozemie
Galactozemia este o tulburare genetică care afectează modul în care organismul procesează zahărul galactoză simplu, un zahăr care face parte dintr-un zahăr mai mare numit lactoză, care se găsește în lapte, brânză și alte produse lactate. Ea duce la a avea prea mult din acest zahăr în sânge, provocând complicații precum leziuni hepatice, dificultăți de învățare sau probleme de reproducere.
Malabsorbție de fructoză
Această afecțiune a mai fost numită intoleranță alimentară la fructoză. Afectează modul în care organismul descompune fructoza de zahăr din fructe și legume, miere, agave și alimente procesate. Simptomele includ:
- greaţă
- diaree
- oboseala cronica
Mucopolizaharidoze
Sindromul Hunter este un tip de tulburare ereditară clasificată în mucopolizaharidoze (MPS). De obicei, începe între 2 și 4 ani și este cauzată de lipsa unei enzime care nu descompune carbohidrații. Abilitățile fizice, aspectul, dezvoltarea mentală și funcția organelor pot fi toate afectate de această tulburare.
Tulburări ale metabolismului piruvatului
Deficitul de piruvat dehidrogenază este un tip de tulburare ereditară clasificată în tulburările metabolismului piruvatului. Determină o acumulare de acid lactic în sânge.
Simptomele pot începe încă din copilărie. Ei includ:
- letargie
- alimentatie slaba
- respirație rapidă
- tonus muscular slab
- mișcări anormale ale ochilor
Simptomele pot apărea mai grave după mesele bogate în carbohidrați.
Linia de jos
Organismul are nevoie de carbohidrați pentru a funcționa corect. O dietă bogată în alimente integrale sănătoase ar trebui să vă ofere suficient combustibil pentru a vă putea întreține ziua.
Asigurați-vă că includeți o cantitate mare de carbohidrați complecși, cum ar fi fructele și legumele – în general între 900 și 1.300 de calorii în fiecare zi. Desigur, această sumă va varia în funcție de înălțimea, greutatea și nivelul de activitate. Pentru nevoile dvs. specifice de carbohidrați, este recomandat să discutați cu un dietetician.
Discussion about this post