Prezentare generală
Ce este salmonella?
Salmonella este unul dintre cele mai comune tipuri de intoxicații alimentare cauzate de bacterii în Statele Unite. Centrele pentru Controlul Bolilor din SUA primesc aproximativ 42.000 de rapoarte de salmonella în fiecare an. Experții de acolo cred că numărul total de cazuri poate fi de fapt peste 1,2 milioane. Salmonella este mai frecventă vara decât iarna.
Salmonella este de obicei o boală scurtă, cu crampe stomacale și diaree, care durează patru până la șapte zile. La unii oameni, diareea poate fi severă sau poate dura mai mult. În general, copiii sunt mai susceptibili de a face salmonella decât alte grupe de vârstă.
Cine este expus riscului de salmonella severă?
- Persoane în vârstă (de 65 de ani și peste)
- Sugarii
- Persoane cu sistem imunitar slab (pacienți cu cancer, persoane în vârstă fragile, persoane cu HIV sau SIDA).
- Persoanele cu boală inflamatorie intestinală (colită ulceroasă sau boala Crohn)
Simptome și cauze
Cum obține o persoană salmonella?
Salmonella este un tip de bacterii care pot trăi în tractul digestiv (intestinele) oamenilor și altor animale. Salmonella poate trece din intestine în caca (fecale/scaune). O persoană se poate infecta cu Salmonella prin:
- Consumul de alimente insuficient gătite contaminate cu fecale de animale.
- Gătitul alimentelor distruge Salmonella. Consumul de carne de vită crudă sau insuficient gătită, de pasăre (cum ar fi puiul sau rața) și fructele de mare reprezintă un risc. Alimentele care conțin ouă crude reprezintă, de asemenea, un risc (cum ar fi aluatul de prăjituri sau maioneza de casă).
- Laptele și legumele crude și fructele nespălate pot, de asemenea, să poarte Salmonella.
- Consumul de alimente preparate pe suprafețe care au fost în contact cu carnea crudă (cum ar fi o masă de tăiat sau blatul).
- Consumul de alimente contaminate cu fecale umane.
- Acest lucru se poate întâmpla dacă un lucrător alimentar nu se spală pe mâini înainte de a manipula alimente.
- Ținând, sărutând sau mângâind țestoase, șerpi, șopârle, pui și pui de păsări.
- Este posibil ca aceste animale să poarte Salmonella. Oamenii se pot infecta dacă nu se spală pe mâini după ce mânuiesc aceste animale sau nu le ating fecalele sau mediul (cușcă, țar, pământ etc.).
- FYI: În 1975, Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA a interzis vânzarea de broaște țestoase mici în Statele Unite din cauza riscului de salmonella.
Care sunt simptomele salmonelei?
- Diaree, febră și crampe stomacale care apar la 12 până la 72 de ore după infecție
- Durere de cap
-
Greață, vărsături, pierderea poftei de mâncare
Diagnostic și teste
Cum este diagnosticată salmonella?
Simptomele Salmonella sunt vagi și pot fi cauzate de multe boli. Singura modalitate de a ști cu siguranță că diareea, crampele și febra sunt cauzate de infecția cu Salmonella este printr-un test de laborator pe scaunul persoanei bolnave.
Există mai mult de 2.000 de tipuri diferite de bacterii de salmonella care îi provoacă pe oameni să se îmbolnăvească. Anumite antibiotice nu funcționează împotriva unora dintre aceste tipuri. Dacă persoana bolnavă merge la medic, medicul poate comanda teste de laborator suplimentare asupra bacteriilor din proba de scaun pentru a identifica tipul de salmonella. Aceste informații îl vor ajuta pe medic să decidă ce antibiotic să folosească dacă persoana respectivă are nevoie de tratament.
Management și tratament
Care este tratamentul pentru salmonella?
Majoritatea persoanelor cu salmonella se recuperează în patru până la șapte zile și nu au nevoie de tratament. În timpul bolii, persoana ar trebui să bea multe lichide pentru a înlocui lichidul pierdut de diaree.
O persoană care are diaree severă sau este bolnavă de mai mult de o săptămână poate fi nevoită să fie spitalizată. În spital, el sau ea va fi tratat cu lichide intravenoase (IV). Antibioticele pot fi folosite pentru a trata sugarii, persoanele peste 65 de ani, persoanele cu un sistem imunitar slab (cum ar fi pacienții cu cancer) și cei care au diaree severă și febră mare și au bacteriile în sânge.
Care sunt complicațiile salmonelei?
Majoritatea persoanelor care fac salmonella se simt mai bine în decurs de o săptămână și se recuperează complet. Poate dura câteva luni înainte ca sistemul lor intestinal să revină la normal.
În cazurile severe, bacteriile Salmonella pot ajunge în fluxul sanguin și pot ajunge la ficat, rinichi sau alte organe. Când se întâmplă acest lucru, persoana trebuie să fie tratată cu antibiotice. Dacă tratamentul nu este început suficient de curând, infecția poate provoca moartea. Aproximativ 400 de oameni mor anual din cauza salmonelei în Statele Unite.
Sindromul Reiter este o complicație rară a salmonelei. În această afecțiune, persoana dezvoltă dureri articulare, iritații ale ochilor și dureri la urinare. Sindromul Reiter poate dura luni sau ani și poate duce la artrită greu de tratat.
Prevenirea
Există și alți factori de risc pentru salmonella?
Orice modificare a tractului digestiv pentru a facilita supraviețuirea bacteriilor Salmonella poate crește riscul de a se infecta. Acestea includ:
- Utilizare recentă sau extinsă a antibioticelor. Antibioticele ucid multe dintre bacteriile „bune” din stomac și intestin, făcând mai dificilă lupta împotriva infecției cu salmonella.
- Antiacide. Antiacidele scad nivelul de acid din stomac, ceea ce permite Salmonella să supraviețuiască mai bine.
- Boala inflamatorie intestinală precum boala Crohn sau colita ulceroasă. Aceste boli afectează mucoasa intestinului, făcând mai ușor să se atașeze și să rămână acolo mai ușor pentru Salmonella.
- Animale de companie. Fiți atenți în special atunci când sunt atât sugari, cât și animale de companie în casă, deoarece salmonella poate fi transmisă de animale la oameni.
Care sunt câteva sfaturi pentru prevenirea salmonelei?
- Când gătiți, spălați-vă mâinile, plăcile de tăiat, ustensilele și blaturile după ce acestea au intrat în contact cu carne crudă sau pasăre. Spălați-vă mâinile între manipularea diferitelor tipuri de alimente (carne și legume, de exemplu).
- Spălați bine legumele și fructele proaspete înainte de a le mânca.
- Gătiți alimentele la temperatura de siguranță recomandată:
- 145°F pentru fripturi
- 160°F pentru carne măcinată
- 165°F pentru toate păsările de curte
- Păstrați frigiderul sub 40°F.
- Pune mâncarea preparată în frigider în decurs de 30 de minute după masă.
- Păstrați alimentele care se pot strica la frigider.
- Pune alimentele proaspete în frigider imediat după cumpărături.
- Păstrați alimentele calde calde și alimentele reci la rece.
- Nu mâncați și nu beți alimente care conțin ouă crude sau lapte crud (nepasteurizat).
- Spălați-vă mâinile cu săpun după ce ați manipulat șerpi, șopârle sau alte reptile; păsări; sau pui pui.
- Nu permiteți unui sugar sau unei persoane cu un sistem imunitar slab să atingă reptilele sau mediul lor.
Traind cu
Când este timpul să sun medicul dacă am salmonella?
Sunați medicul dacă:
- Boala durează mai mult de câteva zile
- Diareea este severă sau sângeroasă
- O febră peste 101,5°F care durează mai mult de o zi
- Persoana bolnavă este expusă riscului de salmonelă severă:
- o persoană în vârstă de 65 de ani sau mai mult
- un copil
- cineva cu un sistem imunitar slab
- cineva cu boală inflamatorie intestinală
Discussion about this post