Kefir vs. Iaurt: Care este diferența?

Definiție

Iaurtul și chefirul sunt ambele produse lactate din lapte fermentat. Kefirul este o băutură lichidă din lapte. Are un gust acid, cremos. Iaurtul este gros și aproape întotdeauna se mănâncă cu lingura. Poate fi folosit ca bază în smoothie-uri sau sosuri. Iaurtul simplu are de obicei un gust acru, dar îl puteți cumpăra îndulcit sau aromat, uneori cu miere, vanilie sau fructe.

Cum se fac chefirul și iaurtul?

Kefirul este obținut prin combinarea laptelui sau a apei cu o cultură inițială de kefir gelatinoasă de bacterii, proteine ​​din lapte și drojdie. Kefirul poate fi produs cu orice tip de lapte, inclusiv:

• lapte animal plin de grăsime
• lapte animal cu conținut scăzut de grăsimi
• soia
• nucă de cocos
• alt lapte fără lactate

Unele chefir sunt făcute cu apă de cocos.

Chefirul este de obicei fermentat timp de 14 până la 18 ore la temperatura camerei.

Procesul de preparare a iaurtului este similar cu chefirul, dar este fermentat mai puțin timp (două până la patru ore) și este adesea cultivat la căldură.

Nutriție

Chefir și iaurt sunt ambele surse bune de:

• proteină
• calciu
• potasiu
• fosfor

De asemenea, sunt bogate în vitamina A și vitamine B, cum ar fi riboflavina, acid folic, biotină și B12.

Chefirul are ceva mai puțin zahăr decât iaurtul, dar depinde de ce marcă cumpărați. Cea mai mare diferență nutrițională dintre cele două este că chefirul conține mai multe probiotice decât iaurtul. În timp ce iaurtul conține și unele probiotice, chefirul este mai puternic. Dacă doriți să îmbunătățiți digestia sau sănătatea intestinului, chefirul este alegerea mai bună.

Valori nutriționale pentru iaurt vs. chefir

Intoleranță la lactoză

Kefirul este în general bine tolerat de persoanele care au intoleranță la lactoză. Se crede că enzimele din chefir pot ajuta de fapt la descompunerea lactozei. unu mic studiu a constatat că chefirul a îmbunătățit digestia lactozei în general pentru persoanele care au intoleranță la lactoză, dar sunt necesare mai multe cercetări. Dacă aveți intoleranță la lactoză, asigurați-vă că discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a adăuga ceva nou în dieta dumneavoastră.

Unii oameni care au intoleranță la lactoză pot digera iaurtul bogat în probiotice mai bine decât laptele. Citiți mai multe despre produsele lactate care au un conținut natural de lactoză scăzut.

Probiotice

Chefirul conține de trei ori mai multe probiotice decât iaurtul. Are aproximativ 12 culturi vii și active și 15 până la 20 de miliarde de unități formatoare de colonii (CFU). Iaurtul are una până la cinci culturi active și șase miliarde de CFU.

Probioticele pot oferi următoarele beneficii:

• creșterea funcției imunitare
• digestia îmbunătățită
• o mai bună absorbție a alimentelor și a nutrienților
• prevenirea infecțiilor (prin protejarea împotriva bacteriilor nedorite)

Nu toate tipurile de iaurt pe care le vedeți la magazinul alimentar vor conține probiotice. Căutați „conține culturi vii” pe etichetă pentru cea mai bogată alegere în probiotice. Citiți mai multe despre beneficiile probioticelor și sănătatea digestivă.

Efecte secundare

Majoritatea adulților tolerează bine chefirul și iaurtul. Cu toate acestea, unii oameni se confruntă cu efecte secundare ușoare în urma consumului de alimente bogate în probiotice, cum ar fi chefirul. Este posibil să aveți probleme digestive ușoare, inclusiv gaze, balonare sau constipație, mai ales când adăugați pentru prima dată chefir în dieta dumneavoastră. Dacă încă mai simțiți disconfort după câteva zile, discutați cu medicul dumneavoastră despre ceea ce ar putea cauza problema.

Utilizări

Iaurtul poate fi consumat singur, dar este și delicios acoperit cu fructe, miere și granola. Poate fi folosit și ca alternativă la smântână sau maioneză într-o varietate de rețete dulci și sărate.

Încercați următoarele:

• Salata de pui cu iaurt grecesc
• guacamole cu iaurt cremos
• Popsicles cu iaurt de căpșuni cu granola

De asemenea, puteți încerca să beți chefir ca băutură pe cont propriu. Dacă nu vă place gustul acru, îl puteți amesteca într-un smoothie. Puteți chiar înlocui chefirul cu zara în rețete.

Dacă doriți să fiți mai creativi, încercați aceste rețete:

• kefir pâine maro irlandeză
• chefir chai latte
• budincă de chia cu chefir de afine

De unde să cumpăr

Chefirul este vândut la unele magazine alimentare și magazine naturiste. Căutați-l în secțiunea de lactate de lângă iaurt. Poti de asemenea comanda-l online.

La pachet

Chefirul și iaurtul pot fi ambele adaosuri sănătoase la dieta ta zilnică. Dacă sunteți în căutarea celei mai sănătoase opțiuni fie de chefir, fie de iaurt, verificați întotdeauna eticheta nutrițională. Alegeți o versiune simplă, fără arome, fără adaos de zahăr sau colorant.