Nectar de agave vs. miere: care este mai sănătos?

Cum se face nectarul de agave și mierea?

Atât mierea, cât și nectarul de agave sunt considerate produse naturale, dar diferă prin modul în care ajung pe raftul magazinului alimentar.

Nectar de agave

Nectarul de agave este de fapt un sirop (nectarul este de fapt doar un termen de marketing). Acesta provine din fluidul din interiorul plantei de agave albastră. Aceasta este aceeași plantă care este folosită pentru a face tequila.

Nectarul de agave se face prin următorii pași:

1. Fluidul este mai întâi extras din plantă.
2. Sucul este apoi filtrat.
3. Sucul filtrat este încălzit pentru a-și descompune componentele într-un zahăr simplu numit fructoză.
4. Lichidul rezultat este apoi concentrat într-un sirop.

Nectarul de agave necesită mai multe etape de procesare înainte de a putea fi consumat. Alimentele procesate pot fi mai puțin sănătoase, deoarece procesul de rafinare a alimentelor înseamnă adesea pierderea unora (sau a tuturor) din beneficiile sale naturale pentru sănătate.

Miere

Mierea provine de la albine. Aceste mici insecte ocupate produc miere prin colectarea nectarului plantelor. Spre deosebire de nectarul de agave, mierea nu trebuie procesată înainte de a fi consumată. Dar anumite mărci de miere sunt încălzite (pasteurizate) pentru a preveni cristalizarea și pentru a ucide bacteriile înainte de depozitare. Mierea crudă este complet naturală și neprocesată, ceea ce o face alegerea mai înțeleaptă.

Calorii

Nectarul de agave și mierea au aproximativ același număr de calorii. Atât o lingură de nectar de agave, cât și o lingură de miere conțin aproximativ 64 de calorii.

Cele două sunt, de asemenea, ceva mai dulci decât zahărul alb, așa că nu trebuie să folosiți atât de mult pentru a obține dulceața pe care o doriți. Rețineți că nectarul de agave și mierea adaugă aceste calorii în mâncare cu puțină nutriție suplimentară.

Index glicemic

Indicele glicemic (IG) măsoară cât de mult poate crește nivelul de glucoză din sânge un aliment bogat în carbohidrați. Zaharul este un carbohidrat. GI este un instrument deosebit de important pentru persoanele cu diabet, care trebuie să-și controleze nivelul de glucoză din sânge pentru a rămâne sănătoși. Alimentele cu un IG mai mare pot declanșa o creștere a zahărului din sânge și a eliberării de insulină după masă. Alimentele cu IG ridicat sunt, de asemenea, digerate rapid, ceea ce poate însemna să vă simțiți din nou foame mult mai devreme.

Iată o defalcare a IG în funcție de îndulcitor:

• miere: 58
• nectar de agave: 19
• zahăr alb de masă rafinat (zaharoză): 60

Cu cât valoarea IG este mai mică, cu atât alimentele cresc mai puțin glicemia. Dacă luați în considerare doar indicele glicemic, atunci nectarul de agave ia prajitura.

Persoanele cu diabet pot beneficia de indicele glicemic scăzut al nectarului de agave, dar rețineți că Asociația Americană de Diabet recomandă limitarea cantității de nectar de agave din dieta dumneavoastră.

Componentele zaharului

Mierea este făcută în mare parte din zaharuri glucoză (aproximativ 30 la sută) și fructoză (aproximativ 40 la sută). De asemenea, conține cantități mai mici de alte zaharuri, inclusiv:

• maltoză
• zaharoza
• kojibioza
• turanoză
• izomaltoză
• maltuloză

Nectarul de agave, pe de altă parte, constă din 75-90% fructoză. Acest lucru este comparat cu doar 50 la sută pentru zahărul de masă și 55 la sută pentru siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, adesea criticat.

Deși glucoza și fructoza arată foarte asemănătoare, ele au efecte complet diferite în organism. Din păcate, se crede că fructoza este legat de multe probleme de sănătate, inclusiv:

• Diabet
• obezitatea
• trigliceride ridicate
• ficat gras
• pierderea memoriei

Spre deosebire de alte tipuri de zahăr, fructoza este procesată de ficat. Consumul de prea multă fructoză deodată poate copleși ficatul și îl poate determina să producă trigliceride periculoase. Se crede că alimentele bogate în fructoză duc la grăsimea abdominală, care este dăunătoare pentru sănătatea generală a inimii.

Un studiu recent a constatat că șobolanii care au consumat siropuri bogate în fructoză s-au îngrășat semnificativ mai mult decât șobolanii care au consumat zahăr de masă, chiar și atunci când aportul lor caloric a fost același.

Mierea câștigă un avantaj masiv în competiția cu nectarul de agave.

Alte beneficii pentru sănătate

Pe lângă faptul că este delicioasă, s-a descoperit că mierea are și alte beneficii pentru sănătate. A fost afișate pentru a fi eficient în reducerea frecvenței tusei, calmarea durerilor de gât și îmbunătățirea calității somnului copiilor care tușesc. Mierea este, de asemenea, antivirală, antifungică, antibacteriană și poate ajuta la reducerea alergenilor sezonieri atunci când mierea provine din zona dumneavoastră. De asemenea, mierea nu se strică niciodată.

Mierea conține, de asemenea, o cantitate suficientă de substanțe fitochimice care pot servi drept antioxidanți. În general, cu cât mierea este mai închisă la culoare, cu atât antioxidanții sunt mai mari. Se crede că antioxidanții ajută la eliminarea organismului de radicalii liberi nocivi. Cercetările arată că antioxidanții pot ajuta la prevenirea anumitor tipuri de cancer, la combaterea îmbătrânirii și la reducerea riscului de boli cardiovasculare. Cele mai multe beneficii se văd în mierea crudă care nu este pasteurizată.

Nu există beneficii majore pentru sănătate atribuite nectarului de agave, așa că mierea primește toate punctele de brownie.

Mierea nu trebuie administrată copiilor sub un an din cauza riscului de spori de botulism.

Concluzie

Mierea este câștigătorul clar. Dar atât mierea, cât și nectarul de agave sunt îndulcitori calorici și oferă puțină valoare nutritivă adăugată. Mierea este mai bună decât nectarul de agave deoarece este:

• mai mare în antioxidanți
• mai mic în fructoză
• mai putin procesate
• are alte beneficii pentru sănătate

Nectarul de agave este comercializat pentru indicele său glicemic scăzut, dar conținutul său ridicat de fructoză anulează potențialele sale avantaje. Dacă nu-ți place gustul mierii sau ești un vegan strict care nu mănâncă miere, diferențele dintre cele două nu sunt suficient de semnificative pentru a justifica schimbarea.

În cele din urmă, nu este vorba atât de mult despre tip de îndulcitor alegeți, ci mai degrabă Cantitate tu consumi. Toți îndulcitorii, inclusiv mierea, trebuie utilizați doar cu moderație. Consumul de cantități excesive de zahăr poate duce la:

• obezitatea
• carii dentare
• trigliceride ridicate
• Diabet

The Asociația Americană a Inimii recomandă limitarea zaharurilor adăugate, inclusiv sirop de agave, sirop de porumb, miere, zahăr din trestie sau zahăr brun la cel mult șase lingurițe (24 de grame) pentru femei și nouă lingurițe (36 de grame) pentru bărbați.