Prezentare generală
Pielea de somon este în general sigură pentru oameni să mănânce. Cu toate acestea, alți factori – cum ar fi sănătatea individuală sau de unde vă obțineți somonul – pot afecta dacă ar trebui sau nu să mâncați piele de somon.
Somonul este atât delicios, cât și hrănitor. Pe lângă faptul că este o sursă de proteine, oferă acizi grași omega-3, vitaminele B și D și minerale precum niacina și fosforul. Mulți oameni care doresc să înlocuiască carnea roșie în mesele lor apelează la somon pentru proprietățile sale de sănătate.
În timp ce unora le place să îndepărteze pielea înainte de a găti un file de somon, alții jură că lăsă pielea și o mănâncă pentru un beneficiu suplimentar pentru sănătate.
Beneficii pentru sănătate
Pielea somonului conține cea mai mare concentrație de acizi grași omega-3 din pește. Există dovezi puternice că acești acizi grași pot reduce nivelurile de trigliceride și pot reduce șansele de boli de inimă, conform Clinicii Mayo.
Gătitul fileurilor cu pielea poate păstra, de asemenea, nutrienți și uleiuri în interiorul somonului însuși, care altfel s-ar putea pierde în procesul de preparare.
Somonul este unul dintre peștii pe care
Forme și doze sigure
O mare parte din aprovizionarea mondială cu somon a fost contaminată de poluarea mediului. Dar când vine vorba de expunerea umană, aceste toxine au un efect cumulativ. Asta înseamnă că, în general, este încă sigur să consumi somon și piele de somon în cantități conservatoare.
De asemenea, este important să acordați atenție de unde provine somonul. FDA, cu ajutorul Agenției pentru Protecția Mediului (EPA),
Cel mai contaminat pește este crescut din Oceanul Atlantic. Somonul capturat sălbatic din Atlantic este puțin mai puțin contaminat. Dacă somonul tău a fost prins în Oceanul Atlantic, cel mai bine ar fi să evitați să-i mâncați pielea. Cel mai bun fel de piele de somon pentru a găti și a mânca ar proveni dintr-un somon din Pacific capturat în sălbăticie.
Riscuri și efecte secundare
Pielea de somon este în general sigură pentru oameni să mănânce. Cu toate acestea, se știe că peștii sunt contaminați de poluanții din aerul și apa noastră.
Substanțele chimice numite bifenili policlorurați (PCB) pot fi absorbite de somon în timpul vieții prin piele și în alți pești pe care îi mănâncă. PCB-urile sunt cancerigene cunoscute și au fost legate de malformații congenitale.
Metilmercurul este, de asemenea, absorbit de somon pe parcursul vieții. Aceste substanțe chimice pot fi toxice pentru oameni atunci când sunt consumate în cantități mari. Femeile însărcinate sunt în mod special predispuse să experimenteze efecte secundare negative ale acestor toxine și le-ar putea chiar transmite copilului nenăscut. Metilmercurul a fost, de asemenea, asociat cu malformații congenitale.
Părinții ar putea dori, de asemenea, să fie atenți la efectele acestor toxine asupra copiilor lor mici. Un studiu din 1995 a constatat că somonul cu piele din zona Marilor Lacuri avea cu 50% mai puține pesticide decât somonul cu piele.
La pachet
Dacă sunteți gravidă sau care alăptează, poate doriți să evitați complet pielea de somon pentru a fi în siguranță.
Pentru majoritatea celorlalți oameni, beneficiile consumului de piele de somon vor depăși probabil riscurile dacă somonul provine din ape necontaminate.
Pielea de somon poate fi gătită singură, în afară de carnea peștelui, pentru a face rețete gustoase pe care probabil nu le-ați fi încercat niciodată. Pielea crocantă de somon prăjit are o textură similară cu slănina, dar fără multe dintre problemele de sănătate asociate cu acel produs de porc bogat în sodiu. Și pielea de somon copt poate fi ruptă pentru a servi ca garnitură de salată (gândiți-vă la crutoane fără carbohidrați!), folosită în sushi sau mâncată ca atare pentru o gustare sănătoasă.
Discussion about this post